[新聞] 從肉品市場到餐桌2小時 黃偉哲力薦台南牛肉湯

看板Tainan (台南)作者 (射精)時間2年前 (2023/11/27 02:38), 編輯推噓6(7127)
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從肉品市場到餐桌2小時 黃偉哲力薦台南牛肉湯 (中央社記者楊思瑞台南26日電)台南市政府今天在善化啤酒廠舉辦國產牛肉行銷活動, 市長黃偉哲向民眾推薦,台南溫體牛肉從肉品市場到餐桌只需2小時,讓消費者可品嘗到 美味牛肉湯,大家可多到台南嘗鮮。 在善化啤酒廠登場的「2023饗牛幸福-台南國產牛肉行銷活動」,與往年最大不同在於首 度邀請飲食文化研究者舉辦講座,從歷史人文角度介紹牛肉熟成料理,並邀請獲米其林綠 星主廚推出獨家開發的「烏龍茶香牛肉湯」,還有台南多家名店端出牛肉捲、刈包、漢堡 、牛雜丼等創意料理。 黃偉哲在開幕儀式致詞表示,台南牛肉非常優質,特別是牛肉湯遠近馳名,許多國內外旅 客造訪台南,都會指定要品嘗,這是因為台南溫體牛肉肉品新鮮,從肉品市場到餐桌只需 要2小時,整個大台南牛肉料理美食地圖更羅列多達200家店家,大家可以多到台南嘗鮮。 台南市農業局提供資料指出,台南設有肉品市場提供牛肉在地新鮮配送,更具備獨有刀工 ,由多個團隊同時進行,協力以快速手法,可於30分鐘內完成,保持極致鮮嫩度,讓消費 者能品嘗到鮮甜美味牛肉湯。 農業局指出,配合此次活動,市府踏查台南各區在地美味秘境,結合觀光旅遊局「旅行台 南APP-跟著魚頭君趴趴走集金幣」活動,消費者在30日前到26家配合牛肉店家享受美食, 以行動支持國產牛肉,還能參加活動抽大獎。(編輯:黃世雅) https://reurl.cc/p5Eoze -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.245.114.79 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1701023883.A.27E.html

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剛爬了下數據,並配合以前吃牛肉湯時牛肉送來的樣子
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11/27 03:32, 2年前 , 2F
台南乳牛2.2萬頭,平均經濟年齡5年,一年屠宰天數約310
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11/27 03:35, 2年前 , 3F
大概一個營業日14頭,其他差額是外縣市的牛。
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11/27 03:38, 2年前 , 4F
<以前>看老闆分切,一頭牛能作<牛肉湯>的肉,
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就大概幾個手臂的量,都在軀幹部位挑出來的
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還要精修、去筋膜,中途還會剔掉不少。
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11/27 03:41, 2年前 , 7F
以現有的台南養殖量,根本撐不起這市場齁~
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11/27 03:41, 2年前 , 8F
有很多牛,是鄰近縣市來的,或者用本不做牛肉湯的部位
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11/27 03:42, 2年前 , 9F
作出低配版的<台南牛肉湯>,塞牙、柴這種八九不離十~
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11/27 03:47, 2年前 , 10F
台南乳牛養殖量約佔全台1/5,撐不起目前的消費市場。
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11/27 03:50, 2年前 , 11F
另外,肉商都用配貨的,不能只買做牛肉湯的部位肉
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11/27 03:50, 2年前 , 12F
所以我前面有篇講到,沒自己修清牛肉,都拿整盒的
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11/27 03:52, 2年前 , 13F
那要多動動腦,想看看老闆怎只拿到這種肉? 嗯,講這樣
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11/27 07:46, 2年前 , 14F
之前看YouTube ,潮汕地區的牛肉火鍋,屠宰場就在店後
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11/27 07:46, 2年前 , 15F
面,殺好好的肉掛在那邊還會跳動,台南的應該沒有新鮮
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到這樣
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樓上說的很專業但都是自我感覺
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11/27 10:23, 2年前 , 18F
肥育母牛及閹牛才是牛肉湯的主力並非只用泌乳牛做計
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11/27 10:25, 2年前 , 20F
稍好的部位做牛肉湯,不好的部位拿去做炒的
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11/27 10:35, 2年前 , 21F
怎麼可能只有2小時
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11/27 11:22, 2年前 , 22F
台灣純肉牛牧場是夠吃喔
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11/27 11:23, 2年前 , 23F
那數量怎麼算都跟不上
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11/27 12:19, 2年前 , 24F
沒幾家做得到吧
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11/27 17:28, 2年前 , 25F
沒有肥育母牛及閹牛當牛肉湯主力這種事齁......
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11/27 17:29, 2年前 , 26F
台灣養牛成本是遠比外國高很多的,
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11/27 17:29, 2年前 , 27F
更別說用平均年齡五歲的牛做肥育,是不符合成本的
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11/27 17:31, 2年前 , 28F
一般肉牛就一兩年,育肥要幾個月捏。五歲牛效果更差了~
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11/27 17:38, 2年前 , 29F
對了,幫宣傳下:12/2本週六,畜試所開放日,
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11/27 17:39, 2年前 , 30F
大家可以去逛逛,順便問問研究員們~
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11/27 19:49, 2年前 , 31F
兩個小時上餐桌,我跟你姓
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11/27 19:49, 2年前 , 32F
誇飾法也要查證一下是事實,不要只會吹
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11/27 22:23, 2年前 , 33F
超無聊的活動
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11/28 07:47, 2年前 , 34F
唉唉看到被殺死的畜生多少還是會難過
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11/28 07:48, 2年前 , 35F
神話中
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文章代碼(AID): #1bOv2B9- (Tainan)
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