[食記] 信義區 - 宋廚菜館

看板Taipei (台北)作者rt009211 (小盛盛)時間16年前 (2009/05/07 08:48)推噓0(0推 0噓 0→)

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餐廳名稱：宋廚菜館地址：台北市信義區忠孝東路5段15巷14號電話：(02)27644788 營業時間：平日11:30~14:00 17:30~21:00 假日11:30~14:00 17:30-21:00 推薦美食：烤鴨松柏長青翡翠炒飯九轉肥腸網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11908843 宋廚菜館-號稱全台灣最難訂的烤鴨店，以往訂位都要花個好幾個月，而後店家改變\ 做法，就是這個月的訂位要在上個月的1號開始訂，之後就只需等1個多月就可以了。所以在今年元旦的時候我就開始打電話訂位，我打電話的時候是下午，但是當時2/10號前都已經訂滿了，但是我們人數還滿多了，而16人的座位必須等到2/16才有，所以我們只好耐心的等待一個半月，不過還好當時有打電話，不然如果晚一點打的話可能就沒位子，全台灣最難訂的烤鴨店果然當之無愧，宋廚位於捷運市政府站1號出口旁巷子內，大概走路不到1分鐘就看到了，而我這次好不容易訂到的宋廚就拿來當作是我們部門的聚餐，這樣的話就可以不用付半毛錢就可以享用到美食，而且訂大桌也有好處，就是大桌是餐廳的另一邊，比較不會吵到別人，也不會被別人吵，松柏長青店家招待的開胃菜，這道開胃菜用高麗菜、香菜、花生等，再用醋及香油來提味，味道不會太酸，吃起來還滿爽口，非常好的開胃菜，鹽焗雞這道菜雞肉肉質不錯，但處理的卻不夠入味，有點可惜，鍋塌豆腐看起來好像是沾了蛋汁的豆腐下去炸，而豆腐還滿嫩的，不過跟蛋汁外皮口感搭不太起來，韭菜盒子(需預訂) 韭菜盒子需要事先預定，且一定要預定十個以上，韭菜盒子沒有添加任何的醬汁，純粹是吃韭菜盒子的原味，但口感還好，外皮煎的也不夠酥脆，還是安平的劉記韭菜盒子比較好吃，蔥爆羊肉蔥爆羊肉味道到底怎樣呢?我有點忘了，因為味道還好，所以沒什麼太多感覺，不過，據同事所說缺點在於蔥爆羊肉炒的味道太鹹，生菜蝦鬆這道菜我沒吃，因為我不吃蝦所以無從介紹，酸白菜羊肉炒粉酸白菜羊肉炒粉酸白菜超酸，而且酸味不是來自於酸白菜，而是添加了許多醋，我比較喜歡酸白菜的酸味，清炒高麗菜苗高麗菜苗還滿脆的，不過炒的味道有點淡(我是重口味啊)，糖醋里肌糖醋里肌的豬肉肉質偏硬，如果肉質再嫩一點會更好，對於超愛吃糖醋里肌的我來說有點失望，翡翠炒飯翡翠炒飯是目前介紹到最好吃的，炒起來炒飯不會太油也不過乾，口感還滿優的，大蒜黃魚(需預訂) 大蒜黃魚也是一道需要預定的菜，不過因為忙著拍照且這道菜感覺沒有很突出，所以它的味道也被我遺忘了，不過，據同事所說好像也不怎樣就是了，炸丸子炸丸子其實是炸豬肉丸，但炸出來的丸子太過乾澀，口感不佳九轉肥腸九轉肥腸是第二道本人覺得滿好吃的菜色，肥腸非常的Q也非常的嫩，味道也調的剛好，不會像之前的菜不是味道不夠就是味道太重，且醬汁帶點甜味，滿有台南的FU的，光是這一道菜我就吃了滿多，三杯小卷小卷比例太少，大部份都是蒜頭跟薑，且小卷口感偏硬，口感也不甚佳，傳說中的宋廚烤鴨豋場，看著老闆在現場片烤鴨的技術真的是沒話說，也不會在意我在旁邊一直狂拍照，而且在片烤鴨的過程還可以看到肉汁不停的狂噴，可知道鴨肉口感是多麼的鮮美，宋廚的烤鴨也是需要預訂的，我先前就已經訂了兩隻，而在點菜時店員會先問說烤鴨的另一半要拿來煮湯還是蔥爆，我們選擇一隻拿來煮湯另一隻拿來蔥爆，而在老闆片烤鴨的同時，甜麵醬、蔥段及餅皮也登場了，宋廚的蔥段可是讓所有人都驚嘆連連，把蔥段的兩頭都切的開花，還滿有趣的，只可惜我沒有注意到照片已經有點模糊，所以也就沒重拍，烤鴨一吃餅皮包著沾著甜面醬的烤鴨及蔥段，烤鴨的肉很嫩而且烤鴨皮很脆，所以一口咬下不是只有蔥段的脆，也加上烤鴨皮的脆，而且甜麵醬的味道也很搭，難怪宋廚烤鴨會讓這麼多人甘願等這麼久，後來我有問店員可不可以只預定烤鴨外帶，店員說若只要預訂烤鴨外帶的話，平日需3天前電話預訂，假日需7天前電話預訂，所以給只想吃烤鴨的人另外一種選擇，烤鴨二吃-蔥爆烤鴨烤鴨的味道炒的還不錯，但是本來很嫩的鴨肉炒到最後變的超硬，好像在咬橡皮筋，口感沒有先前來的好吃，烤鴨三吃-烤鴨湯另一隻的烤鴨我們選擇拿來煮湯，而店家是用跟酸白菜跟鴨肉一起煮，可是味道非常的清淡，也沒有酸白菜的酸味，難怪先前的羊肉炒粉需要用醋來增加酸味，這個湯我只喝一點就不太想喝了，拔絲地瓜(需預訂) 拔絲地瓜也是需要預訂的菜色，聽說這是由老闆的女兒來替顧客服務，手法還算俐落，拔絲地瓜的成品還滿好看的，看起來替拔絲地瓜大大的加分，只不過麥芽糖有點硬，但地瓜又較軟，口感沒有搭的十分契合，我吃過最好吃的是台南永華路福樓的芋頭蕃薯，說著說著又想要去吃了，總括而論宋廚的菜色除了烤鴨比較搶眼之外，其餘的菜色其實都不怎麼樣，而我們在當下也考慮過以後就只外帶烤鴨就可以了，但是蔥爆烤鴨味道也弱掉了，畢竟宋廚烤鴨一隻就賣800元，較外面的烤鴨貴了2~3倍，當然希望每一部份都是完美的，所以若蔥爆烤鴨不好吃的話，那我也不可能外帶，而且其他的菜也表現的這麼遜，這樣還要我等一個月的話，我也覺得下次應該也不會再來了，試過一次嚐過味道就算了。 -- Welcome to Sheng's world 小盛盛的隨性趴趴go：http://www.wretch.cc/blog/rt009211 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.56.239