[新聞] 台南牛肉湯民代力推本土標章

看板Tainan (台南)作者iam168888888 (射精)時間8小時前 (2025/08/29 07:57)推噓1(1推 0噓 4→)

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曹婷婷／台南報導 2025年8月29日週五上午4:10 台南牛肉湯是在地人與觀光客必嘗美食，惟受紐西蘭牛乳免關稅進口影響，乳牛飼養量逐年下滑，加上開業門檻不高、店家增加，肉源變少又更加搶手，上游供應商只好尋求店家支持引進國外牛肉使用。市議員李宗霖認為，台南牛肉湯口碑面臨重大關卡，市府應加速推動「台灣牛」標章。台南牛肉湯肉源主要來自淘汰母牛、乳公牛等，但各牧場配合中央政策，逐步淘汰低產乳牛。農業局統計近5年飼養乳牛數量，2021年2萬1720頭到今年第1季僅1萬9975頭，肉牛數量則從2021年3397頭，到今年第1季為5201頭。酪農業者表示，過去1隻小公牛5000元，目前已喊到1隻1萬元。農業局長李芳林表示，牛肉湯面臨供應減少、需求卻變大局勢，6、7年前台南肉品市場1 年屠宰9000頭牛，到了去年底1年屠宰量已達1萬5000頭；此外，牛肉湯開業門檻不高，台南近2年增加不少新面孔，牛肉食用量大幅躍升。面對牛肉湯可能消失議題，農業局表示，已調節乳牛、肉牛飼養數量，從源頭端調節市場供需。市議員李宗霖表示，近年牛肉湯聲名大噪，在需求強勁情況下，連未成熟小牛和生育用母牛都被宰光，有些業者甚至用進口牛充數，台南牛肉湯的品牌、口碑正面臨重大關卡，市府加速推動「台灣牛」標章，在關稅衝擊下，讓消費者明確知道自己吃的牛肉是哪裡來的，同時也藉此標明牛肉湯是否為正統本土溫體牛肉，保護台南牛肉湯品牌形象與品質。有牛肉湯業者表示，去年起就面臨供應商喊漲，今年即使漲價也很難找肉源，即有上游廠商尋求牛肉湯店家支持引進國外牛肉，但業者認為溫體牛貴在「搶鮮」，抱持觀望。不少業者也哀號，「真的找不到牛」，叫10斤肉卻只分到9斤，且部位、品質也只能配合屠宰業者，最棘手的是，肉的品質也變差。 https://reurl.cc/Om6DYX -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 106.104.236.95 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1756425424.A.233.html

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