[情報] 台南美食節.少年巷仔內已回收

看板Tainan (台南)作者rosesea (花兒)時間10年前 (2015/11/02 22:38)推噓2(2推 0噓 1→)

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好讀圖文 http://goo.gl/UkDyk5 台南美食節，少年巷仔內店家介紹 2015台南美食節主題之一的「少年巷仔內」將邀請臺南餐飲界新銳店家及星級飯店主廚，以「主廚料理教室+特色套餐」的形式進行。而在台南，有著大家耳熟能詳的老字號星級飯店，也有許多充滿理念和自己堅持的新興店家崛起，除了將老味道能夠傳承也能透過交流激盪出更多創意料理火花，現在就讓我們為大家介紹這些充滿熱忱和精湛手藝的店家和主廚吧！《大億麗緻酒店　尚軒中餐廳－主廚吳盈鴻》位於西區的大億麗緻酒店，是台南首屈一指擁有知名餐廳的酒店，秉持著以客為尊的理念，給來此的顧客最以客為尊的體驗，並帶給大家精緻的飲食生活，在此你可以得到最賓至如歸的服務和最精緻美味的料理饗宴。而酒店內有許多不同種類的餐廳，能夠享受到各地的美饌佳餚，非常多元化，無論是想來杯調酒、來份鐵板燒或是吃個Buffet，和三五好友啜飲咖啡話家常等，在此皆可以滿足你的需求，一間酒店就能讓你一路吃到底。其中位在二樓的尚軒中餐廳，以正宗港點而聞名，不要再想著吃港點還要搭飛機了，來這兒準沒錯，包君滿意，並集粵式海鮮料理珍饈、地方時令特產、中國各省名菜以及各式燒烤、活海鮮現點烹調於一身，展現出中式料理的精髓，小當家中令人垂涎三尺的美味真實呈現在你眼前。餐廳環境帶著現代的氣派風格，卻保留了中國的典雅韻味、古色古香，有著中西交錯的氛圍，沒有過度金碧輝煌裝飾的擺設，讓人在此用餐少了份壓迫感，多了份舒適、舒心感，餐廳內備有六間雅緻貴賓廂房，無論是親朋好友齊聚一堂或是工商聚會皆為首選之地。現任尚軒中餐廳的主廚吳盈鴻於大億麗緻酒店已有10年的掌廚經歷，擅長廣東菜、川菜、台菜及創意料理，曾榮獲多項廚藝大獎，個性活潑喜歡創新的他，逢人就笑臉盈盈，光看到他就很開心了，在行政主廚陳克強的領導及互相切磋下，定期舉辦酒店內中式美食節，如香港銅鑼灣避風塘美食節、淮州美食節、秋蟹料理等，料理經驗豐富。其中烤鴨三吃更是炙手可熱的餐點，吸引各地老饕聞名而來，師傅鬼斧神工的刀工將油油亮亮的焦糖色烤鴨均勻片下，且是在桌邊服務，讓你一飽口福之外，還能一飽眼福，鴨皮酥脆、肉質鮮嫩，香氣十足，還能製作鴨粥、炒鴨鬆、鹹菜鴨湯，每一種都令人垂涎三尺，光是聞到那香味肚子立刻咕嚕咕嚕叫了起來，也因此餐廳的顧客總是絡繹不絕，記得想吃主廚推薦的烤鴨三吃要先預約喔！吳主廚常說「做菜最重要的就是要能呈現在地的美味以及帶給客人驚喜。」並擅常將當地食材融入創意思維，碰撞出嶄新火花，呈現獨特驚艷的中式佳餚。手做的新鮮料理令人每一口都吃的原始的美味和感動。店家資訊 Add：台南市中西區西門路一段660號 TEL：(06)213 5555 《小滿食堂》店家是由兩位七年級生所創立，而店名「小滿」則是取自傳統的二十四節氣之一，代表「物至於此，小得盈滿」，成立至今已有三年，沒有刻意宣傳炒作，有的是口耳相傳的好滋味，這間隱藏在巷弄中的美味有著兩代人家的故事。unnamed (1).jpg 小藍，娶了台南的女兒小綠後便在這迷人的府城定居，希望能透過新的方式來行銷自家花蓮好山好水所產出的好米，讓更多人能吃到花蓮米的香Q有勁。吳立卓，為台南專營各式鮮魚料理的名店第二代，退伍之後在台北工作六年，為了傳承媽媽的家常味，毅然決然回到台南，因為怕老味道流失，所以想將其發揚光大，將小滿媽媽的味道和自家的魚料理流傳下來，沒有複雜花俏的料理手法，有的只是最原始最純粹家常菜。看著小滿媽媽做菜的背影，讓人跌入小時候在廚房跟前跟後圍繞著媽媽，吵著要吃飯的回憶洪流中，懷念感頓時油然而生，而店內的裝潢也帶著溫馨質樸的氛圍，不過份誇張的裝飾，呈現出「家」的情景，讓人有種回到老家吃飯的感覺，也有種坐上哆啦A夢時光機，回到了小時候，彷彿看到了掛著兩串鼻涕的自己在屋內跑來跑去；在這感受到的只有自在和無拘，塵世的喧囂和生活的壓力瞬間消失的無影無蹤，而店內一隅也有販售文創小物供大家選購。小滿媽媽最大的希望，就是來此的顧客能吃到最道地的家鄉味和這反璞歸真的美味，以及感受閒適放鬆的氛圍。 ▲虱目魚煨酸瓜店內有許多料理相當受到歡迎，並使用當令食材製作節氣料理，如「虱目魚煨酸瓜」，小滿媽媽小時候時，家家戶戶都有一甕一甕的醃製酸瓜，那是兒時最令人難以忘懷的回憶，酸酸的滋味入口後反而帶著清甜，令人回味無窮，和肉質細緻、入口即化的虱目魚搭配，口味相輔相成，絲毫吃不出腥味，每一口都讓人覺得無比的懷念和溫馨，也因此小滿食堂總是高朋滿座，因為小滿媽媽讓你想起你的媽媽。 ▲黑糖小封（使用一整塊的焢肉用黑糖下去封滷，口味不死鹹且不膩口，相當下飯） ▲鯖魚豆腐煲店家資訊 Add台南市中西區國華街三段47號後棟 TEL (06) 220 1088 營業時間 11:00 am-3:00 pm 4:00 pm-9:00 pm （週三、週四公休） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.249.19.98 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1446475100.A.B3F.html