[飲食] 京鼎樓
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一掀開蒸籠的蓋子，熱騰騰的小籠包香氣就隨著蒸氣散發出來，讓
人食指大動。位在長春路上的這家小籠包店，透過一整面的玻璃，
客人就可以看見師傅正在做小巧精緻的小籠包，小籠包要好吃，外
皮和內餡都相當重要。每片麵皮都?八、九下，整個小籠包的餡也
都是盡量填滿，客人吃起來餡多，湯汁也多。
往嘴裡送進一粒香氣四溢的小籠包，客人臉上盡是滿足的表情。要讓
上門的客人大快朵頤、吃得過癮，除了充滿Q勁的外皮和飽滿的內餡之
外，食材的新鮮也是一大重點，做為內餡的豬肉，店家也是精挑細選過。
店家強調內餡都是採用溫體豬肉，完全不用冷凍豬肉，部位專挑肩胛肉，
肉質相對較嫩，做為小籠包的內餡相當有嚼勁。
小巧玲瓏的小籠包，除了味道好吃讓人贊不絕口，就連外觀也相當考究。
看看師傅熟練又精巧的動作，小籠包上面的折數也是一大學問，都是經過
縝密計算過。店家表示，折數大約在十八到二十之間，太少折的話中央的
麵團會太厚。
這家店的名氣也傳到日本，除了平面雜誌爭相報導，就連日本美食節目的
主持人也專門來介紹，同時和店家交流意見，也因此研發出這道烏龍茶小
籠包，咬一口就有濃濃的茶香味，獨特的口味讓香港遊客也相當喜歡。
肉餡和著烏龍茶粉，吃起來不油膩又有茶的清香味，相當甘甜。
名聲遠播到日本的這家小籠包店，除了招牌的小籠包、烏龍茶小籠包，還有
各式各樣的燒賣、蒸餃，也都相當有人氣，下次經過長春路時，不妨進來嚐嚐看。
店名：京鼎樓
地址：台北市長春路47號
電話：2523-6639
營業時間：11:00am~02:30pm
05:00pm~10:00pm
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