[飲食] 傳統日式車輪餅老攤-餅皮薄又香脆 內餡 …
傳統日式車輪餅老攤-餅皮薄又香脆 內餡飽滿口味佳
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調製麵皮/倒入烤盤/加進餡料/翻面再烤，熱騰騰的車輪餅就完成了。
這個讓客人稱讚是全基隆最好吃的車輪餅老攤就在安一路一處騎樓下，雖然不是人潮洶
湧的鬧區，卻吸引許多人來購買，好吃的關鍵就在於採用純正日式做法，業者楊秋菊說
這是60年前父親跟日本人學得，跟市面上一般的做法不太相同。
首先是餅皮的部份，除了採取手工攪拌外，業者楊淑霞強調要先把糖溶解再加入麵粉攪
拌的兩階段作法。
另外麵粉水的濃稠度及煎烤的火侯也是車輪餅皮薄又香脆的重點，濃稠度要靠經驗，火侯
部分是自己觀察，第一次先看麵粉熟了沒，從外皮顏色判斷，第二次則是看內餡。
接下來在內餡方面，共有紅豆、奶油及菜埔米三種口味，紅豆餡部份，因為熬煮要花四個
鐘頭，因此每天早上五點起就要開始煮紅豆。
花時間熬煮的紅豆餡可以看得到整個紅豆顆粒，是最受客人喜歡的口味。
香濃的奶油則是小朋友最愛的口味。
菜埔米是唯一鹹的口味，也很受客人喜愛。
除了遵循純正日式作法，豐富飽滿幾乎快滿出來的餡料也頗受客人好評，很多客人更是從
小吃到大。
這家幾十年的車輪餅老攤，目前已經傳到第二代，由三姊弟合力經營，姊姊楊秋菊負責烤
餅皮及加入餡料，妹妹楊淑霞則專責準備麵粉水及三種餡料，假日則由弟弟來幫忙，做車
輪餅雖然很辛苦，不過三姊弟仍然堅持守住父母親所留下的車輪餅老攤，只希望這個讓三
代基隆人都喜愛的傳統好味道能夠繼續在基隆飄香。
純日式車輪餅老攤
地址:基隆市安一路31號前
營業時間:09:30-19:00
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