[新聞] 黃偉哲化身「美食秘密客」 學生分享午餐
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黃偉哲化身「美食秘密客」 學生分享午餐美味佳餚
2026/09/01 19:28記者王姝琇／台南報導
台南學生午餐吃什麼引起網路熱烈討論。市長黃偉哲化身「美食秘密客」，前往新南國小
訪視學校午餐，查看用餐後回收的湯菜桶，只見餐桶幾乎見底，實地了解廚餘機運作及剩
食處理情形。
新南國小今菜單包括小米紅藜飯、梅干滷肉、玉米香腸炒蛋、台南白菇有機菜、山藥香菇
雞湯及鮮乳。小米紅藜增加全穀雜糧及膳食纖維，在地有機蔬菜兼顧新鮮與低碳，肉品、
雞蛋提供蛋白質，再搭配山藥雞湯及國產鮮乳補充多元營養。每一道菜都依學童需求搭配
。
黃偉哲表示，115學年度起台南全面補助國中小學生午餐，減輕家長負擔，但「免費不代
表品質打折」，透過自辦午餐及中央廚房化等措施降低成本，把大部分經費花在食材品質
和學生餐盤裡。目前台南午餐自辦率達94.5%，中央廚房聯合供餐比率達81%，為六都最高
。
教育局長鄭新輝表示，台南午餐緊扣教育理念，食材採購強調國產及提升在地食材選用率
，從產地到餐桌減少碳足跡。老師也用心指導用餐禮節，吃多少、夾多少，培養愛物惜食
的觀念。剩食處理也融入循環利用的概念，115年度教育局特別補助8所學校試辦購置「廚
餘處理機」。
教育局表示，為落實廚餘減量，自114年全面推動校園廚餘減量以來，透過菜單設計、精
準備量、班級調節、改善烹調、廚餘秤重回饋等措施，有效降低廚餘量。全市各校廚餘總
量，已由114年11月每日平均8100公斤，降至115年6月的每日4650公斤，減少3450公斤約
43%；平均每人每日廚餘量也由60公克降至29公克。115年持續推動多元廚餘去化措施，讓
剩食轉化為堆肥或再利用資源，讓減少浪費、珍惜食物成為校園午餐的日常。
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