[食記][永康] 蝦老大泰國蝦-總店｜高達88種口味

看板Tainan (台南)作者reesion (阿湯哥)時間3年前 (2020/07/29 22:59)推噓10(10推 0噓 3→)

留言13則, 11人參與討論串1/1

餐廳名稱：蝦老大活體無毒泰國蝦-永大路總店詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/07/Shrimp-boss-main-store.html 消費時間：2020年/6月地址：台南市永康區永大路二段137號（正對面）（永大路二段與南灣街口）電話：0916-248172 營業時間：10:00 - 23:00 公休：無每人平均價位：300 ~ 500 支付方式：現金有無包廂：無提供Wi-Fi：無座標（度分秒）：23°00'18.1"N 120°15'40.9"E 停車：普通（路邊停車） https://i.imgur.com/t1paotP.jpg

還記得樂活台南介紹過的蝦老大-府前店嗎？該篇文章一出獲得了網友熱烈回響，還有不少人傳訊息問吃蝦的細節與感想呢！而我們今天要介紹的也是蝦老大，而且是位於永大路二段上的蝦老大-總店喔！其實站長在來之前認為總店和分店，不就是位置不同、手法與料理方式略有落差，還會有什麼驚豔呢？到有一次朋友想吃泰國蝦，就順勢推薦了蝦老大給他。但府前路離朋友家太遠，就請他到永大總店試試。沒想到，朋友吃完之後大為讚賞，而且還直誇口味太多，有選擇障礙。當下心想，雖然蝦老大真的不錯，但口味不就那幾種嗎？一進門先看到的不是泰國蝦，而是珍珠石斑的水池。當下還以為走錯了，確認了一下招牌是蝦老大，而不是魚老大後才安心地走進去隔壁就是蝦子的水池，與府前店差不多～而這一池是綜合蝦池，混和著一些體格比較小或抱蛋的蝦子。抱蛋蝦因為蝦卵已經外露，加上體格也略遜一籌，所以會比較便宜一些 NT. 350/斤紅膏蝦 NT. 400/斤，顧名思義就是帶著大量蝦膏的蝦子。紅頭蝦 NT. 450/斤，就是帶著蝦卵的蝦子，吃起來會比蝦膏硬一些，有人喜歡，也有人不喜歡，看個人喜好也可以跟紅膏蝦混搭比較特別的是這池，也是府前路沒有提供的蝦子：大公蝦 NT. 450。從照片就可以看大公蝦與母蝦體型上的差異，屬於可以大口過癮吃的蝦。但因為數量比較少，需要先預約～當天沒辦法現場點到 https://i.imgur.com/K4cEXWA.jpg

內用空間不大，而且幾乎沒有裝潢，就是一個方便不想自己料理的人，可以就地用餐的地方。而且店家超大方地開放外食，想吃非店內餐點都可以自己帶，或直接用外送APP叫餐具區有各式餐具與吃蝦的小道具其中最吸引人的，應該就是這兩個小型塑膠包裝的物品。大家先不要想歪，這可不是尺寸大小的差異～左邊的是一次性圍裙，右邊則是吃蝦用的一次性手套 https://i.imgur.com/zAubVpf.jpg

拆開包裝，塑膠手套就在其中一次性圍裙則可以避免吃蝦濺到衣服 https://i.imgur.com/8iZWC1F.jpg

菜單，現場看到後終於能理解朋友說的會有「選擇性障礙」，料理蝦子的口味高達了88種！根據老闆表示，這些口味絕對都可以端上桌，而不是為了做而做。內用代工費 NT. 50起，依口味不同分為：烤、炸、蒸、煮 NT. 100，湯類則是 NT. 200 。另外，珍珠石斑也有數十種口味，整個菜單上兩種食材就可以做出上百道料理 https://i.imgur.com/MjXWN4n.jpg

烤蝦準備中，剛剛還活跳跳的蝦子，下一秒就已經快要上桌了芥末椒鹽（綜合），在烤蝦上撒了芥末口味的胡椒鹽。這裡的鹽烤蝦外殼並不會太鹹，是可以直接含著咬開的程度 https://i.imgur.com/pHSMysk.jpg

蝦子我們選擇了綜合蝦，但吃起來鮮味依舊滿滿麻辣十三香（綜合），這是對岸為了小龍蝦（淡水螯蝦）而發明的口味，台灣因為不流行小龍蝦，所以就拿來料理泰國蝦 https://i.imgur.com/5qjeldM.jpg

麻辣十三香一種醬爆的炒法，先加入麻辣醬後，再加入大量的辛香料與食材一起炒因為料理完會讓蝦子附著著很多醬汁，所以吃的時候就是邊咬邊吸，辣度的部分還好，主要是辛香料的味道很濃郁 https://i.imgur.com/wqLuhHV.jpg

泰式打拋（綜合），因為選口味的時候猶豫不決，最後只好選了一個比較熟悉的味道 https://i.imgur.com/nFPSRLW.jpg

吃起來打拋醬汁的味道很重，而且是很下飯的哪種香氣，會令人很想外送白飯來配剁椒（紅頭），與十三香同為辣炒的做法，但辣度上更勝一籌，辣椒加的也比十三香多不少 https://i.imgur.com/uIBw0lH.jpg

如果說十三香是重香氣，這道大概就是重辣度。要是夏天吃這個口味沒有冷氣輔助，應該會汗如雨下這道選了紅頭蝦，結實的蝦卵，吃起來不會太硬，蝦卵的味道也很充足 https://i.imgur.com/HdXn36I.jpg

燒酒蝦（綜合/兩斤），香氣四溢的蝦子湯，但比較著重在喝湯的層面，直接吃蝦肉會比較老一些 https://i.imgur.com/9muIlbz.jpg

金沙（紅膏），以鹹蛋配上蔥段直接下去快炒的一道料理 https://i.imgur.com/L7MGOrx.jpg

吃起來有著沙沙的感覺以及鹹蛋黃的香氣除了鹹蛋黃的味道與蝦肉相當合拍不管是單吃蝦子或配飯一起吃，這道金沙泰國蝦應該都很合適泰國蝦的特色就是頭很大，巨大的頭部與瘦長的身體呈強烈比例！肉質結實且鮮甜有嚼勁，也是泰國蝦深受市場喜愛的優勢 https://i.imgur.com/JU6EL1K.jpg

滿滿蝦膏的紅膏蝦，真是令人垂涎欲滴。 https://i.imgur.com/IBkR7A7.jpg

又因為是無毒養殖，也不需要擔心會吃到什麼藥物或化學的殘留 https://i.imgur.com/kKEcFwb.jpg

因為當天點了太多，最後須要打包處理～發現店家準備著盒子也相當雅致，算各方面都很到位的經營模式 -- 樂活台南美食團成員持續募集中！ https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1579098634.A.2A8.html -- 樂活ＩＧ：https://instagram.com/tainanlohas/ 台南社團：https://facebook.com/groups/tainanlohas/ 全食記、遊記搜尋：按a鍵－→ 搜尋作者: reesion 本ID不接受任何試吃或付費邀約 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.180.121.199 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1596034746.A.994.html

推

chimee

07/29 23:14, 3年前 , 1^F

07/29 23:14, 1^F

推

tvfxqweiting

07/29 23:39, 3年前 , 2^F

07/29 23:39, 2^F

→

victorfm

07/29 23:43, 3年前 , 3^F

07/29 23:43, 3^F