[飲食]【台北】法式美味輕盈食感：PH7創意料理
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◎店鋪：[PH7時尚創意料理餐廳]
◎地址：台北市市民大道四段102號
◎電話：02-2781-2388
◎營業時間：11:30Am~10:00Pm
◎消費提醒：
1.用餐需再加10%服務費。
2.週一中餐與晚餐時段.四人同行就送8吋手工披薩。
◎官方網站：http://www.ph7.tw/map.php
◎交通方式：
捷運板南線忠孝敦化站1號出口沿忠孝東路四段181巷步行約10分鐘到
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●圖文網誌版：http://www.wretch.cc/blog/takeshiro/21700107
走到店門外..其實我最先注意到的不是PH7的店..
而是在正對門那間瑪其歐開的忍者餐廳..雖然我沒去吃過..
不過畢竟瑪其歐的新聞鬧得這麼大..跟她有關的東西總是不免引人側目..
但回到[PH7.時尚創意料理餐廳]..它的店門口展現的是極簡的時尚風格..
其實我看不太出是家餐廳..倒是比較像是高級的養生SPA會館..
只是它裡面的種種裝潢與陳設..都給我遠大於門面好多倍的驚喜啊..
進門會先看到這張米白色的優雅沙發和大理石茶几..雖然我沒問..
但這應該是讓顧客等待的座位區吧我猜..
再接著往裡面走..映入眼簾的是這道充滿鏡面反射與綠光的廊道..
充滿了現代流行的時尚感..又像是PUB的迷炫..
但以綠色光線呈現大概是因為先前PH7是以蔬食為主的料理餐廳..
所以才想以這個色調來作為一個呼應的搭配..
而走進餐廳裡面..黑白交錯..完全就是一派的法式優雅裝潢..
略為昏暗的燈光..一張又一張充滿時尚浪漫質感的沙發座椅..
桌面上擺設的盡是典雅的杯盤刀叉..各司其職..安份的等待顧客入座..
另一邊還有一座像是LOUNGE BAR的調酒吧台..鑽石割面的設計..
點點星光的吊燈..與酒精的迷醉色彩形成一種特別的搭配..
如果再多走幾步路到洗手間..會發現裡面也是相當用心的優雅空間..
前面先送上[汽泡水]..一樣是有礦泉水和汽泡水可以選擇..
雖然今天有事先搭配好的套餐..不過還是要了MENU稍微翻來看看..
哇嗚..這價位果然是法式餐廳的價位..
即便是蔬食類的套餐..價位也要從880元~1380元(+10%)..
嗯..這訂價頗高..我有點懷疑即便這是台北也不是多數可接受的價位..
大概這是我對蔬食餐點的偏見XD..
另外如果要單點海鮮套餐的話..這邊也有..但同樣價位也是不便宜..
而這份就是今天的餐點[晚餐套餐]..主餐的部份六選一..
當然裡面是從前菜、沙拉一直到最後的甜點這樣..法式套餐總是這麼豐盛..
其他就不多餘贅述了..直接就進入餐點介紹的部份囉!!
這是剛入桌時就先招待的[熱紅棗桂圓茶]..這天剛好挺冷的..
正好讓空了整天的胃有個溫暖的開頭..
首先上桌的是[雜糧麵包+蔬食法式沾醬]
麵包的口感烤得較酥硬有嚼勁..不太對我的口味說..
倒是這三款沾醬[素鵝肝醬、風乾蕃茄佐橄欖油與海藻昆布奶油]..
特別是素鵝肝醬的部份我還挺喜歡的..雖然味道不似一般鵝肝醬濃郁..
不過入口即化的鹹味挺不錯的..
然後是晚餐套餐的開胃菜[新鮮進口法國芬蒂克萊爾生蠔]..
這道菜有點難倒我..因為我們兩個都不敢碰這個東西..
雖然我一直聽聞生蠔的美味..但是聽說到它像是某種分泌物的口感就讓我退避三舍..
只是今天在不浪費店家的美意之下..勢必要初嘗這生蠔的滋味..
芬蒂克萊爾是法國知名的生蠔產區..在養殖場中..每平方公尺不能超過20隻..
上市前蠔從海中取回放到養殖池中靜養..
讓生蠔吸收更多的礦物質和養分..增加鮮甜的蠔味。
而每枚生蠔至少要生長三五年的時間才能入得餐桌..
一旁附上檸檬可以擠點汁去除腥味與增添甜味..
至於下面鋪滿的玫瑰鹽只是裝飾..沒辦法拿來調味嘿..
而其實美味生蠔我想應該不用多餘調味..原味就能體會它鮮美的風味..
入口略為濕軟..但一口咬下後全無腥味..反而在舌尖暈開一份奇妙的鮮甜味呢!!
實際吃過之後才知道它美味所在..我想我又多愛上了一種『回不去了』的美食啊!!
正當我還陶醉在生蠔美味時..沙拉就上菜了XD!
這道是[煙燻雞肉凱薩沙拉]..生菜切得較碎..灑滿了起司粉..
煙燻雞肉的氣味加上起司讓整道沙拉更出色..
另外一道是[養生膠原蛋白沙拉(素)]..
這道我覺得沒有很出色..主要調味是來自下層的蜂蜜芥末醬..
但是味道卻很淡也不多..上層點綴炸過的春捲皮..
有香氣但調味實在是過淡..所以生菜味有點重..
再接著是湯品的部份..[義式雞肉蔬菜湯]..
