[食記][南區] 喆發樂樂鍋｜十年後再訪，白胡椒

看板Tainan (台南)作者reesion (樂活站長｜阿湯哥)時間5月前 (2025/07/29 22:44)推噓2(2推 0噓 3→)

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晚上的喆發樂樂鍋特別醒目，大紅底藍字的招牌直挺挺矗立在轉角處，讓人不注意也難。這家2013年創立的小火鍋品牌，主打平價、在地人情味，是許多家庭聚餐的首選。站長早在2015年就曾介紹過這間店，一轉眼再訪時也快十年了。一走進店內，木質桌椅與溫暖的黃光照明營造出居家感的氛圍。在中間區域配置了自助飲料吧與醬料區，方便各區的客人取用。記得上次來的時候還沒有飲料吧，但經過了10年，這種斐餐已經變成了平價火鍋店的標配。 https://i.imgur.com/FbpaZ09.jpg

除了飲料與醬料外，還有烤吐司機、白飯無限供應。一旁還放了吐司抹醬，讓人能方便地製作甜吐司。 https://i.imgur.com/FbpaZ09.jpg

吃完火鍋，當然不能錯過冰品甜點！這裡提供五種口味的冰淇淋以及兩種冰沙任君取用。 https://i.imgur.com/sk5zxAZ.jpg

入座前桌上已擺好菜單，鍋物的選擇非常多元，從經典壽喜鍋、部隊鍋，到南瓜牛奶、椰香咖哩、叻沙等異國湯頭通通有。肉品也分牛、豬、雞、海鮮等類別，還有火烤兩吃與銅盤烤肉選項。不論你是重口味還是偏愛清爽，都能找到屬於自己的那一鍋。 https://i.imgur.com/vsWL0zE.jpg

當月壽星還能享有優惠：豬肉或蔬菜拼盤二選一免費贈送，算是滿有誠意的小確幸。套餐也很適合情侶或多個朋友來吃，不但份量足夠，價位也合理。 https://i.imgur.com/t5s2Q6d.jpg

目前採用手機掃碼點餐，桌為旁還貼著提醒「人手不足，請用手機點餐」，點餐的流程不複雜，有問題也可以問現場人員。 https://i.imgur.com/g6KC2Br.jpg

點完餐後先拿了吐司與冰沙，吐司配上奶油與果醬，加熱後再配一杯冰沙，非常好的開胃小點心。 https://i.imgur.com/gFvrfqr.jpg

主食白飯+10元，就能升級肉燥飯。使用的肉燥偏肥，燉煮到軟爛入味，醬汁的味道鹹香中帶點甘甜。 https://i.imgur.com/FwV20Q7.jpg

酥炸臭豆腐（葷），看起來雖然樸實，但炸得外酥內嫩，咬下還有湯汁。上頭鋪了醃製泡菜，不走嗆辣路線，反而偏甜、帶脆，讓整體風味平衡許多。 https://i.imgur.com/IlMwK4i.jpg

日式雞唐揚，實際上應該是冷凍食品版的鹽酥雞，雖然味道不錯，但和「日式唐揚」還是有明顯差距... ... https://i.imgur.com/OzkICHS.jpg

白胡椒雞鍋，鋪了整層雞腿肉片，直接滿到看不見底下的火鍋料。 https://i.imgur.com/nkGYasu.jpg

喆發的白胡椒湯底意外的溫潤順口，胡椒味有但不嗆，整體香而不辣。相較於同時期推出類似湯底的十二鍋，喆發的版本可以說是大勝。湯裡除了雞腿肉之外，還放了枸杞、紅棗、菇類、豆腐等配料，喝起來帶有層次，算是小火鍋品牌中少見的優秀湯底。 https://i.imgur.com/8O4AAA0.jpg

白胡椒雞鍋的雞腿肉切片比較厚實，建議煮久一點再入口，才能讓胡椒湯頭的精華滲透進去。雖然一開始吃起來比較紮實，但隨著煮滾與吸收湯汁，會越煮越入味。 https://i.imgur.com/XaXMm6D.jpg

