[食記][永康] MIX Coffee已回收

看板Tainan (台南)作者reesion (阿湯哥)時間9年前 (2017/08/14 18:30)推噓11(11推 0噓 1→)

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餐廳名稱：MIX Coffee 詳細圖文介紹：http://www.tainanlohas.cc/2017/08/mix-coffee.html 消費時間：2017年/6月~8月地址：台南市永康區中華路23巷9號電話：0983-981446 營業時間：6:00 - 19:00 公休：無每人平均價位：60 ~ 150 可否刷卡：否有無包廂：無座標（度分秒）：22°59'59.3"N 120°14'02.5"E 停車：不便（路邊停車） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693360-1352663878.jpg

MIX Coffee是2017年六月份才開幕的咖啡店，主打自家烘焙單品的手沖黑咖啡以及販售咖啡豆、濾掛包等物件。站長愛喝咖啡的朋友得知情報後，立刻想揪我一起去看看。無奈的是，站長本身鮮少喝咖啡，頂多就是去85度C、金礦的程度，而且只是吃蛋糕居多，根本是拉低台灣喝咖啡人口的元兇。還好，聯絡MIX Coffee後得知，非常歡迎「自備」點心、餐點上門，於是就先到臨時路過的淺草麵包購物完，再前往MIX Coffee https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693361-2991997998.jpg

營業時間從上午六點就開始，也可以買早餐帶過來一起吃 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693362-528221574.jpg

內部的陳列架，放了一些咖啡的器具以及文創商品 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693363-869249504.jpg

吧台後方，瓶子內裝的都是咖啡豆，感覺很像實驗室的藥品瓶；底下是各類沖咖啡的器具 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693364-2579514680.jpg

店面的後方是烘豆機，看上去是由電腦控制的工具 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693365-1498091688.jpg

吧台桌子上是更多的咖啡器具，還有用途不名的燒杯，感覺真的像在實驗室一樣 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693366-4007373340.jpg

磨豆機，將咖啡豆放進去就會打成碎末 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693367-4226326831.jpg

瓶身上頭有註記甘甜、酸甜，似乎是豆子的特性 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693369-3601225894.jpg

專業的豆子名稱，讓門外漢的站長完全不知道如何選擇；右邊還放了不少試管 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693368-300935094.jpg

試管是用來混搭咖啡使用，也就是店名強調的MIX。以多種不同的豆子混搭，可以創造出自己最喜歡的比例 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693368-1956485395.jpg

價目表1號： https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693370-3136711341.jpg

價目表2號： https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693371-2309344921.jpg

菜單 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693402-2789827415.jpg

在聊天的過程中，站長發現老闆也是PTT鄉民，於是建議了MIX Coffee可以到台南板來宣傳自家文 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693372-1358487971.jpg

接著老闆開始處理今天的第一杯咖啡：哥斯大黎加牧童莊園 SHB（I）NT. 130 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693373-2046598657.jpg

準備冰塊備用 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693374-2581141060.jpg

加熱水到需要的量後讓咖啡粉先泡30秒，然後倒入冰塊 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693376-2660472547.jpg

接著要開始濾咖啡 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693377-1686133664.jpg

將加入冰塊與咖啡一起倒進過濾器中 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693378-1320485790.jpg

哥斯大黎加mix牧童莊園完成～老闆說這是由淺中深三種不同的焙度混合，帶著一些些酸味以及巧克力與堅果味道（站長則表示：黑人問號） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693379-304930920.jpg

接著是瓜地馬拉微微特南果SHB（I） NT. 110 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693380-3072493178.jpg

一樣是先泡磨好的咖啡 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693381-2791139574.jpg

這次也是點冰咖啡，所以也加入了冰塊 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693383-1955895611.jpg

加入冰塊後攪拌一下就可以過濾啦，這種煮法可以讓咖啡油脂的分布更均勻，口感也會更好些 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693384-3363564488.jpg

又要開始過濾啦 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693384-3962295091.jpg

瓜地馬拉微微特南果完成，有杏仁與堅果味，老闆說是初戀的味道（站長持續黑問號中） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693385-1049675923.jpg

站長為了照顧同樣不懂咖啡的網友們，決定拍一張咖啡與淺草紅豆麵包的合照來提振士氣 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693387-1625414353.jpg

冰咖啡完畢，接著是來喝熱咖啡，老闆推薦了肯亞AA https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693388-2708611804.jpg

先注入熱水蒸悶 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693388-3654617106.jpg

讓熱水跑一下 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693389-664452744.jpg

老闆說取20ml來沖泡20ml最合適 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693390-1957345320.jpg

據說有一派的咖啡愛好者，喜歡看沖咖啡時粉末的浮起高度來斷定好壞，但站長一樣完全聽不懂 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693391-3817693919.jpg

沖泡好的咖啡倒入另一個燒杯中 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693392-1417774460.jpg

肯亞AA完成 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693392-3310345924.jpg

老闆說喝起來有紅蕃茄、成熟黑櫻桃以及黑巧克力的味道... https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693393-4237220562.jpg

不過站長本身只感覺有酸酸的味道....（超弱） https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693395-1597651674.jpg

這邊放上老闆沖咖啡時的影片 https://youtu.be/IZwi7abUGSs

MIX冰釀咖啡 NT. 150，這次每週限量的咖啡，週五會公布製作的數量，必須先提前預定 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693396-3597634086.jpg

從瓶子裡面倒出來，看起來的感覺更好喝了 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693397-3721033886.jpg

容器使用了高角杯並不是好看而已，還可以讓咖啡的香氣更集中 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693397-3280569519.jpg

冰釀咖啡的味道會隨著溫度變化而改變，喝起來幾乎沒有苦澀的感覺，連從頭開始就一直黑人問號的站長也覺得相當不錯！ https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693398-2811052905.jpg

這次朋友買了半磅裝的咖啡豆，袋上都會註明烘豆日期 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693401-3413969789.jpg

接下來是8月份初又跟朋友上門拜訪時新增的氮氣咖啡，目前只能消費後加購 NT. 50，建議現場喝掉 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693399-2252070794.jpg

倒完後的氮氣咖啡，看起來像拿鐵，不過喝起來就是有氣的黑咖啡。氣泡的部分相當綿密，也有一些黑麥汁的錯覺 https://pic.pimg.tw/tainanlohas/1502693399-3024309351.jpg

氮氣咖啡影片： https://youtu.be/H5u3y7AuRn8

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ismark2000

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s74819

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Dilixiusi

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