[食記][中西] 鼎富發豬油拌飯~傳統古早味

看板Tainan (台南)作者LazyCloud28 (積雨雲)時間7年前 (2018/03/26 02:32)推噓19(19推 0噓 15→)

留言34則, 21人參與討論串1/1

餐廳名稱：鼎富發豬油拌飯圖文網誌：https://goo.gl/zjHo3N 地　　址：台南市中西區大德街38號電　　話：06-2222327 營業時間：AM10:30~PM07:30 公　　休：無固定用餐日期：2018.03.22 https://goo.gl/zpgNPw 說到豬油拌飯是我從小到大記憶最深刻的一樣古早味， https://youtu.be/vyC1R6kEDQU

最近台南開了一間以豬油拌飯為主打的餐廳， https://goo.gl/8pNFCC 所以立刻約了朋友一早就去吃吃看， https://goo.gl/RV8HiE 一進門就能感受到這間老房子屋況維持的不錯， https://goo.gl/iukPZH 座位是國小桌椅， https://goo.gl/uB2YVe 磨石子地板搭配板凳很有以前奶奶家飯廳的感覺， https://goo.gl/S5bW7c 以前的貨梯也完整保留， https://goo.gl/ACjkzt 電梯按鈕也保留老舊感， https://goo.gl/BeoHVa 現在的電箱， https://goo.gl/FDvqVG 對比舊式的木框加毛玻璃，還記得小時候的電源開關尾端還是以瓷器做為隔緣材質，一旁的鐵捲門也保留銹蝕感， https://goo.gl/esW3gj [價目表] https://goo.gl/paogRP 剛開幕打卡有送台式泡菜， https://goo.gl/f39yut 泡菜不會過酸也不會過甜蠻清脆爽口的， https://goo.gl/crnF65 [豬油拌飯] https://goo.gl/ubLLhP 熱飯散發著淡淡的豬油香， https://goo.gl/nYtV5h 白飯淋上鹹鹹的醬油膏跟油蔥酥，醬油膏偏鹹記得拌勻再食用， https://goo.gl/z5p8eu 以前小時後奶奶總會用大灶自己榨豬油，然後在熱騰騰的白飯上放一點冷卻後呈現膏狀的豬油，讓飯的熱氣把豬油融化，再拌上帶著鹹味的醬油膏增加味道厚度， https://goo.gl/hngjF5 吃完碗底油亮亮的才過癮，千萬別說油，豬油拌飯就是要油呀，不過還是覺得自己奶奶榨的豬油特別香，尤其是跟醬油膏攪拌時鹹香味飄出會讓人猛吞口水， https://goo.gl/qP4pL3 [C套餐] 套餐都是以豬油拌飯去做換搭其他品項，比如湯品、生蛋黃or荷包蛋(點餐時記得說熟度)、烤串or燙青菜， https://goo.gl/n3uirf 豬油拌飯怎麼能少了這一味呢， https://goo.gl/eaWGdp 拌入半熟蛋的蛋黃滑潤感更佳， https://goo.gl/Y88kH9 雞肉烤串， https://goo.gl/CyeC1N 雞胸肉沒有烤過熟好入口，但一大早就吃烤物有種說不上的奇妙感， https://goo.gl/19w9KU 魚丸湯， https://goo.gl/52xBUk 小顆的虱目魚丸裡還能吃到香菇， https://goo.gl/A73Wqf [F套餐] 早上不想吃太多肉的可以選這個有燙青菜的組合，這天吃到的青菜是菠菜， https://goo.gl/VdeL9F 肉羹湯， https://goo.gl/nCPG7Z 裡頭的肉羹是純肉漿做的不是赤肉羹那種， https://goo.gl/AaQFkG [肉燥飯] https://goo.gl/WxiURd 肥瘦肉都有肥的多一點，口味偏脂香， https://goo.gl/x5o1Ki [滷貢丸、油豆腐] https://goo.gl/RzBnQ2 油豆腐不是乾扁那種，是裡面嫩嫩的那種，吸飽醬汁很配飯不死鹹， https://goo.gl/uUvd1p [帶骨豬排] https://goo.gl/Ncs5MD 醬汁基底應該跟烤雞串是同一種，但豬肉肉香跟這醬汁更合拍，豬肉熟度剛好不乾柴， https://goo.gl/hpWqkZ 店址在小巷裡建議開車的朋友可以停在海安路步行進去。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.125.203 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1522002737.A.B97.html

推

dhdther

03/26 06:38, 7年前 , 1^F

03/26 06:38, 1^F

推

jilily

03/26 06:53, 7年前 , 2^F

03/26 06:53, 2^F

奶奶家務農最早以前還自己養豬養雞，小時候還撿過雞蛋，奶奶炒菜也都用自榨豬油，

推

zmmm

03/26 07:42, 7年前 , 3^F

03/26 07:42, 3^F

我喜歡加多一點鹹醬油膏

推

chiaamay

03/26 07:50, 7年前 , 4^F

03/26 07:50, 4^F

醬油煎荷包蛋最讚了

→

tnsir

03/26 08:20, 7年前 , 5^F

03/26 08:20, 5^F

對呀~我跟朋友也是被文章毒到去吃的

→

lastdance723

03/26 09:10, 7年前 , 6^F

03/26 09:10, 6^F

個人覺得沒有特別驚艷

推

powyo

03/26 09:40, 7年前 , 7^F

03/26 09:40, 7^F

推

simei1

03/26 10:28, 7年前 , 8^F

03/26 10:28, 8^F

推

s99770045

03/26 10:31, 7年前 , 9^F

03/26 10:31, 9^F

→

Misiasuu

03/26 12:17, 7年前 , 10^F

03/26 12:17, 10^F

是呀~我也是看到才知道有這間店

推

umikamo

03/26 12:31, 7年前 , 11^F

03/26 12:31, 11^F

歡迎提出證據一切依版規處理

推

chengcheng

03/26 14:10, 7年前 , 12^F

03/26 14:10, 12^F

如果我寫業配一定會清楚明顯標示，寫業配沒有什麼不好承認的，我也沒自認清高，我上一篇錦霞樓也是被說業配，但那是我一年半前某次聚餐拍的，我想我還沒大牌到業配能拖一年半才po

推

pingusister

03/26 14:19, 7年前 , 13^F

03/26 14:19, 13^F

歡迎提出證據一切依版規處理歐

→

harry2714919

03/26 14:48, 7年前 , 14^F

03/26 14:48, 14^F

我個人偏愛福泰的有醬香又有脂香

→

fanchen

03/26 15:15, 7年前 , 15^F

03/26 15:15, 15^F

我個人認為業配有標示對我或讀者來說都是好事，可以讓人清楚知道是不是業配，業配美化的太誇張讀者去吃落差感太大，最後流失的是你自己的忠實讀者結果變反指標，別人寫業配我看到了去吃去拍所以也是業配（黑人問號）某間店被寫業配所以一般部落客不能寫，等過一陣子去寫又被說一定是生意不好才請人寫業配， https://youtu.be/9OOHNXRD4Go