[食記][東山] 東山籃記東山鴨頭已回收

看板Tainan (台南)作者willbe1126 (獅子)時間9年前 (2017/07/05 21:04)推噓14(14推 0噓 3→)

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店家名稱：籃記東山鴨頭店家地址：台南市東山區中興路11號營業時間： 13:00–18:00 (籃色鴨子早上11:00開始營業) 店家電話： 06-680-2856 其他備註：此間老店只有販售鴨頭(大)、脖子、翅膀及鴨腳想要購買其他不同的食材像是米血、甜不辣等往前150公尺「籃色鴨子」購買，也僅此一間分店喔 ------------------------------------------------- 圖文並茂版:http://ketty731.pixnet.net/blog/post/458328419 意外發現善化距離白河及東山不會到很遠去了白河的林初埤從白河回來時會經過東山順路進來東山市區，購買有名的東山鴨頭網路搜尋有名的東山鴨頭，馬上就跑出幾間最後選擇了這間排隊很長籃紀東山鴨頭不過這間老店是沒有內用位置就買了帶回家吃「東山鴨頭」這名詞真的是沒有人不知道的東西而知道東山鴨頭來自於台南東山但卻不知道原來東山沒有養鴨那到底怎樣聞名遐邇的呢? 「籃記東山鴨頭」創立於1961年認真算算已經是50多年了阿~ 排隊當下，旁邊人員忙著炸著東山鴨頭雖然知道這不太健康但真的偶爾吃很療癒人心阿簡單攤車，忙碌完全沒有停下來的幾位工作人員大概就不難看出這間東山鴨頭對於大家的吸引力而籃記東山鴨頭也傳了好幾代現在這代致力於滷汁的部分鴨好不好吃除了鴨的品質以外處理方式以及滷汁真的都是不可或缺的籃記滷汁的調理採取了先下去滷後由炸的方式將滷汁可以因為炸的關係包覆在食材裡頭口感不僅酥脆還有著滷汁的香氣雖然沒吃過前幾代的籃記但來這排隊的過程當中就能感受到跟之前吃過東山鴨頭是不太一樣的還沒炸的料滷的感覺很透亮而炸過後是滿滿的香氣旁邊還有著滷鴨腳小火不斷的讓它滾動加熱看起來就是滿滿膠質阿這間老店販售的都是經典基本款想要吃點不一樣更多選擇的就往前去籃色鴨子購買也是同間店的分店喔價錢的部分鴨腳7元、翅膀25元脖子一斤200元、鴨頭25元還有豬腳的部分是二斤450$ 默默的叫了幾樣就285$ 有點節制不然什麼都很想要多點一些..... 鴨脖子帶著鴨皮，外皮的滷汁真的很夠味道可以感受到滷汁搭配中藥藥材上等醬油及特殊配料的特別是跟別人不一樣的特色鴨頭以前其實不太敢吃鴨頭但後來吃過一次就愛上那種啃食先滷後炸讓口感上有兩種口感炸的酥脆感搭配著滷的香氣感，讓人喜愛鴨腳雖然帶回家已經有點冷掉但就是冷掉後形成膠質的口感好棒而且這樣膠質吃到那滷汁香氣讓人欲罷不能排隊等待籃記東山鴨頭時買了隔壁這間東山中興鋪的飲料看似不怎麼樣的店面但卻十分推薦喔點了杯香蕉清冰+茶類就是茶類但冰塊是放入香蕉清冰味道夠又好好喝，等待過程中完全消暑阿~ 東山雖然沒有養鴨但東山鴨頭已經是在大家心中的印象深刻籃記東山鴨頭是50多年的老店換過了好幾代，而這代主要是改良的滷汁等待的過程中不斷看著人員滷完後炸整個都沒有停過除了豬腳沒有點，全部都吃上一遍那滷汁因為炸過而鎖住，吃下一口在嘴裡飄香即使冷掉真的也還蠻好吃夠味的不會到太油膩~ 酥脆加上外皮的滷汁精華真讓人懷念 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.84.69 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1499259848.A.967.html