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[新聞] 「赤崁棺材板」昔20員工今剩自家人 餐똠

看板Tainan (台南)作者 (lamigo)時間2天前 (2024/09/17 03:59), 編輯推噓19(20推 1噓 28→)
留言49則, 33人參與, 21小時前最新討論串1/1
新聞來源:自由 新聞標題:「赤崁棺材板」昔20員工今剩自家人 餐飲業：台南小吃常見隱憂 新聞內容: 〔記者王捷／台南報導〕在台南談吃不易，路邊一間小店都可能傳承半世紀，小吃口味主 觀、經營攤商也是商業型態，但這些吃食的背後蘊含歷史，透過飲食，能最直接了解當地 的文化。有業者認為，相關單位若任市場淘汰老店，這些文化記憶恐怕消失。 「赤崁棺材板」鼎盛時期有20多位員工，口味好壞見仁見智，如今只剩下自家人。有業者 認為，這與許多老店相同，當後輩有更好出路、沒人接手時，店內承載的飲食文化，也終 將跟著市場一起被淘汰。 台南舊稱「府城」的區域，清領時期就以貿易著稱，達官顯貴的餐桌上，必然是精緻的、 甜的。因此府城與台灣其他地區不同，烹飪風格不會因特產、氣候有明顯影響，而餐間的 點心與小吃，意麵、包子，不是為了什麼勞動，而是府城人有餘裕的象徵，不是吃飽，而 是吃巧。 業者認為，這些點心、小吃演變至今，口味可能跟不上時代；店家要生存，削價競爭，為 了維護消費者期盼的CP值，在不改變老口味的前提下，只能節省人力成本，壓榨自家人， 直到再也榨不什麼，就被市場淘汰；很多老店都在非常不健康的環境繼續營業。 新聞網址:https://reurl.cc/zDKgEN -- 我話說完 誰贊成 誰反對 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.80.88 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1726516758.A.C13.html
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09/17 04:12, 2天前 , 1F
近半年家人來台南玩說想吃，有去，超難吃的..
09/17 04:12, 1F
推
09/17 04:24, 2天前 , 2F
出世到現在吃1次，這種東西沒人想吃第2次吧
09/17 04:24, 2F
推
09/17 04:37, 2天前 , 3F
口味調整一下，油炸物加好吃的醬沒理由會賣不好
09/17 04:37, 3F
推
09/17 04:45, 2天前 , 4F
生為台南人也只吃過一次…
09/17 04:45, 4F
推
09/17 05:04, 2天前 , 5F
可以消失的小吃，甜食版比較好吃
09/17 05:04, 5F
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09/17 06:02, 2天前 , 6F
這麼難吃的東西，還是消失的好
09/17 06:02, 6F
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09/17 06:06, 2天前 , 7F
你可以不吃，但是你必須推薦給你的朋友吃
09/17 06:06, 7F
推
09/17 06:47, 2天前 , 8F
夾濃湯我還能忍 夾三色豆就太過份了
09/17 06:47, 8F
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09/17 07:02, 2天前 , 9F
吐司加濃湯，end
09/17 07:02, 9F
噓
09/17 07:29, 2天前 , 10F
物競天擇！
09/17 07:29, 10F
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09/17 08:57, 2天前 , 11F
這種血糖炸彈早該被淘汰了
09/17 08:57, 11F
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09/17 09:29, 1天前 , 12F
任市場淘汰老店不是好事嗎? 不由市場決定不然誰決定?
