[食記][中西] 卓家汕頭魚麵麵非麵用魚做成麵已回收

看板Tainan (台南)作者ken790307 (罐頭哲)時間9年前 (2017/01/09 21:12)推噓9(11推 2噓 9→)

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店家名稱:卓家汕頭魚麵地址:台南市中西區民生路一段158號電話:06-2215997 營業時間:10:00~20:00 圖文網誌版:http://any3can.pixnet.net/blog/post/338809385 文字版: 如果平時經過民生路一段開山宮這段會發現，這裡有不少的在地老店小吃，因此每到用餐時間常常車水馬龍。除了有每到冬季就十分夯的冰鄉以外，就是這個卓家汕頭魚麵了~ 簡單一間店面，桌椅都已擺到後頭，菜色直接寫在牆上，沒有菜單，採取自助式，排隊點完餐後等候直接領取。魚麵(乾)(小) $45元採取古早汕頭手法工藝，聽說是採用高雄旗津的狗母魚來當食材製作，所以此碗麵完全沒有澱粉，而是貨真價實的魚肉!!! 在上頭撒上些肉末、紫菜、青菜即為一道佳餚。原以為魚麵沒有澱粉，因此吃起來會易碎沒口感，沒想到意外的扎實且鮮味十足，Q彈有嚼勁又很香甜，難怪用餐時間大排長龍~ 除了魚麵外，魚冊湯也是一道來這必點菜色，魚冊裏頭有豬絞肉跟芹菜，吃起來不膩且清爽，而更厲害的是魚冊的外皮包覆感十分完全，一咬開會發現還有湯汁流出，有如海鮮版小籠包~ 這的魚冊也是我個人相當喜愛的一道!!! 在地老店經營多年，魚麵覺得是一道屬於台南相當在地的小吃，只是相對知名度卻沒有如其他周氏蝦捲、蚵仔煎有名，也是個人滿納悶的地方~ (今天隔壁冰鄉如果點草莓牛奶冰要等3小時...，覺得訝異...) -- 部落格專寫相關美食、旅遊住宿資訊及廟宇小知識歡迎訂閱:D 部落格 http://any3can.pixnet.net/blog FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/TigerStillEat -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.46.35 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1483967563.A.22A.html

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