[生活] 關廟三寶：竹筍、鳳梨、關廟麵

看板Tainan (台南)作者liquorice (甘草)時間15年前 (2008/09/08 23:52)推噓3(3推 0噓 1→)

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圖文版 http://0rz.tw/674K5 關廟三寶：竹筍、鳳梨、關廟麵關廟鄉地理位置關廟鄉位於台南縣南部，東為龍崎鄉、南臨高雄縣阿蓮鄉與田寮鄉、西接歸仁鄉、北則與新化鎮接壤，總面積約為53.461平方公里；處於新化丘陵和嘉南平原的交接地帶，地勢則由西面低地形傾斜而外，佈滿竹林的山地，出產了聞名全台的關廟鳳梨，而二仁溪和鹽水溪的水系分據關廟鄉，河流與灌溉系統也隨之相當的發達；另外，也因為日照充足，而擁有『日出之鄉』的美名。關廟鄉歷史由來關廟鄉民主祀神明就是關聖帝君，又稱:關聖帝君廟，簡稱關帝廟，現在著名的關廟山西宮，也就是關廟人的精神所在，關廟名字的由此而來，現今關帝廟已成為鄉內地標。鄉火旺盛廟埕寬廣，鄉裡的重大活動都在此舉辦，民視綜藝大贏家還多次來取景與錄影。早年的稻米、甘蔗，正因產量過豐積極轉作，新增作物鳳梨、竹筍，又隨即衝上台南縣產量第一位。土地優渥和日照充足，特殊地質氣候，造就了台灣關廟三寶：鳳梨、竹筍、關廟麵，這也只有在關廟的土地上才會有的。五○年代，竹製家具甚為普遍，關廟蓊鬱的竹林，農家早出耕作，午後則將竹材送進庄內工廠，透過加工轉換為質輕耐用的竹籐、竹櫥櫃、竹桌椅..等竹編家具用品。當時，鄉裡的人除了種田之餘，還必需製作竹編器具銷售，而竹漁籃、竹斗笠..等，則為當時台灣產出之大宗。家家戶戶不時看到，女人家腳上束著牽引竹編搖籃的繩線，一面搖著孩子，一面埋頭編織竹器，到現在老一輩的母親，還會時常對著孩子細說”打籃(郎)阿”的鄉間故事，可見關廟人刻苦勤儉之閩南精神。然而當年盛況，關廟編織手工藝，則與苑裡草蓆、三義木雕並肩齊名。事過境遷歲月如梭，人才外流嚴重，盛況已不存在，藤具工廠已經幾盡清空，閒置的竹編器具已不復見，”打籃(郎)阿”的鄉間故事已鮮少人知。關廟鄉休閒景點動線一：森林公園原名保安林，位於布袋村，面積六十公頃，樹種多達十餘類的，森林公園中無時無刻不見晨間運動的鄉人，漫步楓林步道、腑視南二高公路之美、仰望草山月世界之景。賞景同時享受森林浴，與大自然一起深呼吸，可說是極佳養生之旅，也是關廟鄉公所近幾年新開發的觀光景點。動線一：旺來公園關廟人的休閒的好去處，大潭埤的旺來公園，以前是養鴨的水池，改建成公園，是關廟人散步運動休閒的場所，周圍繞著幽靜的湖水，山光水色明媚動人，上方是"菩提寺"，有座巨大的觀音菩薩俯瞰著這片湖光山色，公園週圍步道林立，是健行休閒與體驗大自然的理想步道。關廟三寶：竹筍、鳳梨、關廟麵三寶之一：關廟竹筍起因特殊地形與優良地質，竹林遍佈而產出各式各樣不同品種的竹筍，而筍中極品"綠竹筍 "更是餐廳筵席中常見的珍餚。關廟鄉出產優質綠竹筍，綠竹筍因生長於地下，受颱風災害較少，且綠竹筍質地細嫩，味鮮美，有特殊芳香味，富含纖維質、維他命，熱量低，有助腸胃蠕動，為本省重要的夏季健康蔬菜之一，採收後使用預冷處理，保持新鮮原味，在台北還是可享用同樣鮮嫩的快遞「關廟竹筍」。然而，關廟鄉布袋村還出產優質有機筍，農家謙稱它為"鴨屎筍"，全年度皆以鴨屎施肥，魚池活水灌溉，故每年皆能較其他農家提前幾月產出有機"鴨屎筍"，香甜鮮美無纖維細絲，切片生吃極為甘甜，有此可看出爲台灣農業農家所奉獻的極大努力，也希望消費者能給予農家最大鼓勵。　　綠竹筍最佳賞味期，約在農曆三月至八月；麻竹筍產期較長，三到十月都可吃到，是筍中最大者，外形多直立狀，較適合於煮湯、桶筍或筍乾，而最佳品味建議約在三、四公斤左右。