[食記] 台中沙鹿-中東沙威瑪

看板TaichungCont (台中縣)作者cycle2 (圈)時間16年前 (2009/09/23 21:03)推噓7(7推 0噓 5→)

留言12則, 7人參與討論串1/1

※ [本文轉錄自 PU_Family 看板] 作者: cycle2 (圈) 看板: PU_Family 標題: [靜食] 中東沙威瑪時間: Wed Sep 23 19:07:40 2009 中東沙威瑪地址：台中縣沙鹿鎮英才路上（藥局前）少少圖文版：http://tinyurl.com/nfg7s6 ------------------------------------------------------------------------- 這家沙威瑪一直支撐到現在，讓我更想去給他消費了似乎是一兩年前，原本是在對面的後來被某個攤販給趕到這個地方來但是好笑的是，某個攤販似乎做沒多久就沒做了！（想一想好像是大一的事情了　囧）一個35元，三個100元這是很多家店都會訂的價格慶幸的是我還沒看過他漲過一直都是老闆一個人在做其實這時間是下午兩三點，其他店根本就沒開看到這酥脆的外皮就讓我很想一口咬下卻必須忍住拍裡面呀ˊˋ 裡面有小黃瓜和蕃茄以及一些的肉，並淋上美乃滋和番茄醬我最愛吃沙威瑪的時候，咬到那"硬硬"的肉和酥脆的外皮雖然說沒有很特別，但也是我在沙鹿看到可以吃的沙威瑪了！！不要讓沙威瑪消失在沙鹿>"< 看食記長知識轉錄自http://www.foodblog.com.tw/?cat=160 沙威瑪的由來，是以前土耳其的戰士們，因為作戰時不方便，所以把羊肉一塊塊插在彎刀上，再用火烤著吃，慢慢就演變成了今天用一根鐵棍，後面有一個烤箱的做法。而標準土耳其式的沙威瑪，是以小羊腿肉拌上特製香料，切塊成串，再以小火慢慢烹烤，與台灣削成片、夾麵包的吃法不同。沙威瑪原是一種土耳其食物，台灣一般吃的沙威瑪是改良過的，傳統作法是把羊肉用橄欖油、洋蔥、芹菜、百里香以及其它許多香料醃浸一天以上，再把醃好的肉層層堆疊緊密地串在直立式烤肉架上燒烤。當外層肉烤熟，就用利刃削下，搭配米飯或是一種叫PITA，類似中國人發麵大餅的扁圓形麵包食用。比較豪華又方便的三明治式吃法，則是用扁平麵包夾上生菜絲、洋蔥絲、番茄醬、烤肉片、酸黃瓜或酸奶食用。一般傳統的沙威瑪是把用優格和調味料醃好的肉（羊肉、牛肉或雞肉），一層一層堆起來叉在大烤肉叉上面，最上面放洋蔥和檸檬，烤肉叉是垂直豎起來在牆壁上的火上邊轉邊烤。廚師會拿銳利的刀子把肉一片一片削成跟紙一樣薄，任由肉片掉到下麵的盤子上，最後才把全部削下的肉片、沙拉、和優格或辣醬一起堆到PITA麵包裡或是烤過的長條麵包裡面。這樣的烤，可以保留了肉汁的鮮味，加上中東的香料，還有烤肉的香味，實在是一吃難忘，而在台灣，主要是用雞肉做，還會加入很多美奶滋，變成台灣的口味。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.125.164.239 ※ 編輯: cycle2 來自: 122.125.164.239 (09/23 21:03)