[食記][學甲] 順德土產牛肉湯/米其林入選餐廳

看板Tainan (台南)作者longloveyu (yu)時間5小時前 (2024/10/14 09:05)推噓3(3推 0噓 2→)

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餐廳名稱：順德土產牛肉湯/米其林入選餐廳地址：726台南市學甲區民權路59號電話：06-7820161 營業時間：06:00-14:00 公休：每週一、二個人圖文 https://linyu.tw/shunde/ 臺南牛肉湯不計少數（高達三百多家)，這一波500碗或是米其林入選、必比等都有知名牛肉湯獲選。平時我們家常吃的口袋名單也很多家。但是嚴格來說，我心中目中臺南牛肉湯的天花板大概就是順德！進入文章前先提一下，佳里的「順福」、學甲「順德」、永康阿銘是三姊弟，在當地都是頗富知名度。佳里順福也好吃， https://linyu.tw/shunfu/ 順福跟順德味道頗相近，但認真評論的話，順德略勝一籌，她們兩家湯頭都是濃郁款。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/09/20240908023634_0_c98bdb.jpg

在學甲當地經營了三十多個年頭。主打的是溫體牛肉。我們這天前往是平常日，早餐／午餐用餐時段都是門庭若市。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/09/20240908024442_0_8f9701.jpg

她們家的招牌都已經退色但壓根不需要更新XD 因為遠近馳名，大家都知道店鋪的位置。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/09/20240908024541_0_38591d.jpg

店內用餐空間。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/09/20240908024639_0_ab310d.jpg

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少數牛肉湯店有販售牛肉泡飯/蓋飯/燴飯的品項。在這裡也能買到特製的牛肉乾。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/09/20240908024851_0_fa1789.jpg

菜單。雖然有賣牛肉泡飯蓋飯燴飯，但是沒有炒飯、炒麵唷。點餐注意事項：內用者，請先記住桌號，直接點餐，人多則要排隊但不要排到外帶區。 1‧全品項沒有附白飯。 2‧連假時更不提供加湯服務。 3‧餐點請一次點足，無法做加點。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/09/20240908025300_0_1e66fc.jpg

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事後才寫文章，有點忘了這碗什麼湯，回去翻查當天錄影的畫面，影片中我說是「頂級牛肉湯」，但裡頭有牛腩、牛筋、牛肝，十分豐盛，感覺比較像綜合湯XD!! (真是失職的部落客XD) https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/09/20240908025650_0_5a8d43.jpg

這一碗應該才是頂級的牛肉湯500元。部位是採用土產牛的前胸肉和肩胛肉，油脂及瘦肉很勻稱，肉片切得有點厚度，我不會說是「入口即化」」「軟嫩」這種形容詞，吃起來口感而是帶有Q彈但又非常好入口。 https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/10/20241013020406_0_0b0b13.jpg

我點最便宜的牛肉湯。從肉片不難看這就是瘦肉居多，沒什麼油花油脂。但是肉的份量真的很多！這樣一碗只要160元，我個人覺得很超值。而溪北地區的牛肉湯頭我覺得都比舊府城市區的來得濃郁！ https://linyu.tw/wp-content/uploads/2024/09/20240908025719_0_1c4b5f.jpg

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芥蘭炒牛肉。有芶芡，青菜鮮脆帶有芥蘭本身特有的苦味，而肉片炒得十分軟嫰～好吃。喝牛肉湯之餘，一定要再點盤炒青菜。 -- blg https://linyu.tw/ ◢ ◣ youtube https://www.youtube.com/@yulovelong █ ◤◣ ◢█ ◢██◣ ◢█▉◣ ◢◣◢◣ ◢▉█◣ ◢▌█◤◤● ◢▌∕ ██ ██ ████ ████ █▉██ █ ███"█▊ ▌ ████ ██ █▉██ ◥██◤ █▉██ ◥ ◥▌██◤ ◥▌ ﹨◥██◤ ◥██◤ █▉██ ██ ◥██◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.242.102.210 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1728867954.A.EFA.html

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