[食記][中西] 桃花源牛肉麵館

看板Tainan (台南)作者reesion (阿湯哥)時間9年前 (2017/01/26 21:06)推噓11(11推 0噓 7→)

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餐廳名稱：桃花源牛肉麵館圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2017/01/blog-post_23.html 消費時間：2017年/1月地址：台南市中西區南寧街130號電話：06-2130670 營業時間：11:00 - 14:30、17:00 - 21:00 公休：週三每人平均價位：185 可否刷卡：否有無包廂：無座標（度分秒）：22°59'06.8"N 120°12'03.5"E 停車：普通（路邊停車）創立：2008 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431983-3547746379.jpg

桃花源牛肉麵館是上次站長吃完段純貞後，在樂活團內討論時團員推薦的店家，於是幾天後就揪了愛吃牛肉麵的朋友們一起上門拜訪了。雖然我們抵達桃花源時已經接近下午休息的時段，但店內的客人依然有八成滿左右，熱門的程度可見一斑 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431984-2514260885.jpg

老闆很擅長聊天，看我們邊吃邊拍就出來充當了解說員。據他自己所述，以前曾在台北亞都麗緻當經理，因為愛吃美食的關係，從飯店大廚的身上學了不少料理。2008年時回到台南，就在南寧街進學國小的對面開了這家桃花源牛肉麵 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431985-3650997380.jpg

隨餐附贈烏梅汁一杯，點餐前就會先送上桌 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431986-448715481.jpg

菜單，分為牛肉、非牛肉、小菜幾個類別 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431987-1739735583.jpg

黃豆芽 NT. 30，帶點辣味度的開胃小菜，有點韓式風味的作法 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431987-954436366.jpg

豆干 NT. 30，五香味道的滷豆干，吃起來是偏甜的滷汁 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431988-3360141771.jpg

煙燻豬耳朵 NT. 30，帶點煙燻味道的豬耳朵切片，吃起來比較乾一些 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431989-819134729.jpg

酸菜，每桌都有的免費小配菜，很多人吃牛肉麵時必備 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431990-1091322145.jpg

獅子頭 NT. 25/顆，純肉製作的肉丸子 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431990-2660404952.jpg

內餡相當紮實，單吃可能會有些乾，可以與等等上桌的麵湯一起入口，會大大地加分 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431991-3420587585.jpg

厚片豬排 NT. 90，中規中矩的炸物 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431991-743311597.jpg

北方熗鍋牛肉麵 NT. 150，將牛肉與花椒爆香後，再加入牛骨、牛蕃茄與特調辛香料熬製的高湯，湯頭喝起來帶著花椒的麻以及番茄的酸甜味 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431993-2930468314.jpg

主菜是牛肉片，上桌時約為七分熟的狀態 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431994-2914557116.jpg

麵條是中版寬度 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431995-1936142052.jpg

清燉牛肉麵 NT. 150，這碗麵使用了桃花源最原始的牛肉湯底，其他餐點的牛肉麵都是以這湯頭為基底，喝起來清甜中帶著蔬菜的味道 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431995-3421068100.jpg

牛肉用的是半筋半肉的牛下巴肉，吃起來相當軟嫩，份量也放得不少 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431996-2920556757.jpg

除了肉塊之外，也有全筋的部分，不過因為燉得很透徹，所以吃起來依然是相當嫩的狀態 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431997-4142375023.jpg

三寶牛肉麵 NT. 180，以滷過的牛肚、牛肉與牛筋，加入了清燉湯底來製作。湯頭的顏色比清燉略深，是因為滷汁混合到清燉湯裡面的關係 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431998-3812350129.jpg

牛筋的部分使用了蹄筋、加上蜂巢肚以及厚實的牛肉塊，一碗就可以享用三種不一樣的口感 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431998-914424469.jpg

御品牛肉麵 NT. 255，主打安格司牛小排的麵，還有兩顆大大的丸子浮著。湯頭的基底也是清燉的高湯，比較不一樣得是，這碗御品牛肉麵是將麵、食材以及湯底一起在煮過，而不是像前兩碗以傳統型的先煮麵，再加入湯頭的作法，所以嚐起來也更入味了些 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485431999-2766564220.jpg

丸子的部分是店家特製的手工芋頭丸，吃起來芋香與肉餡相輔相成，喜歡芋頭的人應該會很愛這丸子 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485432000-1504564195.jpg

主菜是安格司牛小排肉片，先稍微烤過後就立即放到麵中，吃起來帶著點燒烤的香氣 http://pic.pimg.tw/tainanlohas/1485432002-4016670643.jpg

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Imflyman

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推

s74819

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arlesli

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