[食記][北區] 霸味羊肉爐已回收

看板Tainan (台南)作者reesion (阿湯哥)時間10年前 (2016/02/21 20:08)推噓10(10推 0噓 9→)

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餐廳名稱：霸味羊肉爐圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2016/02/blog-post_21.html 消費時間：2016年/2月地址：台南市北區中華北路一段508號電話：0965-509927 營業時間：16:00 - 2:00 公休：無每人平均價位：350 可否刷卡：否有無包廂：無座標（度分秒）：23°01'01.6"N 120°11'29.4"E 停車：普通（路邊停車） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052345-1814824066.jpg

霸味羊肉爐是霸味集團的第二個品牌，這幾年已開始在台灣各縣市展店，而台南店也在2015年12月底時在鹽水溪堤防邊的中華北路上開幕。店外觀看上去相當氣派，大大的「霸味」兩字掛在上方，讓路過的人想不看上一眼都很難。店面設計與同集團的霸味薑母鴨極為類似，店外也掛上了一排紅燈籠，企圖營造出復古感覺的風格 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052347-3558175996.jpg

除了店面之外，店員的衣服也很復古，還有頭上戴的「店小二」帽也相當搶眼 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052349-2826273917.jpg

廚房採用開放式空間，工作人員料理時可以一目瞭然 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052351-3552163833.jpg

由於火源也是採用碳火，所以桌子與霸味薑母鴨一樣，中間有預留一個空間給碳盆放置 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052353-108220019.jpg

點菜單，一樣使用了讀卡單的形式，令人想起學生時代大考時的感覺。第一個品項叫內用套餐，包含了名稱前有打「紅星星」的菜色，份量約三人份 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052355-2482888590.jpg

點完菜後，趁著上菜前的空檔我到庭院晃了一下，最顯眼就是這台灣真柏與日本黑松 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052356-2097437292.jpg

https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052358-2653417286.jpg

此時碳火盆也上桌了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052360-3809001817.jpg

接著鍋底也放到了碳火，與薑母鴨一樣，鍋身都有「霸味」兩字 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052361-388744774.jpg

我們點的是霸味套餐 NT. 990，部分火鍋料已經連同羊肉爐一同下鍋了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052362-890822736.jpg

套餐中的百頁豆腐、菜頭、鴨肉丸 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052363-3134943070.jpg

羊肉的部分來自紐西蘭，大部分是帶骨羊排，吃起來沒有預想中的羊騷味，湯頭也不差 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052364-2244077033.jpg

麵線 NT. 40，以肉燥麵線的模式呈現，吃起來有羊油的味道，但偏鹹了些 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052365-1288032777.jpg

套餐中的羊腳筋與羊肚 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052366-3639789668.jpg

羊腳筋應該就是常說的大骨，上面的膠質很多，也附了吸管可以吸骨髓 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052368-3969261404.jpg

羊肚煮起來也完全沒腥味，吃起來則是脆脆又帶點韌性的口感 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052369-977520171.jpg

套餐中的菇菇拼盤，有杏鮑菇、金針菇、袖珍菇以及木耳 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052371-1610333472.jpg

套餐中的高麗菜 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052373-3163767931.jpg

菇菇盤一起下鍋 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052374-4049591284.jpg

套餐中的米血與豆皮 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052375-1670328020.jpg

https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052377-1080064718.jpg

套餐中的羊肉片，看起來就是冷凍羊肉切片 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052379-4232337903.jpg

站長在外面吃火鍋，尤其是吃到飽的店家，絕對不點羊肉片，因為太多次經驗都是肉騙得腥騷味太重，連湯頭都變調了。但霸味這裡的羊肉片竟意外地沒什麼騷味，汆燙起來直接吃也沒問題 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052381-2265941894.jpg

最後是單點的雞佛 NT. 300，就是雞睪丸，霸味薑母鴨也看得到的食材 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052382-2083001066.jpg

燙過後的雞佛，吃起來外皮Q彈、口感滑潤，很多人冬天就愛吃這味，但也有不少人像站長一樣完全沒有愛啊... https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1456052384-434464717.jpg

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prosea

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chiaamay

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