[[新聞] 台南57年「四神湯」改賣雞肉碗粿消費

看板Tainan (台南)作者LIN9 (LIN9)時間8小時前 (2025/11/04 06:30)推噓2(7推 5噓 7→)

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自由台南57年「四神湯」改賣雞肉碗粿消費者嘆：被迫賣「盧媽媽創意菜」 2025/11/04 06:13 記者王捷／台南報導非洲豬瘟禁令延長到11月6日中午，台南許多小吃因常用活體豬，部分店家在這次台中防疫破口深受其害，其中經營57年的「鎮傳四神湯」掛上紅布條改賣雞肉碗粿，消費者嘆，台南小吃被迫改賣「盧媽媽創意菜」。依台南的飲食史，台南武廟過去曾有小吃攤聚集，台南著名、約1980年創業的清珍鴨肉羹，還有約1977年創業的武廟肉圓，都是在該處起家；約1968年，鎮傳四神湯的創辦人張鎮奎在武廟前擺攤賣四神湯，後來因為道路拓寬工程，加上市容整頓，大多數的店家離開，張鎮奎在附近租下店面繼續營業，妻子跟女兒都在店內幫忙。鎮傳四神湯起初沒名字，熟客都以「武廟前四神湯」稱呼，後來才取名鎮傳。與台南許多以下水菜餚著稱的店家相同，鎮傳的特色是不用冷凍內臟，每天食材不過夜，因此從創業開始，都是靠近中午才營業，因為一早全家人忙著處理豬腸。約30年前，張鎮奎受訪時曾說，他每天都去市場買豬腸，回店後要翻面清洗、燙熟，再與藥材熬煮兩小時，所以每次遇到農曆3、10、17、25日這些肉販不宰豬的日子，他們也只能休息。雖然現在物流發達，肉商的服務可將溫體豬內臟配送到店，大大節省店家的時間，但清洗與烹飪的耗時工序鎮傳維持超過半世紀，除了豬腸，還有肉筋湯、小肚湯（豬膀胱）、大腸頭都是該店招牌，與豬心相同，都是以豬內臟為主的小吃代表。如今因非洲豬瘟受害，店家還是開業服務顧客，只是原本以豬內臟著稱的產品通通停擺，改賣雞肉碗粿，讓消費者感到格外諷刺，店家只能期待能盡快度過疫情。 https://reurl.cc/nlzQan -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.51.80.179 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1762209020.A.182.html ※ 編輯: LIN9 (27.51.80.179 臺灣), 11/04/2025 06:31:04 ※ 編輯: LIN9 (27.51.80.179 臺灣), 11/04/2025 06:39:19

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eva19452002

11/04 06:43, 8小時前 , 1^F

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噓

cdocs

11/04 07:28, 7小時前 , 2^F

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噓

MONEY543

11/04 07:29, 7小時前 , 3^F

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