[食記][北區] 乖乖牛肉麵

看板Tainan (台南)作者rabbit77610 (志仔)時間6年前 (2018/07/08 21:37)推噓4(4推 0噓 3→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1RGXDgzd ] 作者: rabbit77610 (志仔) 看板: Food 標題: [食記] 台南北區乖乖牛肉麵時間: Sun Jul 8 21:36:39 2018 餐廳名稱：乖乖牛肉麵消費時間：2018年/7月地址:台南市北區北門路三段23號電話:0908686135 營業時間:11:30~13:30/17:00~20:00 部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/45990771 這間之前有來過一次，但無奈店家公休只好打道回府，所以今天又跑來碰碰運氣，且就算下雨也抵擋不了我們前來品嚐美食的動力。然後店家生意很好，要有排隊或者併桌的心理準備。菜單上品項以牛肉麵為主，其餘則是份量多寡之區別，最貴的當然肉多麵也多，就看個人喜好下去點選吧，且價位有點偏貴，還沒有滷味和小菜可以選擇。另外桌上有個店家小提醒能參考一下。牛肚和牛筋，菜名有點搞怪，但太長了我就不直寫。這牛肚咬起來厚實有嚼勁，滷汁些微入味，然後牛筋軟嫩微Q，還帶點膠質，都是我們喜歡的口感。招牌牛肉麵(小飽)，這碗我們點了番茄口味的湯頭，端上桌就能看到帶著顆粒的番茄醬在湯裡面了。攪拌均勻後番茄果酸味道撲鼻而來，紅燒調味加上番茄自然酸甜果真很合搭，讓人喝起來頗為順口。而配菜給了胡蘿蔔和花椰菜，至於麵條使用了細長拉麵，口感有咬勁，還不錯。最後牛肉塊給了4大塊，其中一塊帶著筋絡，吃起來嚼感十足，其餘牛肉肉質則是絲絲分明，一咬就化開，有在普通水準之上。蒜香頂級精饌牛肉麵(小飽)，這碗選擇了經典紅燒口味，但多了股蒜味在裡面，似乎是丟了蒜酥進去，咬起來偏硬。但雖然是紅燒的鹹香味道，卻還是能品嚐出自然的果酸香，看來店家在湯頭上面下了不少工夫。然後麵條和配菜跟上一碗相同，就不重複提起了，直接從牛肉開始說吧。這碗的牛肉是牛肋條，和上一碗的牛腱肉部位完全不同，我個人偏愛牛肋條，因為油脂感較重，且軟嫩度比牛腱肉更上一層樓，難怪價格也是高人一等。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.172.76 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1531057002.A.F67.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: rabbit77610 (111.185.172.76), 07/08/2018 21:37:03