Fw: [食記][中西] 度小月担仔麵赤崁樓民族路擔仔麵已回收

看板Tainan (台南)作者MrFatUncle (胖大叔)時間10年前 (2016/02/25 16:40)推噓6(7推 1噓 6→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Mphte7h ] 作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food 標題: [食記] 台南度小月担仔麵赤崁樓民族路擔仔麵時間: Thu Feb 25 16:39:58 2016 餐廳名稱：度小月担仔麵消費時間：2016年/1月地址：台南市中西區民族路二段216號電話：(06) 221-5631 營業時間：10:30~23:30 圖文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2016/01/blog-post_64.html 在台南當一個稱職的觀光客，除了在各景點照相外，怎麼能不吃赤崁樓旁的度小月担仔麵。麵剛燙熟，一匙肉臊、一瓢蝦湯，香菜、蒜泥、烏醋接連添上，簡單的擔仔麵賣超過百年。無論在台南是吃哪間的擔仔麵，麵湯上頭的小隻火燒蝦，要特別留意，這是經典的台南味。擔仔麵的配料是能多複雜，但一賣就是一百多年，愈賣愈火，無論哪間製的，都是不簡單。台南的擔仔麵派系太多，光是經典的度小月，就不只一間，還有各分支，都不知該吃哪個。洪芋頭、中正路度小月、民族路度小月、赤崁擔仔麵，每次來台南，都在幾間中猶豫不決。招牌担仔湯麵 ($70) 担仔湯麵的精華，就在肉臊，再來便是清湯比例的拿捏，湯少味道太重，多一分又是過淡。台南擔仔麵的肉臊多是瘦肉，咀嚼還有帶勁，與在那種帶有肥肉、切丁的滷肉飯肉臊不同。混了肉臊的鹹香，湯頭還有淡淡的蝦子味，肉臊稍淡一些。麵煮得有些發軟，再硬點更好。這裡的魯蛋，是一顆扎實的魯蛋，早被滷到發黑，小小一顆，但肉臊的鹹香風味不夠透入。聽說民族路上的這間非度小月的正統，中正路上的才是，也有在台北開店，好複雜的台南。自己有想過，什麼事情都有世紀大和解，不知道什麼時候，能看到幾間擔仔麵店老闆握手，胖大叔 : ★★☆☆☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle粉絲團 https://www.facebook.com/mrfatuncle 胖大叔Mr. Fat Uncle Instagram (mrfatuncle) https://instagram.com/mrfatuncle/ ------------------------------------- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.167.89 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1456389608.A.1EB.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: MrFatUncle (61.231.167.89), 02/25/2016 16:40:15 ※ 編輯: MrFatUncle (61.231.167.89), 02/25/2016 16:41:21

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