[食記][中西] 海丘工作室Patisserie seaknoll已回收

看板Tainan (台南)作者lotuslin (佑)時間9年前 (2017/04/02 23:58)推噓8(8推 0噓 19→)

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海丘工作室Patisserie seaknoll 地址：台南市中西區神農街145號電話：06-2213324 營業時間：14:00-17:30 網誌圖文版：http://lotuslin.pixnet.net/blog/post/47143318 近期台南最夯的熱門甜點肯定是神農街的海丘工作室Patisserie seaknoll，由台北知名甜點河床工作室Patisserie Riviere來台南開設的二店，河床到了台南變成了海丘XD. 在台北吃過河床，對每一款甜點的故事都印象深刻，去年底得知即將要來台南開設二店時就引頸期盼，創作概念延續對生態議題的關注，除了河床既有的甜點，也推出專屬於海丘的幾款甜點ex：四草橋。才剛開始營運幾天的海丘工作室，話題性十足，火紅程度一點都不輸給河床，早預期會很多人，多麼彌足珍貴的一號號碼牌，你看看影片裡人潮有多驚人， 11:30不到就抵達，13:00發放號碼牌，感謝姊妹在寒風裡站了足足一個半小時才搶到頭香阿~~ 海丘工作室的地點選在神農街的老屋，這個地方以前是木子民宿（已遷移），記得抬頭欣賞一下這貫穿歷史古今的美麗天井。海丘店內只有七個位置，所以基本上沒有搶到前三組選擇外帶比較快XD. 內用低消兩人一壺茶，限時1.5小時，若是選擇坐店外的位置則沒有低消，外帶需自備容器，店內也是有販售保鮮盒，不過建議還是自備一下啦！如果遇到店內保鮮盒賣完就GG了。一人只能拿一張號碼牌，而一張號碼牌限購兩個甜點，藉此控管冷藏甜點販售的數量，但常溫甜點可麗露不在兩個限制內。為了避免開店時大家在同一個時間擠在門口等候，號碼牌上會有時間，依上頭的時間到店裡就可以，若是下午四點過後還有剩甜點的話就會開放現場購買，是說我覺得依現況海丘售完提前打烊的機率是100%。排隊排的這麼辛苦，當然要全縮啊！！！櫃裡六款甜點通通來一份就對了XD. 山山烏龍 $180／蜜香紅茶 $170 海丘使用的壺具都好有特色，我個人超推蜜香紅茶，清香不澀，足足回沖三次都一樣好喝！！姊妹們覺得烏龍表現也很棒，但我個人還是不敢喝烏龍茶~ 台灣百香 $180 脆皮泡芙／百香果奶餡／麵茶香緹／鹽之花爆米香／巧克力塔皮／百香果果凍在台北的河床也吃過這款台灣百香，當時就蠻喜歡的，本來大家都想跳過那看似膩口的奶油，一吃卻是麵茶的香氣，完全不甜膩反倒成了搶食的目標，把中式傳統的米香融入Saint-Honore，厲害的是泡芙仍夠酥，完全沒有軟掉，小泡芙裡百香果奶餡的酸讓人覺得幸福，因麵茶香緹、米香、百香果都有「香」而取名為台灣百香。目前吃過最驚豔的聖多諾黑是在台北的某某甜點，但在台南，海丘目前是第一名XD. 陽光亨利 $220 香草塔皮／手指餅乾／草莓／馬卡龍／柳橙果凍／橙花／馬斯卡邦在台北河床飲恨沒有吃到的妮妮，總算一償宿願，到了南台灣的海丘變成了陽光亨利XD. 不愧是招牌，連底下塔皮都能做出層次感，目視本來還以為是普通的海綿蛋糕，原來是手指餅乾阿！酥而鬆卻又接近海綿的口感。柳橙果凍好清爽，果香佐上草莓酸甜滋味，大部份的甜度則來自於上頭的馬卡龍~ 生苗 $140 65%甘納許／雪茄／鹽之花香草煙捲的概念，是我個人非常喜歡的一款甜點，是繼河床另一款甜點土石流後，因為颱風山上又倒了許多樹而有的創作靈感。裡頭包覆著65%甘納許，苦甜帶酸，外層巧克力脆片好討喜，灑上鹽之花，不管是口味還是口感的層次上都很驚喜，上頭的那片葉子是樹倒掉以後長出的新苗，象徵新的希望，很喜歡這個小巧思。四草橋輕乳酪慕斯／草莓柳橙果凍／達克瓦茲／新鮮草莓／荔枝果凍海丘限定的四草橋，我覺得是一款很溫柔的甜點，輕輕柔柔的，運用了季節限定的草莓，創作的概念來自安平粉紅色的夕陽餘暉，和紅色的四草大橋相互應。柚子塔 $160 布列塔尼酥餅／柚子奶餡／糖漬檸檬柚子塔也是海丘才有的甜點，很喜歡很喜歡柚子類的甜點，清爽而迷人，跟布列塔尼酥餅的搭配維妙維肖。沼澤 $170 香草塔皮／抹茶慕斯／抹茶甘納許／櫻桃／泡芙非常非常抹茶味的沼澤，抹茶味道真的很重我只沾了一小口。後來居然又推出了一款新的甜點，看起來好好吃啊！！（捶桌子）海丘工作室Patisserie seaknoll 來到了台南，在甜點的細緻度跟創意上依舊讓人驚豔，不過想到這排隊人潮，短期內要再吃到恐怕也不太容易惹~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.255.40.37 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1491148727.A.892.html

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sky85924

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mydear3310

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parkromi

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