[新聞] 肉源不足台南牛肉湯漲聲響起

看板Tainan (台南)作者nightwing (夏日浮雲)時間11小時前 (2025/04/08 05:48)推噓-8(1推 9噓 4→)

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肉源不足台南牛肉湯漲聲響起免關稅紐乳導致減養供應商漲價1成農業部將查有無哄抬 04:10 2025/04/08 中國時報程炳璋、台南 https://images.chinatimes.com/newsphoto/2025-04-08/1024/B22A00_P_01_02.jpg

台南知名的溫體牛肉湯在上游供應商調漲下，恐不再是平民美食。（程炳璋攝）台南溫體牛肉湯「漲聲響起」、恐不再是平民美食，受紐西蘭牛乳免關稅進口影響，上游屠宰供應商不堪牛隻收購壓力，4月起肉價全面調漲約1成，位居一線的牛肉湯業者雖未跟進喊漲，預計只能苦撐到暑假，漲幅恐不只一波。農業部表示，全台屠宰量並無減少，將調查市場有無藉機哄抬價格情況。溫體牛肉湯是台南代表性美食，9成肉源來自乳牛肉，今年3月下旬至4月1日，上游屠宰供應商陸續全面調漲1成肉價，平均每台斤500元漲到550元。全台各牧場的收購價格自1年多前的每公斤140元漲到190元，蔡姓屠宰商表示，今年元旦起，受紐西蘭牛乳免關稅進口影響，去年各牧場提前呼應乳品廠的牛乳減產需求，大幅離牧縮減飼養頭數，卻因減養太嚴重，造成肉源不足，影響肉價。他更表示，這波調漲僅反應部分成本，「今年未必只漲一次」。台南的溫體牛肉湯價格不一，有些會附上白飯，有些免費加湯，平均每碗約150元。供應商漲價後，即使業者暫自行吸收成本，估計也苦撐不了多久，暑假之前恐會調漲，各家業者可能會有30元到50元之間的漲幅。以觀光客群為主的文章牛肉湯業者表示，小吃市場的價格太敏感，大家都怕貿然調漲會引發客人反感。有業者反應，未來就算不漲價，湯內牛肉勢必悄悄減量，也是一種反應成本方式。同業間正互相觀望中，看誰先開第一槍。台南市善化肉品市場表示，市場屠宰量維持每天50頭牛不變，甚至較之前數量略增，估計價格上漲主因來自原物料包括汙水處理費、水電費、飼料與屠宰工資上漲因素，未來每隻牛皮的焚化處理費也可能調漲。農業部畜牧司表示，統計全台供屠宰食用牛隻價格較上月相比無明顯漲幅，近5年來1至2 月的肉牛屠宰量皆約6600頭，並未明顯下降。農業部去年起推動養牛全面升級轉型計畫，同時推動乳牛場雜交第1代肉牛，以維護國內肉牛供給量。 #全台 #肉價 #調漲 #農業部 #漲價中時新聞網 https://www.chinatimes.com/newspapers/20250408000559-260107?chdtv -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.100.70.152 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1744062490.A.F5E.html

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