[食記][中西] 蜀姥香麻辣鍋，參戰已回收

看板Tainan (台南)作者bocheok (布可)時間10年前 (2016/05/26 15:53)推噓8(9推 1噓 4→)

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＊＊＊＊＊＊＊＊＊以下店家資訊請置於文章開頭，可自行增減＊＊＊＊＊＊＊＊＊餐廳名稱：蜀姥香麻辣火鍋地址：台南市中西區府前路二段316號電話：06-2938338 營業時間：依稀到晚上十二點府前路這附近有好多間麻辣鍋餐廳，比較前端的饕公，唐朝，老先覺，過了金華路還有梁記，三國饌，鑫饌和張記，金華路上還有楊記跟已經歇業的川丸子。其中張記的店位換了招牌變成鼎樂之後，前陣子又換了，掛上在鳳山頗具勝名的蜀姥香的招牌，我每天經過都在等他開幕，原po前幾年曾經在麻辣鍋店當外場，所以對於嘗試不同的麻辣鍋味道非常有興趣，終於，看到他掛上即日起試賣5/28開幕的旗子，興沖沖的來試口味。 http://i.imgur.com/FeNkuNS.jpg

黑紅配色看起來非常的中國風，店內也略改了一下裝潢，沒詳細算，一樓應該有個十桌左右，空間不算大，並且和二樓中間沒有實心的天花板隔著，要是高朋滿座的話，一定非常熱鬧。消費方式部份，他不算人頭費也沒有低消，豆腐鴨血無限提供，菜單沒拍，不過金額比網路上可以找到的照片貴了10~20元左右，目前試賣期間有招待烏梅汁和肉品買一送一。在每間店紛紛改為電磁爐的情況，他們還是難得的瓦斯爐， http://i.imgur.com/grz8dJ5.jpg

其實電磁爐沒有不好，但不知道為什麼，滾湯的時候，就是比瓦斯爐少了點什麼。我們點了鳶鴦鍋，鍋很大，湯不會加到滿，讓湯大滾的時候不會噴出來，非常好的設計，不過目前看過最厲害的鍋型還是譚英雄XDD http://i.imgur.com/Ua6rtTm.jpg

蜀姥香的湯很特別，紅白兩鍋的湯都一樣，紅鍋只是再多加了老油在上面。他的紅鍋入口是花椒的香氣，然後是胡椒，最後辣味才跑出來，鍋面還放了月桂葉，荳蔻和辣椒，蔥薑蒜等等，因為湯的關係，食材在裡面煮的時候，不會吸收辣味，在夾出來的時候才會沾到老油，所以對於不敢吃太辣的人來說非常適合。鍋底好吃， http://i.imgur.com/qb7xnke.jpg

硬要嫌的話，我覺得鴨血有點過火了，豆腐口感偏軟嫩，但沒有孔隙，但總的來說還是滿有水準的。因為店員沒有推薦煮的食材，只推薦蔥肉餅，所以我們隨便點。肉品還不錯，羊肉夾起來不會散掉，口感很好，一定要推薦的是墨魚漿和滷水拼盤， http://i.imgur.com/UC7b1ET.jpg

墨魚漿煮起來非常的彈牙多汁，口感一流，滷水拼盤拼了大腸頭，牛肚跟豬筋肉，雖然食材沒有先滷過，但是入鍋久煮，吸足湯頭的味道，沒有腥味，非常好吃！總的來說，這間店的口味算是好的，服務人員也會主動加湯加鍋底，很不錯，試賣期間去用餐，填問卷還送熟客卡，非常好的福利。但依舊有三點不足，第一是白飯，雖然不求白飯吃到飽，但一碗要價15元，覺得稍貴，第二是烏梅汁，略嫌淡了一點，劉世家的烏梅汁比較優秀，第三是服務品質，服務人員的態度非常好，但還是希望服務人員能幫忙推薦食材，，XDD 不過，人生最重要的就是這個不過，在餐後，就在我們覺得可以把這間店列入再來名單時，在桌上發現不知道從哪來的不速之客， http://i.imgur.com/n9Q3AVu.jpg

我們招手請服務人員處理，服務人員積極冷靜的幫我們把它拿走，然後問說需不需要打包一鍋新的給我們外帶，由於已經吃飽了，我們就態度很好跟他說不用了。畢竟有蟲出現也不是大家樂見的，不需要為難人家，只是有點納悶，如果在以前工作的店，有蟲出現的話主管一定馬上衝出來道歉解釋，但昨天也沒看到有誰想解釋什麼；而且一間餐廳等級又這麼貴的店，竟然有這麼大的蟲爬上桌，無論如何還是覺得怪怪的… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.0.233 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1464249193.A.CC8.html

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mystarlove

05/26 15:58, , 1^F

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推

aching882000

05/26 16:01, , 2^F

05/26 16:01, 2^F

大強無誤 XDDD

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s813692105

05/26 16:08, , 3^F