[飲食] 西門捷運站 - 龍記搶鍋麵

看板Taipei (台北)作者rt009211 (小盛盛)時間16年前 (2009/05/11 08:11)推噓1(1推 0噓 1→)

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餐廳名稱：龍記搶鍋麵地址：台北市衡陽路84巷5號電話：(02)23828057 營業時間：10:30~14:30 16:00~20:30 推薦美食：芙蓉搶鍋麵(大) 100元;(小) 80元肉絲搶鍋麵(大) 100元;(小) 80元網誌圖文版：http://www.wretch.cc/blog/rt009211/11948237 當天我跟阿豪吃完張記鍋貼牛肉麵之後，他提議要尋找龍記搶鍋麵的位置，因為張記鍋貼我之前就撲空個好幾次，為了避免再次撲空，所以我們就把龍記搶鍋麵當成備胎，以便不時之需。而出了張記鍋貼的巷口回到衡陽路，很容易的在對面就找到了衡陽路84巷的巷口以及龍記搶鍋麵的招牌，不過，這條巷子還真的是非常的窄，除了窄門咖啡之外，我還真沒看過這麼小條的巷子，也比鹿港的摸乳巷來得小，這條巷子雖然小，不過還容得下一個人正面經過，如果是窄門咖啡的話正面就完全過不去了，不過這條巷子只有前半段是小的，進入到後面便有柳暗花明又一村的感覺，而穿過狹仔的巷弄之後便看得到龍記搶鍋麵，只不過店家在左右兩邊都有店面，但右邊店面比較舒適且有整修過，而左邊店面則是較為傳統的店面，由網路上查到的資料是因為當初店家因為生意太好常擠的水洩不通，所以才在對面另外再承租個店面整修過，本來我們只是經過看看而已，因為之前吃鍋貼已經吃的很飽了，不過，因為難得來到這附近，所以還是做下來吃麵好了，大不了跑步再多跑幾圈就是了，最早之前搶鍋麵是位在桃源街、長沙街一帶的違章建築內，之後被政府所拆除，而店內擺著的這張老照片，應該就是當初在那邊開業時的情景，頗有讓人穿越過時光隧道的感覺，店內也有介紹搶鍋麵的由來，搶鍋麵為黃河流域一帶的傳統麵食，以旺火爆炒再以微火悶煮，即為搶鍋的精神所在，步驟1：先將高麗菜、蕃茄、高湯、麵條以及蛋汁下去以大火爆炒，整個過程大約1分鐘，步驟2：將炒過的整鍋麵再迅速的換到小鍋悶煮，悶煮個幾分鐘之後，再淋上芙蓉肉醬或肉絲，即成美味的搶鍋麵，豬腳50元/盤，在網路上頗受好評的豬腳，不過這豬腳太軟，而且豬油都凝固了，吃起來感覺很毛骨悚然，真的不合我的口味，我還是比較喜歡煙燻豬腳的口感，小菜30元/盤，這小菜就普普通通了，芙蓉搶鍋麵80元/碗，搶鍋麵有分兩種口味：芙蓉搶鍋麵以及肉絲搶鍋麵，搶鍋麵的大骨湯頭很甘醇清爽，食用前先將肉燥攪拌開來，肉燥的香味與大骨湯頭融合的口感也滿爽口的，而麵條本身用的是麵體較粗的北方麵條，口感較為紮實，咬勁、Q度也都沒話說，除了我不愛吃番茄把它挑掉之外，真的還滿不錯的。 -- Welcome to Sheng's world 小盛盛的隨性趴趴go：http://www.wretch.cc/blog/rt009211 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.68.57.65