[食記]【太平】食尚玩家莎莎按讚的蛋餅‧香蛋餅

看板TaichungCont (台中縣)作者migina23 (慢故事)時間11年前 (2014/09/26 14:36)推噓1(1推 0噓 3→)

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完整圖文版：http://migina23.pixnet.net/blog/post/187561290 下午一點多到這裡可能還太早，完全沒有客人，點了香蛋餅和山藥抓餅，老闆才拿出食材準備下鍋。眼看著老闆將大把蔥花和肉末丟下鍋，快速均勻拌炒後再放著讓料悶煮一下。接著老闆開始在周邊打蛋下去煎，等到蛋呈半熟狀後，再一一把剛才的料鋪在蛋上，最後拿出煎好的餅皮蓋上去，再灑上些許胡椒就大功告成啦！轉個身，老闆立馬就在另一個煎台煎起山藥抓餅，看著老闆持續「壓、翻、打」三個動作，沒幾分鐘，煎得微焦且香噴噴的山藥抓餅就完成了，起鍋前老闆還刷了一層辣椒醬呢。山藥抓餅外表煎得很漂亮，呈現完美的淺咖啡色焦度，咬下去就是「恰恰」的那種！攤開抓餅，裡頭均勻地抹上一層辣椒醬，對折回去後馬上咬一口，喔喔~ 那個辣椒醬和抓餅怎麼這麼合啦！雖然山藥的味道不重，老實說吃不太出來山藥味，但那種微甜和辣味在口中的結合，超級match。抓餅本身的口感也不錯，吃得出層次且Q中帶勁，下午茶吃這個會很開心。接著重頭戲「香蛋餅」登場！這香蛋餅看起來不像一般蛋餅，是把料捲在餅皮內，反而比較像是半月燒的造型，把料夾在餅皮中。話說這料看起來相當豐富，而且餅皮刷上醬整個閃亮亮的。張大嘴咬一口，餅皮好有勁，要稍微用點力才有辦法咬開，吃起來外皮焦酥焦酥，內裏Q彈Q彈，咀嚼時要多嚼幾下，因為他跟一般蛋餅皮不一樣，他可是有厚度滴阿，都可以直接拿來當蔥油餅了。第二口就有咬到內餡！ OMG~ 這醬..這醬...這醬也太厲害了吧！甜中帶鹹的滋味很像烤玉米刷的那種醬，感覺加了花生粉，仔細咀嚼可以咬到花生粉顆粒。豬肉末和蔥花也在口中跳出一曲華爾滋，切大段的蔥花吃起來更有口感，而且蔥味十足，如果接著要約會的話，記得要先刷個牙唷~ 香蛋餅地址：台中市太平區中山路四段27號(太平郵局對面的四季百貨門口) 營業時間：中午出攤，賣完為止 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.69.43.240 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/TaichungCont/M.1411713415.A.F2C.html