[食記]【太平】黃昏市場裡的一畝田‧花田寿司

看板TaichungCont (台中縣)作者migina23 (慢故事)時間11年前 (2014/10/17 13:50)推噓1(1推 0噓 1→)

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完整圖文版：http://migina23.pixnet.net/blog/post/188565909 聽說台中太平的新光黃昏市場裡隱藏了一家俗擱大碗ㄟ壽司攤，名號「花田」。話說這新光黃昏市場算是太平區數一數二的大市仔，踏進去很容易陷入茫茫人海中。攤位看起來一整個很高級，不僅崁棒做的有質感，連跑馬燈都出來跑跑跑，「把田裡面的米，變成一朵朵漂亮的花」很樸實的一句slogan。透明的冰櫃裡擺滿了各式不同魚類的刺身，鮪魚、鮭魚、旗魚應有盡有，吧台後的師傅們忙著片魚身、握米飯、捲海苔，手完全沒停過。挑了幾個看起來很厲害的花壽司，再點了旗魚、鮭魚和鮪魚的握壽司，店家很貼心地使用另一個盒子裝盛握壽司，可避免生魚片沾附到其他味道。握壽司系列旗魚握壽司：旗魚屬白身魚，味道沒那麼重，但口感非常有彈性。鮪魚握壽司：鮪魚雖然不是用黑鮪魚，但粉嫩粉嫩的肉身看起來很可口，醋飯用醋的比例比較少，醋酸味沒那麼重，握壓的力道掌握得還不錯，飯粒入口後不會太糊或太散。鮭魚握壽司：鮭魚的油脂比較豐富，所以先擠幾滴檸檬汁在魚身上，入口有檸檬的微酸，化解了膩感，搭配醋飯咀嚼也多了分清香氣。花壽司系列煙燻雞肉壽司：很少看到用煙燻雞肉來做壽司，卻意外地好吃，咀嚼時都有煙燻的香氣。肉鬆稻禾壽司：一口咬下去，肉鬆整個爆出來，看看剖面圖，肉鬆和米飯的比例是一比一阿阿阿！豆皮不會很死甜，搭配肉鬆甜鹹甜鹹剛剛好。玉子燒壽司：雖然只有薄薄不算厚的一片煎蛋，但厲害的是竟然加入了海苔在裡頭，很像小時候吃那種三色蛋的fu。芋泥紫米壽司：紫米入壽司不稀奇，但是用厚厚的一層芋泥把紫米包覆起來就厲害了，濃郁的芋頭香氣馬上蔓延口內，綿密的芋泥扒上舌板，愛吃芋頭的人一定會瘋狂滴~~ 海陸總匯壽司：把蝦、蟳味棒、火腿、煎蛋全部捲在一起，外頭米飯上再灑上亮橘色的蝦卵，咬下去可是會有「啵啵」的口感呢！豪華花壽司：花壽司的最高境界就是把小壽司組合成一個大壽司，挖咧！這不是變型金剛才會上演的劇情嗎？！這個大壽司，可分成四個卷有小黃瓜、蟳味棒、豆棗和肉鬆的小壽司，如果有不喜歡的料，就直接拆開跟隔壁交換啦！壽司塔系列章魚壽司塔：包裝很像麻糬，上頭放著小章魚，看起來精巧可愛的模樣，本想要一口吃吞進去...沒想到竟然無法，因為章魚實在太大啦！勉強咬了一半，醃漬過的章魚偏鹹，但搭配沾附美奶滋的米飯中和了鹹味，加上海苔粉非常對味哩。花田寿司專賣地址：台中縣太平市十甲路470號 (新光黃昏市場內) 電話：(04) 2211-5668 營業時間：14:30~19:30 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.170.158.154 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/TaichungCont/M.1413525031.A.4D8.html