[食記][白河] 竹香園甕缸雞(仙草店)

看板Tainan (台南)作者rabbit77610 (志仔)時間7年前 (2017/01/27 22:28)推噓4(4推 0噓 1→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1OYrUq_g ] 作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food 標題: [食記] 台南白河區竹香園甕缸雞(仙草店) 時間: Fri Jan 27 22:22:42 2017 餐廳名稱：竹香園甕缸雞(仙草店) 消費時間：2017年/1月地址:台南市白河區仙草里仙草6之31號電話：06-6859111 營業時間:平日10:30~14:30/16:30~21:00假日10:30~21:00 部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/44631964 今天晚上跟玲妹來到了關仔嶺溫泉，我們先去Checkin了，但吃的方面這邊屬於我還未開發過的地區，所以馬上估狗一下附近有沒有好吃的店家，發現了不少間賣甕缸雞的，於是就選擇了這間看起來占地很廣用餐人潮眾多的店家來嘗鮮看看。而店家總店竟然離我們飯店不遠，有種捨近求遠的笨蛋FU，但對我們來說也司空見慣了。店家菜單很大本又多頁，所以我象徵性的拍了幾張，而店家除了單點之外，還有多人套餐和合菜可以選擇，只是依我點菜的慣例，吃自己喜歡吃的才是最重要。無糖麥茶，若是我沒記錯茶種的話，這茶是用竹筒來裝，很特別，且玲妹發現店家有在賣這個容器，跟我告知了一聲，只是頗貴的就是了。涼拌檳榔花(小)，自從在別的地方吃過一次後就喜歡上這道涼拌菜，正好玲妹沒吃過就點來給她試吃看看。檳榔花口感微脆，調味使用了麻油和豆瓣，有迷人的油香和適當的鹹味，不錯吃。甕缸雞(小)，雞肉口感有些是軟嫩，但有些則是柴口，所以左上角的雞油就派上用場了。雞皮很香酥，一上桌烤過的香氣就撲鼻而來，而雞油可以增加滑順感，剛好把雞胸較柴的部位給潤滑了，會變得美味許多。竹筍湯，這是跟甕缸雞一體的，裡頭湯料就竹筍而已，然後竹筍吃起來頗為脆口。而湯的上方有層浮油鎖住熱度，所以喝來有點燙口，但能喝出竹筍清甜味和雞肉的鮮味，蠻好喝的。人參藥膳竹筒蝦，這裡頭放了不少中藥進去，但絲毫沒有厚重的中藥味，品嘗起來溫和順口，很受玲妹的喜愛。而蝦子口感新鮮彈牙，能沾點醬汁改變風味，但原本的藥香味就已經很不錯了。紫蘇梅仔雞，老實說菜名的紫蘇指的是什麼我不清楚，但整盤就是走梅子調味風，一整個酸甜香氣濃郁，上桌就能聞得到了。且雞肉軟嫩有嚼感，酸鹹甜滋味在嘴裡迸發出來，不僅好吃又能促進食慾，尤其混在雞肉裡頭的梅子更能詮釋這風味，但切記要趁熱吃，不然冷掉味道會走精去。地瓜酥，這是店家招待的，我們是當作甜點來吃，但是這又在第二道菜後所上，一直被我們放到最後面才享用，所以整盤冷掉已經是必然的了。那我就說熱的時候所吃的口感，地瓜外酥內軟，調味料的鹹和地瓜的甜有衝突的美感，但並不是撒上甘梅粉，而是靠本身地瓜甜度去引導的鹹甜交錯局面，還是老話一句，熱熱吃很美味。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.40.18.26 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1485526964.A.FEA.html ※ rabbit77610:轉錄至看板 Tainan 01/27 22:25 ※ rabbit77610:轉錄至看板 Tainan 01/27 22:27 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: rabbit77610 (114.40.18.26), 01/27/2017 22:28:41