[食記] 台北－葡萄酒的第一課。紅酒初探＠Bell …

看板Taipei (台北)作者pmana (天天開心天天開心)時間15年前 (2010/08/04 22:50)推噓0(0推 0噓 0→)

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圖文網誌版： http://www.wretch.cc/blog/pmana/14035170 上課地址：：台北市信義區松仁路２８號Ｂ２(Bellavita B2) 電話：02-2755-1056 傳真：02-2755-4938 價位：１４９０元／人商家網址：圓頂市集官方網站鄰近捷運站：市政府站 ↑「講義」忘了是從什麼時候開始訂閱圓頂市集的email 每次都會收到跟美食或是酒品的相關資訊由於課程多在台北，當時在高雄就算想參加也有點麻煩直到來台北工作後，終於有地利之便的機會參加囉！ ↑「講師」一直都還滿想好好了解一下紅酒的相關知識雖然以前看了些書，但終究還是紙上談兵於是在這次課程中，我們選擇的是紅酒初探上課的講師是陳忠義老師，地點位在Bellavita B2 今天要品嚐的紅酒一共有五瓶邊上著課、一旁的服務生邊倒著酒。 ↑「斜杯」以大學課程來比喻，這大概算是紅酒概論從基本的拿酒杯、如何品嚐至分辨氣味酒色等等。通常紅酒都只倒至杯子的三分之一滿因為在入口前，方便先將杯子傾斜看看酒色倒太滿的話就容易灑出來啦！:) 老師讓我們學習用自己的感覺描述酒色與香氣...等等不過超級初學者的Mana，還真是不太畫分辨啊＠＠ ↑「第一杯」第一杯酒是智利產的Reserva carmenere 老師帶著我們一步步的觀看、品嚐〔這杯顏色呈現亮麗的櫻桃紅〕老師說五杯中顏色跟香氣都是比較淡的，適合搭配雞肉沙拉！一般分辨餐點與酒品的搭配都是以紅、白肉區分紅肉搭配紅酒、白肉搭配白酒，香檳則是通用不過除了這個分法之外，還要依照烹調方式區別像是煎、燒烤的方式都適合紅酒，水煮則是適合白酒。 ↑「起士與火腿」除了紅酒之外，服務生也會送上一盤盤佐酒小品一直以來，乳酪始終扮演著葡萄酒的好朋友兩者相輔相成，讓彼此的滋味更上一層。 ↑「法國麵包」除了一道道的佐酒小品之外，還有法國麵包只要被大家吃到見底，服務生就會過來續加。 ↑「麵包抹醬。CREMA BELPAESE」隨著麵包附上的是CREMA BELPAESE乳酪質地柔軟、口感滑順，風味濃郁不膩嘴。 ↑「第二杯酒(右)」飲用紅酒前，除了傾斜杯身看酒色之外再來就是把整個鼻子放到杯口內深吸兩口接著，飲用前先晃動酒杯讓酒中單寧酸與空氣接觸因為紅酒製作過程會把皮跟果肉一起擠壓、發酵所以會產生澀口的單寧酸，這樣搖晃會讓口感變得柔軟。跟第一杯比起來，酒色較暗、香氣直撲鼻口感嚐來帶有焦糖香氣，但Mana還是分辨不太出來＠＠ ↑「鴨肉跟德國香腸」佐酒小物中，Mana最喜歡的就是這個燻鴨了雖然鴨皮看起來有點肥厚，怕嚐來會油膩沒想到一整口咬來卻是相當多汁、豐美的，好吃！ ↑「今天的酒」這是我們今天開的五瓶酒。 ↑「酒」左邊是第一瓶酒、右邊是我們喝的第二瓶酒。 ↑「第三杯Cabernet Sauvignon」第三杯酒是法國Bordeaux產的Cabernet Sauvignon 特點是酒色為深紅色、單寧厚，可存放五十年而後方的瓶子是用來讓大家倒掉沒喝完的紅酒。 ↑「salami、生火腿」前幾道佐酒小品已經被大家解決得差不多了接著送上的是Bibi先生最喜歡的salami與生火腿一直覺得生火腿有一種很奇妙的滋味每次吃都覺得有一種Ｘ襪子的味道＠＠ ↑「起司」最後一道佐酒小品依舊是起司外皮裹著白黴的模樣，口感軟呼呼的。 ↑「第四杯syrah」酒色是暗紅近紫色，澳洲產較法國產來得有香氣喝下口喉嚨會有熱麻感，老師說這叫”攻擊性” 大概是這五隻酒中，Mana唯一感覺最明顯的吧XD 這款紅酒的風味適合用來搭配味與臘肉喔！ ↑「第五杯酒Pinot Noir」第五杯酒是五支紅酒中酒體最清澈的寶石紅的色澤也是五支紅酒中最漂亮的呢！ ↑「酒瓶」這是我們今天喝的紅酒(少拍了一瓶XD) 後記：原定兩個小時的課程，在大家嘻哈提問中延遲成三小時老師人也挺nice的，過程中一直說我們大家太拘謹了XD 這次學到了有趣的知識，下次要再報名其他課程:) ←本文QR code 圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ【延伸閱讀】更多台北美食分享:) 　　　　　　http://www.wretch.cc/blog/pmana&category_id=12707030 -- Mana & Mr.Bibi的食物日記:http://www.wretch.cc/blog/PMANA -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 115.43.49.39