產期之外的竹筍加工品也是不可少－蔭竹筍、筍乾、乾筍絲、酸筍絲..等;可搭配其他食材烹煮的夏季養身料理，如竹筍土雞湯、竹筍虱目魚湯、竹筍豬腳、竹筍沙拉、竹筍干貝粥、竹筍炒肉絲、清蒸蔭竹筍鯽魚..等。三寶之二：關廟鳳梨舉世聞名，鳳梨栽種面積高達八百公頃，豐庶農產及廣闊的田園景致，關廟鳳梨搭配晴空萬里，正是關廟鳳梨吸引遊人前往之最佳寫照，走進鄉間田野，一眼望去，四處可見交叉整齊排列的鳳梨，忙碌的飛鼠穿越其間，在田野與樹林中覓食嬉戲，蛙兒也正鼓起胸膛，努力著伴奏出田園交響曲，日曬下農家也正忙碌收割，豐收欣喜之畫面，也勾勒出農莊安祥與知足的景象。關廟鳳梨早已譽滿全台灣，鮮食用品種相當多，市面常見有『台農4號』(釋迦鳳梨)、『台農11號』(香水鳳梨)、『台農 6號』，這幾年台南縣農會透過不斷的改良技術，再加上鳳梨在栽植上擁有先天上的天然優勢＂向陽坡地＂，培植出台農17號金鑚鳳梨，因為甜度高、保存時間長的特性，已經在台灣市場打出口碑，獨創的「金佳蒂」品牌更成為時上最夯的水果產品之一，希望有著一日，關廟的鳳梨也能揚名海外，造福每位農民。　　盛產期時可讓你輕鬆享用高品質的「關廟鳳梨」之外，鳳梨的加工品－蔭鳳梨，可搭配其他食物，烹飪成可口的料理，如鳳梨苦瓜雞、鳳梨虱目魚..等。三寶之三：關廟麵相信喜歡吃麵的朋友，都一定聽過「關廟麵」聲名遠播，關廟鄉特產之關廟麵，盛況時村子巷弄內製麵廠幾近50家，關廟麵發展至今已近百年歷史，關廟麵的歷史，據傳可追溯到日治時期，當時，為了使麵條能夠久存，故而將做好的新鮮麵條依照合適份量盤捲成一柳，再經兩日以上長時間曝曬風乾而成。而比起一般生鮮或以機器烘乾的麵條來，南台灣特有的強烈豔陽照拂與熱風吹襲，使關廟麵格外有著獨樹一幟的彈性與咬勁，即便久煮也不糊不爛，故而很快風靡全台，成為關廟特色產品。關廟三吃：滷麵、煎粿、花生關廟小吃一：滷麵滷麵是台南縣關廟鄉的特色小吃，走進關廟街的小吃店或麵攤，都有滷麵的販賣。由於關廟麵Q度高，久煮不爛，拌乾麵或煮湯麵都不易糊掉，另外又加入了關廟鄉特產－肉羹、筍絲與香菇的魯麵，用關廟麵最能呈現風味，故著名的關廟滷麵大受風行。關廟小吃二：蔥肉煎粿蔥肉粿外型是類似肉圓，裡頭包裹著紅蔥、肉燥、旗魚..等內餡在大平底鍋煎過之後，打顆蛋煎到酥黃..非常的美味可口。關廟小吃三：花生六十年代台南偏遠的小鄉村落裡，楊老闆以極簡單的木造矮房充當工廠，並開始在這少有人知的巷弄裡默默經營，也就有了關廟花生楊義良老店的成立；自產第一種產品「招牌原味花生」也在沒有市場和品牌的後盾下，開始少量生產推出販售。歷經了數十年，這在地家鄉的好滋味，繼續的在這裡飄香！推薦優質採購地點關廟竹筍: 李氏水上屋有機"鴨屎筍"0910-716-963 　　　　　關廟鄉布袋村文和國小正後方產業道路內(基地台右方) 關廟鳳梨: 台南縣關廟鄉至高雄縣阿蓮鄉之南雄路上沿途皆有果園與販賣關廟麵: 協進長壽麵李家老舖06-5953805 關廟鄉五甲村東興一街15號與深坑村一帶關廟滷麵: 川仔滷麵關廟鄉南雄路1段489號 06-5951387 乙旺滷麵關廟市場內與市集周邊小吃麵攤 06-5963234 關廟蔥肉粿: 嘉祥粿仔台南縣關廟鄉北花村中正路751號 06-5962797 新埔米粿關廟鄉新埔村忠孝街尾 0929-668-728 銘記煎粿歸仁鄉歸仁市場攤 06-2303755 關廟花生: 楊義良老店　台南縣關廟鄉松腳村松安街88號 06-5960939 ---- http://travel.coolsolog.com/ Writer : SamdyLee -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.116.129.69