有了白胡椒雞鍋的好印象，第二次來又點了麻油雞鍋。湯底的麻油香氣足，搭配紅棗與枸杞同樣走養生路線。不過整體表現略遜白胡椒雞，湯頭濃郁度略微單一，只能說白胡椒雞鍋太強了。 https://i.imgur.com/IzJhuVt.jpg

火烤兩吃，烤盤與火鍋鍋身採一體式設計，一邊涮肉、一邊烤肉，兩種口感一次擁有。 https://i.imgur.com/Ds2WZs8.jpg

和風霜降豬XXL大肉盤，厚薄適中、油花均勻。肉質不會乾柴，入鍋稍涮即可入口，不會過老。 https://i.imgur.com/VDmkcgC.jpg

嫩肩雪花牛XXL大肉盤，油花分布漂亮、肉色鮮紅，不論是下鍋涮煮或放上烤盤，都能展現出香氣與肉質的柔嫩口感。 https://i.imgur.com/oNdXJhR.jpg

放奶油塊在鐵盤上融化，讓整個陶板瀰漫著濃濃奶香。烤盤設計為鐵紋陶板款式，能均勻受熱、鎖住油脂精華，也方便接續進行火烤兩吃的操作。 https://i.imgur.com/pJMG1d7.jpg

嫩肩雪花牛一上烤盤就香氣四溢，再加點洋蔥一同拌炒香氣更棒。 https://i.imgur.com/tTP51y6.jpg

在烤盤盤上一邊翻炒肉片、一邊拌著洋蔥，就像鐵板燒炒肉一樣，邊炒，邊引起整桌口水直流。 https://i.imgur.com/GxXXmHa.jpg

當天選的是牛奶鍋底，搭配烤爐香氣交織，氣味和層次都很豐富。這類餐點不但有趣又實吃，難怪是喆發熱門餐點之一。 https://i.imgur.com/FbrTm1q.jpg

嫩肩雪花牛搭配牛奶湯底，滋味完全不同，肉片更滑嫩之餘還多了奶香的包覆感，更好入口。 https://i.imgur.com/6idQrfR.jpg

這一盤堆得滿滿的海陸組合，應該是現場隱藏版的陶板烤肉菜單（實際是什麼我忘了... ）。內容有魷魚、蝦子、蛤蜊、豬肉、牛肉、德式香腸、玉米筍、洋蔥等，幾乎把主菜都包含在這一盤了。 https://i.imgur.com/tjmi3a6.jpg

洋蔥、海鮮、肉品一一上鐵盤，隨著溫度升高，滋滋聲與香氣同步飄散而出。從魷魚到玉米筍、再從蝦子到牛肉，各種食材依序翻面、拌炒。唯一的缺點就是太香了，又要烤一段時間，千萬不要在很餓的時候點... https://i.imgur.com/rXkA28U.jpg

餐廳名稱：喆發樂樂鍋詳細圖文介紹： https://www.tainanlohas.cc/2025/06/zhefa-lele-hotpot.html 消費時間：2025年/2月地址：台南市南區金華路一段12號電話：06-2653969 營業時間：11:00 - 14:00、17:00 - 22:00 公休：週三每人平均價位：180 ~ 380 支付方式：現金、電子支付有無包廂：無提供Wi-Fi：無座標（度分秒）：22°57'42.2"N 120°11'21.8"E 停車：不便（路邊停車） -- ╔樂活資訊傳送門╗ ╠PTT鄉民限定「台南LINE社群」募集中：https://tainan.pse.is/1zz ╠台南週末活動、市集整理懶人包列表：https://tainan.pse.is/2zz ╠台南要吃什麼好？來看看近期食記：https://tainan.pse.is/3zz ╚台南要去哪裡玩？來看看近期遊記：https://tainan.pse.is/4zz -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 203.73.171.82 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1753800241.A.47F.html

推

stonecold123

07/29 23:46, 5月前 , 1^F

07/29 23:46, 1^F

我最近去兩次都是這樣，你拿圖給店家對看看，請他們照圖放試試

推

tf010714

07/30 10:43, 4月前 , 2^F

07/30 10:43, 2^F

超過10年了

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