09/17 09:29, 12F
推
09/17 09:45, 1天前 , 13F
這東西超莫名奇妙 從小到大吃沒超過五次 完全不想回購
09/17 09:45, 13F
推
09/17 10:55, 1天前 , 14F
看到三色豆濃湯連小孩都不吃
09/17 10:55, 14F
推
09/17 11:40, 1天前 , 15F
也沒這麼難吃吧 大概5年10年想到會去吃個一次
09/17 11:40, 15F
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09/17 11:47, 1天前 , 16F
沒有進取心，不改良用餐環境與食材，一看就讓人沒胃口
09/17 11:47, 16F
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09/17 12:56, 1天前 , 17F
一堆小吃越賣越好 就棺材板衰弱
09/17 12:56, 17F
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09/17 13:53, 1天前 , 18F
那種東西完全沒吃過…
09/17 13:53, 18F
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09/17 13:54, 1天前 , 19F
這輩子好像吃不到五次
09/17 13:54, 19F
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09/17 14:48, 1天前 , 20F
超貴啊 店員有時候臉超臭
09/17 14:48, 20F
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09/17 15:01, 1天前 , 21F
這摸普通食物 10年 絕跡也罷
09/17 15:01, 21F
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09/17 15:46, 1天前 , 22F
改成牛肉湯好一點
09/17 15:46, 22F
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09/17 16:04, 1天前 , 23F
沒很好吃...
09/17 16:04, 23F
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09/17 16:50, 1天前 , 24F
有種東西叫食譜，人的口味是會變的。
09/17 16:50, 24F
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09/17 16:58, 1天前 , 25F
過氣了
09/17 16:58, 25F
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09/17 18:14, 1天前 , 26F
本來就該淘汰的東西
09/17 18:14, 26F
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09/17 18:27, 1天前 , 27F
棺材板在我小時候還滿常見的，甚至還有小發財車在沿
09/17 18:27, 27F
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09/17 18:27, 1天前 , 28F
路賣，但這玩意兒真的相較於其他小吃，既不是一個剛
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09/17 18:27, 1天前 , 29F
性需求的產品，也不是那種一段時間不吃就會懷念想去
09/17 18:27, 29F
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09/17 18:27, 1天前 , 30F
買來吃的，式微一點都不意外…
09/17 18:27, 30F
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09/17 18:38, 1天前 , 31F
30年前最名不副實小吃
09/17 18:38, 31F
推
09/17 18:49, 1天前 , 32F
因為超難吃
09/17 18:49, 32F
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09/17 18:52, 1天前 , 33F
還是吃蜜糖吐司或是英格蘭海鮮濃湯好一點
09/17 18:52, 33F
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09/17 19:44, 1天前 , 34F
這東西吃過一次完全不會想去第二趟
09/17 19:44, 34F
推
09/17 20:54, 1天前 , 35F
我是覺得這間滿好吃的，但價格偏高。 很少吃(六七年前)
09/17 20:54, 35F
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09/17 20:55, 1天前 , 36F
忘記吃哪間餐廳，當天單點的濃湯要兩百多元，
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09/17 20:56, 1天前 , 37F
有蛤蠣、花枝、鮑魚肝，灑上麵包丁，頗好吃~
09/17 20:56, 37F
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09/17 20:57, 1天前 , 38F
我吃完說：這真像裝反的棺材板捏~
09/17 20:57, 38F
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09/17 20:58, 1天前 , 39F
有吃過棺材板的紛表贊同。
09/17 20:58, 39F
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09/17 20:59, 1天前 , 40F
差不多的風味，價格差快四倍，赤崁沒那麼糟糕啦~
09/17 20:59, 40F
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09/17 21:32, 1天前 , 41F
我覺得蠻好吃的阿
09/17 21:32, 41F
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09/17 22:26, 1天前 , 42F
我吃是覺得不夠新鮮 料又普通 寧願喝玉米濃湯
09/17 22:26, 42F
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09/17 22:27, 1天前 , 43F
我吃兩次兩次都後悔
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09/17 22:28, 1天前 , 44F
寧願吃個酥皮濃湯
09/17 22:28, 44F
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09/17 22:29, 1天前 , 45F
台南小吃也有我會推的 但這家不是我的菜
09/17 22:29, 45F
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09/17 22:30, 1天前 , 46F
剛好今年關的康樂街和棺材板都我吃起來最雷的
09/17 22:30, 46F
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09/18 00:33, 1天前 , 47F
收攤時，坐在旁邊看，會發現市場很熱鬧
09/18 00:33, 47F
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09/18 07:10, 1天前 , 48F
之前去點鱔魚意麵的人還比點棺材板的人多
09/18 07:10, 48F
推
09/18 12:02, 21小時前 , 49F
我覺得不難吃 但是真的太貴了 根本不值那個價錢
09/18 12:02, 49F
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