[食記][新市] 新市豬腳~超軟嫩滑口的滷豬腳已回收

看板Tainan (台南)作者LazyCloud28 (積雨雲)時間10年前 (2016/08/24 23:46)推噓11(11推 0噓 1→)

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餐廳名稱：新市豬腳圖文網誌：http://goo.gl/bkjllx 地　　址：台南市新市區中山路177之1號電　　話：06-5996442 營業時間：AM08:00~PM07:00 公　　休：星期日、每月的第四個星期六用餐日期：2010~2016.08 https://goo.gl/ZSO1B2 市面上賣的豬腳口感大致分2類，一是Q彈型另一種是軟嫩滑口型，這家在省道旁的新市豬腳就是屬後者，從6年前還是舊招牌吃到現在已成老主顧， https://goo.gl/75E6PJ 新招牌比較顯眼， https://goo.gl/CnAQM2 [價目表] https://goo.gl/xSS6GR https://goo.gl/E2a9iB [滷菜] 除了菜單上的還有常見的滷菜可以夾， https://goo.gl/ZRI6D7 因為店址在省道上常看到不少勞工弟兄會來用餐，所以這的整體口味都很下飯， https://goo.gl/VHHhlN 半油煎過後的吳郭魚再淋上滷汁也是非常下飯的一道， https://goo.gl/hqgtOx [肉燥飯] 這的口味雖也有醬香但肉油香還是主導，如果常吃夠熟的話還可以請老闆娘幫妳挑一下肥瘦，當然是要不忙的時候啦!瘦肉比較多的版本(都會附酸菜)， https://goo.gl/FISBD5 肥肉比較多的版本， https://goo.gl/3pi0bx 均勻拌開後的豬油香很誘人， https://goo.gl/WlGXcs [爌肉飯] 爌肉肥瘦各半，滷的入味不乾柴很容易咬開， https://goo.gl/cihmFl [魯豬腳] 這裡的魯豬腳是煮一大鍋慢燉到軟嫩的類型， https://goo.gl/GwKNWG 我最喜歡這種小腿附近的部位，皮層附近的肥瘦最剛好，不過缺點是可食部比較少， https://goo.gl/XAmxI8 尤其是煮到軟嫩滑，又有膠質黏唇感的腳筋是我的最愛，當然這搶手的部位太晚去一定是賣光的， https://goo.gl/lFZWv7 喜歡吃瘦肉的可以選這種帶一點皮的，瘦肉不乾柴也是軟質口感， https://goo.gl/sWYAgT [豬腳湯] 同一鍋豬腳只是多了肉湯，常看到有人會叫一碗白飯加進去有肉湯泡飯的感覺， https://goo.gl/b8b2hp 到底這豬腳有多嫩呢?可以看到影片裡能用筷子輕易將骨頭玻璃，肉的部分也能輕鬆夾開， http://goo.gl/pebjgH 最後建議大家如果想吃某某部位記得提早去，不然最後常常只剩蹄或者比較肥一點的部分歐! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.156.195 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1472053599.A.C56.html