[飲食] 好好吃的福州街蔡萬興
地址：台北市福州街16-6號(郵政醫院旁)
電話：( 02) 2351-0848
blog圖文版：http://www.wretch.cc/blog/snowseal/31741375
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今天是史上最快樂又值得紀念的一天，
這種日子要是天天都有就好了。
我和大頭去看微笑彩俑、去植物園散步後，
忽然覺得飢餓異常、血糖急速降低，
看個展覽看得那麼可憐，
當然要吃個很好吃的東西補一補才行，
大頭說，附近不遠處就有蔡萬興，
今天既然來到此處，
就一定要去吃吃那懷念的童年味道，
於是，我們走了好久的路，
終於來到了傳說中不遠處的蔡萬興。
這家店就在郵政醫院附近不遠處，
招牌很醒目，很難不看到。
自從它搬家後我就再也沒來過，
想想也有10年了吧！
叫了一堆想吃的東西後，
忽然發現小菜櫃竟然就在我們旁邊，
所以當然要叫一點東西解解饞囉！
最後我們叫了感覺份量不是很大的ㄎㄠˇㄈㄨˊ，
至於蔥烤鯽魚就下次再點吧！
好吃的ㄎㄠˇㄈㄨˊ(抱歉找不到國字)，
吃起來味道幾乎和我老爸做的一模一樣，
又甜又油(超甜超油)，吃之前都要先擠油，
雖然味道是那麼的極端，但這才是家鄉味呀！
不過老實說，還是我老爸做的比較好吃，
我家的除了ㄎㄠˇㄈㄨˊ以外，
還會加香菇和筍片，吃起來更香。
這是本店的主廚推薦，
不過很遺憾這裡面我們一個都沒點，
因為人數太少，吃合菜會暴斃，
下次如果有機會湊個4人以上，
應該就有機會點了。
既然主廚推薦的我們都沒點，那究竟點了什麼呢？
很開心我倆很有默契，
想吃的竟然都一樣，
所以根本不管食量大小，
先亂點一通再說。
先上來的是湖州粽，
從小到大，端午節吃的都是南門市場的湖州粽，
總覺得每年到了端午，
不吃個米粒又糜又香、裡面只有一條注定被挖掉一半肉的湖州粽，
就不像在過端午，
沒想到大頭跟我有一樣的嗜好，
只是他不會把肥豬肉挖掉就是了。
這是蔡萬興的湖州粽：
你看那幾乎糊在一起的米粒，就知道這些米有多入味了，
用筷子輕輕一夾就可輕鬆剖開，
口味和從小吃的也相差不遠，
和台灣粽的豐富配料和口味相比，
它雖顯得又軟又單純，
但滋味卻相對的實在且美好。
第二個上來的是不吃不可的菜肉大雲吞：
看到裡面包的是青江菜，
真是讓我感動異常，
在我古老的認知裡，
一直以為菜肉雲吞裡面的菜就是青菜，
直到最近不小心誤吃了幾家裡面竟然是包韭菜的菜肉雲吞後(好噁心~~)，
我就不敢貿然亂點，
只敢吃應該是最安全的鮮肉雲吞。
蔡萬興的雲吞很大顆、皮很厚、吃起來很有飽足感也很開胃，
可惜的是太鹹了，
完全無法拿來配菜。
今天主角--最想吃的雪菜炒年糕：
我超喜歡吃炒年糕的，
所以老爸練就了一身炒年糕的好功力(我家的炒年糕真的很好吃...)，
只可惜我家只會做白菜炒年糕，
而不會做雪菜炒年糕，
還好有蔡萬興，
使我可以多吃到別種不同味道的炒年糕。
我覺得和味道較重、顏色較深的白菜炒年糕比起來，
雪菜炒年糕就是白白淨淨、清清爽爽，
年糕好Q好軟，
彈牙但又很好吞下；
雪菜不會太鹹，
又適當地保留了香味；
而體積最小的筍絲則發揮了它最大的作用，
在一群軟趴趴的東西中更顯其爽脆不凡。
如果說她是年糕界的白雪公主，雪菜則是萬白叢中一點綠。
接下來是白菜炒年糕：
和雪菜炒年糕比起來，
這道菜的味道的確是比較重也比較鹹，
簡單來說完全就是醬汁的天下，
口味重的人會比較喜歡這道，
不過這並不代表她不好吃，
只是醬汁中如果再多些例如干貝、香菇之類的東西提味，
相信會更棒！
白菜和年糕都好軟！
湯汁的味道都煮進去了，超好吃！別有一番風味！
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結論：
從小就很喜歡蔡萬興，只是小時不懂事，不知細細品嚐，
直到現在年紀一把了，再次回味，
才知原來它比我想像中的更好吃！
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