[食記] L'ATELIER de Joël Robuchon跨年及生日大餐
圖文網誌版:
http://www.wretch.cc/blog/pmana/14146027
地址：台北市信義區松仁路２８號５Ｆ
電話：02-8729-2628
價位：跨年套餐８８００元(另加一成服務費)
營業時間：Am 11:30 ~ Pm 22:30
午餐 Last Order Pm 14:30
晚餐 Last Order Pm 22:30
商家網址：L'ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳。官方網站
鄰近捷運站：市政府三號出口
↑「人潮」
Mana的生日是12月31日，這天一定少不了跨年活動
話說，看過一次跨年演唱會後Mana打死再也不想再參加
因為人擠人的盛況太可怕，實在不想再體驗一次
每年被問到要去哪慶生時，都是回答”在家看電視”。
今年的生日Bibi先生帶Mana到Bellavita這吃法式料理
雖然沒去跨年現場擠來擠去，但捷運還是塞到爆炸＠＠
↑「環景」
今天要吃的侯布雄法式餐廳位在Bellavita的五樓
法文名為L'ATELIER de Joël Robuchon(誰會念教我XD)
店內走的是暗黑、紅色系，營造出lounge bar的慵懶風格。
↑「吧檯」
服務生將我們安排在最有特色的吧檯區
而靠近餐廳的內部末端可以看見一整面的透明酒櫃。
↑「廚房」
坐在吧檯這兒，可以看到廚房人員所有的動向
廚房整體與餐廳內部的設計是融為一體的，並不突兀
切菜、煎肉、擺盤...等料理動作都能看的一清二楚
彷彿就像在看一部精采絕倫的美食表演
但最棒的部份，不外乎就是能夠享用到這些美味啦！
↑「吧檯」
今天的餐點沒得選，均是統一的套餐內容
綁著絲帶的menu靜靜地躺在盤子內，等待客人開啟。
↑「menu」
這是今天的套餐內容，共有八道餐點。
↑「香檳」
美味指數：★★★☆☆
飲用水分為氣泡或是一般，任君挑選
餐點附有香檳一杯，或也可另外開酒。
↑「開胃菜」
美味指數：★★★★★
餐點送上時，服務生會仔細地介紹餐點與食用方式
開胃菜的上方綿密氣泡是高湯打製成的
湯匙舀起時，可以感受到氣泡的綿密堅挺
品嚐時，小氣泡在嘴裡變成了鹹香的高湯味兒
搭配底層一塊食用，口感相當具有層次感。
↑「麵包籃」
美味指數：★★★★☆
一般的麵包都是先給個一兩塊，需要時再續
不過在這兒直接就是給一整籃的麵包
種類共有六種，其中一半的外層很法國
咬起來是很有咬勁跟脆口的感覺。
↑「螯蝦佐新鮮番茄與茄凍搭配洋蔥與麵包丁」
美味指數：★★★★☆
整塊的螯蝦肉口感相當彈Ｑ，很飽嘴
冷湯喝來相當清甜，底層的番茄泥口感很細緻。
↑「金箔湯匙」
黑色湯匙上頭灑上了食用金箔
在湯裡攪和著，金箔會落在湯內喔！
↑「北海道海膽與黑松露義式燉飯」
美味指數：★★★★★
這道燉飯真的是有點太over了啦！
你看看，黑松露也片得太多了吧！
享用前，記得把所有食材攪和著一塊享用
翻攪時，松露香氣濃郁到簡直是直衝腦門
不虧是被喻為廚房中的鑽石，世界三大珍饈之一啊！
燉飯不僅有大量的松露，還有不少的海膽
每一口都可以嚐到海膽的鮮甜
而松露本身是沒有什麼味道，僅能感受到口感
燉飯的米芯偏硬，喜好口感適中的我們咬了久了一點。
↑「香菇蝦泥馬卡龍搭配蕪菁高湯」
美味指數：★★★★★
湯盤造型看來就像是一朵海芋般的美麗
裡頭盛裝的是蕪菁高湯與香菇馬卡龍
蕪菁味道跟白蘿蔔有點相似，滋味清甜。
