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[新聞] 從肉品市場到餐桌2小時 黃偉哲力薦台南牛肉湯

看板Tainan (台南)作者 (射精)時間2年前 (2023/11/27 02:38), 編輯推噓6(7推 1噓 27→)
留言35則, 10人參與, 2年前最新討論串1/1
從肉品市場到餐桌2小時 黃偉哲力薦台南牛肉湯 （中央社記者楊思瑞台南26日電）台南市政府今天在善化啤酒廠舉辦國產牛肉行銷活動， 市長黃偉哲向民眾推薦，台南溫體牛肉從肉品市場到餐桌只需2小時，讓消費者可品嘗到 美味牛肉湯，大家可多到台南嘗鮮。 在善化啤酒廠登場的「2023饗牛幸福-台南國產牛肉行銷活動」，與往年最大不同在於首 度邀請飲食文化研究者舉辦講座，從歷史人文角度介紹牛肉熟成料理，並邀請獲米其林綠 星主廚推出獨家開發的「烏龍茶香牛肉湯」，還有台南多家名店端出牛肉捲、刈包、漢堡 、牛雜丼等創意料理。 黃偉哲在開幕儀式致詞表示，台南牛肉非常優質，特別是牛肉湯遠近馳名，許多國內外旅 客造訪台南，都會指定要品嘗，這是因為台南溫體牛肉肉品新鮮，從肉品市場到餐桌只需 要2小時，整個大台南牛肉料理美食地圖更羅列多達200家店家，大家可以多到台南嘗鮮。 台南市農業局提供資料指出，台南設有肉品市場提供牛肉在地新鮮配送，更具備獨有刀工 ，由多個團隊同時進行，協力以快速手法，可於30分鐘內完成，保持極致鮮嫩度，讓消費 者能品嘗到鮮甜美味牛肉湯。 農業局指出，配合此次活動，市府踏查台南各區在地美味秘境，結合觀光旅遊局「旅行台 南APP-跟著魚頭君趴趴走集金幣」活動，消費者在30日前到26家配合牛肉店家享受美食， 以行動支持國產牛肉，還能參加活動抽大獎。（編輯：黃世雅） https://reurl.cc/p5Eoze -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.245.114.79 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1701023883.A.27E.html
推
11/27 03:31, 2年前 , 1F
剛爬了下數據，並配合以前吃牛肉湯時牛肉送來的樣子
11/27 03:31, 1F
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11/27 03:32, 2年前 , 2F
台南乳牛2.2萬頭，平均經濟年齡5年，一年屠宰天數約310
11/27 03:32, 2F
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11/27 03:35, 2年前 , 3F
大概一個營業日14頭，其他差額是外縣市的牛。
11/27 03:35, 3F
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11/27 03:38, 2年前 , 4F
<以前>看老闆分切，一頭牛能作<牛肉湯>的肉，
11/27 03:38, 4F
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11/27 03:38, 2年前 , 5F
就大概幾個手臂的量，都在軀幹部位挑出來的
11/27 03:38, 5F
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11/27 03:40, 2年前 , 6F
還要精修、去筋膜，中途還會剔掉不少。
11/27 03:40, 6F
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11/27 03:41, 2年前 , 7F
以現有的台南養殖量，根本撐不起這市場齁~
11/27 03:41, 7F
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11/27 03:41, 2年前 , 8F
有很多牛，是鄰近縣市來的，或者用本不做牛肉湯的部位
11/27 03:41, 8F
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11/27 03:42, 2年前 , 9F
作出低配版的<台南牛肉湯>，塞牙、柴這種八九不離十~
11/27 03:42, 9F
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11/27 03:47, 2年前 , 10F
台南乳牛養殖量約佔全台1/5，撐不起目前的消費市場。
11/27 03:47, 10F
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11/27 03:50, 2年前 , 11F
另外，肉商都用配貨的，不能只買做牛肉湯的部位肉
11/27 03:50, 11F
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11/27 03:50, 2年前 , 12F
所以我前面有篇講到，沒自己修清牛肉，都拿整盒的
11/27 03:50, 12F
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11/27 03:52, 2年前 , 13F
那要多動動腦，想看看老闆怎只拿到這種肉？ 嗯，講這樣
11/27 03:52, 13F
推
11/27 07:46, 2年前 , 14F
之前看YouTube ，潮汕地區的牛肉火鍋，屠宰場就在店後
11/27 07:46, 14F
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11/27 07:46, 2年前 , 15F
面，殺好好的肉掛在那邊還會跳動，台南的應該沒有新鮮
11/27 07:46, 15F
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11/27 07:46, 2年前 , 16F
到這樣
11/27 07:46, 16F
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11/27 10:21, 2年前 , 17F
樓上說的很專業但都是自我感覺
11/27 10:21, 17F
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11/27 10:23, 2年前 , 18F
肥育母牛及閹牛才是牛肉湯的主力並非只用泌乳牛做計
11/27 10:23, 18F
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11/27 10:23, 2年前 , 19F
算
11/27 10:23, 19F
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11/27 10:25, 2年前 , 20F
稍好的部位做牛肉湯，不好的部位拿去做炒的
11/27 10:25, 20F
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11/27 10:35, 2年前 , 21F
怎麼可能只有2小時
11/27 10:35, 21F
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11/27 11:22, 2年前 , 22F
台灣純肉牛牧場是夠吃喔
11/27 11:22, 22F
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11/27 11:23, 2年前 , 23F
那數量怎麼算都跟不上
11/27 11:23, 23F
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11/27 12:19, 2年前 , 24F
沒幾家做得到吧
11/27 12:19, 24F
推
11/27 17:28, 2年前 , 25F
沒有肥育母牛及閹牛當牛肉湯主力這種事齁......
11/27 17:28, 25F
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11/27 17:29, 2年前 , 26F
台灣養牛成本是遠比外國高很多的，
11/27 17:29, 26F
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11/27 17:29, 2年前 , 27F
更別說用平均年齡五歲的牛做肥育，是不符合成本的
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11/27 17:31, 2年前 , 28F
一般肉牛就一兩年，育肥要幾個月捏。五歲牛效果更差了~
11/27 17:31, 28F
推
11/27 17:38, 2年前 , 29F
對了，幫宣傳下：12/2本週六，畜試所開放日，
11/27 17:38, 29F
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11/27 17:39, 2年前 , 30F
大家可以去逛逛，順便問問研究員們~
11/27 17:39, 30F
推
11/27 19:49, 2年前 , 31F
兩個小時上餐桌，我跟你姓
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11/27 19:49, 2年前 , 32F
誇飾法也要查證一下是事實，不要只會吹
11/27 19:49, 32F
噓
11/27 22:23, 2年前 , 33F
超無聊的活動
11/27 22:23, 33F
推
11/28 07:47, 2年前 , 34F
唉唉看到被殺死的畜生多少還是會難過
11/28 07:47, 34F
推
11/28 07:48, 2年前 , 35F
神話中
11/28 07:48, 35F
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