Re: [新聞] 牛五蔵遭炎上！餐飲業「台南溫體牛不
在台南吃溫體牛肉
主要吃的是鮮
進口肉都需低溫保存
自然達不到鮮的味道
乳牛 安格斯牛 和牛
不管是什麼牛
都有好的部位可以用來燒烤
只是好的部份肉量多跟少
不可能整頭牛找不出好的肉質
不是只有台灣吃乳牛
歐洲國家一樣有吃淘汰的乳牛 且食用市場還滿大
全世界沒有業者會霸氣到淘汰的乳牛肉質 不做轉賣利用
很多間台南牛肉湯
長期不明標肉質部位
用訊息盲點 弄一些不優的肉質當寶貴的肉質販賣
測肉質好不好 有一個簡單方式
----＞燙久一點或全熟吃看看
好的肉質燙久一點 仍好吃
雖然牛肉吃幾分熟
才吃的出最美味
由於很多家牛肉湯的肉質
混用不大好的肉質 燙太久
肉質硬到不大能吃
牛五藏剛開的時候確實不錯
當時親友來台南想吃溫體牛肉
直接帶去牛五藏
當時牛五藏有幾個優點
A.可指定部位
B.點麻辣鍋附鴨血豆腐吃到飽
3人以內免再算人頭費
3人以上另算人頭費
C.環境不錯
後來有次送上來的肉跟我指定部位 主觀上感覺不同
加上家人覺得已經不便宜
好久沒去牛五藏光顧
這幾年台南牛肉湯 要嗎漲太多
不然就是肉量明顯變少
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※ 編輯: jiern (101.9.32.53 臺灣), 04/01/2025 12:56:20
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