↑「香菇蝦泥馬卡龍」
美味指數：★★★★★
香菇馬卡龍因造型神似甜品馬卡龍而稱
上、下層是切圓的香菇，中間則用蝦泥為餡料
蝦泥的滋味很濃郁，裡頭還嚐得到蝦肉與蝦卵。
↑「湯」
仔細看看湯，有沒有看到一點點的金箔呢？:)
↑「嫩煎鴨肝搭配焦化馬沙拉酒季節食蔬」
美味指數：★★★★★
先品嚐嫩煎鴨肝的原味，接著再沾醬及搭配食蔬
鴨肝好綿好軟，每一顆味蕾都被濃郁風味包圍著
真的是好幸福好好吃喔！不過缺點是真的很～油＠＠
搭配著水梨醬與時蔬享用，會有較爽口的風味
若把鴨肝與鵝肝相比，口感上可以說是不分軒輊。
↑「鴨肝斷面秀」
吃完後，真的很想再吃一盤耶！
↑「香煎酸豆鯧魚佐青葡萄醬」
美味指數：★★★★★
鯧魚外層煎得金黃焦脆，模樣相當誘人
底層用來跟魚肉搭配的是青葡萄醬與奶油醬(外圈)
一旁擺放著新鮮紅醋栗，風味較酸建議搭配魚肉一塊使用
魚肉本身相當綿密，料理方式嚐來則帶著些許酸味。
↑「普羅旺斯香料烤嫩雞佐栗子」
美味指數：★★★★☆
雞捲使用的是閹童子雞，肉質較軟嫩
外頭捲著一圈油脂，裡頭還包裹著栗子
整體味道還滿好吃的，可惜雞肉略乾了些
一旁的馬鈴薯泥表面還帶著細緻的珍珠光澤
可想而知這馬鈴薯泥有多綿密，Bibi先生超愛。
↑「雞捲斷面秀」
其實Bibi先生訂位時，服務生告知今天享用的主餐是和牛
Mana得知後一整個就是滿心期待要品嚐著美味和牛
不過為什麼送上的...卻是雞肉捲呢？
與服務生確認後，應該是接線生記錯了主餐
帥哥服務生跟Mana解釋說雞捲很難得嚐到
因為做工繁複，所以在特殊節日才會製作
雖然雞捲滋味也不錯，但心情有小小失落了一下
畢竟原本想吃的是和牛啊～(淚奔)
↑「馬鞭草果凍與柚子冰沙搭配巴西萊姆酒幕斯」
美味指數：★★★★★
吃完了以上的鹹點後，接著就是甜點時間囉！
在品嚐最後一道甜品前，先來吃吃爽口的果凍
底層是新鮮的百香果，接著是果凍與柚子冰沙
最上方的是巴西萊姆酒調製的綿密幕斯。
↑「珍珠糖球佐松露淡奶幕斯及蜜漬黑棗冰沙」
美味指數：★★★★★
甜點盤底下放了乾冰，營造飄渺的感覺挺有趣的
用糖製成的金球造型別緻，一旁佐以松露片。
↑「珍珠糖球」
珍珠糖球敲碎，將食材攪拌後食用
不僅是視覺滿點，味道更是超級美味
最後這道甜點彌補了沒吃到和牛的遺憾啦！
↑「碧螺春、洋柑橘」
套餐附咖啡或是茶品，我們各選了碧螺春跟洋柑橘
茶壺造型相當可愛討喜，不過很～重啊＠＠
↑「馬卡龍」
美味指數：★★★★★
與茶品一塊送上的是椰子口味的馬卡龍。
↑「店內擺飾」
店內到處都有蘋果的擺飾品，這顆超大的XD
↑「禮物」
離開餐廳前，帥哥服務生送上了小禮物
↑「馬卡龍」
打開禮物後，才發現裡頭裝的是三顆一盒的馬卡龍耶:)
後記：
這是我們第一次到L'ATELIER de Joël Robuchon這用餐，不僅餐點美味精緻，服務也很
棒
比起一般的法式料理餐廳，整體的氛圍來得慵懶、輕鬆
下次有機會再來吃吃看平時的套餐內容，再跟大家分享:)
圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ
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Mana & Mr.Bibi的食物日記:http://www.wretch.cc/blog/PMANA
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