新鮮的蕃茄酸甜味加上煙燻雞肉讓整個湯頭清爽又香氣十足..
而另外這道是[百膳精燉燦冰心(素)]..
裡面是滿滿熬得軟爛的半天筍..加上紅棗、枸杞與白果..
整個是相當濃醇的風味..
這時突然亂入了一道招待的[8吋瑪格莉特手工披薩]
它的餅皮除了是薄的以外..還帶了點千層的酥脆口感..
濃厚的起司加上新鮮蕃茄酸甜味還不錯..
只是餅皮很快就軟掉了小小可惜..!!
再來就是進入主餐前的[鮮果味蕾小品-奇異果冰沙]
而另一道則是[洛神梅凍飲]..裡面是有著一塊塊的洛神茶凍..
接著首先進入主食餐點..第一道是[爐烤圓鱈搭海大蝦襯蛤蜊奶油醬汁]
因為盤子太大..我一下子不知道該怎麼拍去呈現它的美味..
所以照片看起來可能感覺單調了些..但它非常美味..
首先是主角[爐烤圓鱈]..這應該是我第一次吃到貨真價實的圓鱈..
外層有煎烤過的香氣..但雪白的魚肉吃起來竟然像是干貝一樣的Q彈滋味..
再加上蛤蜊奶油醬汁的濃鮮味..這圓鱈吃起來讓人吮指回味不已..
可千萬別把它跟我們一般在家裡吃的那種清蒸鱈魚比在一起啊!!
而另外的烤大蝦也相當美味..光是身型就接近手掌大小..
Q彈的蝦肉加上蝦頭裡面鮮美飽滿的蝦膏..也是相當好吃!!
至於一旁的干貝就完全被蓋掉光彩了XDDDD!!
另一份主食是[舒斐式味噌號菇佐黑胡椒醬(素)]
厚實的號菇..帶著水份的口感咀嚼起來挺JUICY..
而調味醬是味噌與黑胡椒醬的混合..
濃郁但不會特別的辛辣..算是創造出不同層次的調味..
而旁邊用的是天使細麵捲..淋上麻醬拌勻..
好吃富有香氣..但是口感其實我覺得和一般坊間麻醬麵差別不大..
接著就是晚餐套餐附的另一份主食[奶油海膽烏魚子麵]
哈哈..沒錯..送上桌時就是像照片裡面看到這樣一小條..
但因為裝的盤子實在是太大..所以上菜時我們都『嗯!?』了一聲XDD!
不過它的味道不錯..整個海膽搗碎後的鮮味都附著在天使細麵上..
再附上一小片烤過香氣十足的烏魚子挺好吃!
整份餐吃到這邊已經差不多九分飽..但還沒結束..
因為..甜點要繼續上陣..首先第一道就是[橙香榛果]..
入口是相當酸甜的橙香味..但是重點是要把上面烤過糖漬橙皮一起入口..
那橙皮的香氣與微苦味與酸甜味調和成充滿夏夜晚風的美味甜品..
而另一款[香蕉巧克力蛋糕]我也挺喜歡..
上面鋪滿草莓與葡萄切片..
再下面分別是覆盆子、巧克力醬、香蕉蛋糕..
請把水果與下面蛋糕整個一口吃下..
水果的新鮮滋味讓濃郁的搭配變得較清爽..
而不至於變成濃膩..口感雖稱不上細緻..但有點讓我意外的好吃..
而最後結尾的是兩款飲品..第一個是[橘柚萊姆茶]
以簡單的茶包沖泡熱水..但是這茶包好棒啊..
因為我完全沒有加糖..但是入口卻有一種香氛的酸甜味飄盪著..
橘柚的香氣讓人的心情就是這麼寧靜舒緩..非常好喝!
而另外還有附上糖與熱牛奶..讓想喝不一樣風味的茶的人可以自己添加..
而另外這杯就是[綜合果汁]..嗯..我沒有偷嘗到..所以沒辦法分享味道!
正當我已經飽到天靈蓋以為要打包回家的時候..
店家又再度招待了這份[馬卡龍組合甜點盤]
喔喔喔喔..MACARON這東西就是叫人飽到快爆炸也抵抗不了啊!
裡面的兩款口味分別是[竹炭巧克力和黑醋栗玫瑰口味]..
裡面的餡都很好吃..外型也非常漂亮..但是我覺得保存溫度上可能有問題..
因為外層完全沒有那種輕薄的酥脆感..反而有點受潮似的變得稍軟..
這點相當可惜..因為裡面的餡很好吃呢!!
OK..寫到結尾還是要先喘口氣喝杯茶XD..因為實在是有太多道菜色要介紹!
這家餐廳據說是銀穗服飾的少東開的..而他本人也有遠赴研讀法國藍帶學校畢業..
除了這家餐廳是他自己的..就連主廚也是由他自己擔任..
雖然我自己品嘗過的法式料理不多..但是PH7所推出的餐點其實都讓人很喜歡..
如果先不論廚藝的技巧..光是所選的食材表現就讓人非常滿意..
只是個人對於蔬食料理定價的偏見..所以會覺得蔬食套餐訂價頗高了些..
不然以晚餐的套餐部份我倒覺得讓我覺得錢是花得物有所值呢!
而且法式料理的餐廳另一個重點就是服務的部份..我也覺得很輕鬆又舒服!
因為要記菜色的關係總是請她們重覆講解..
而她們也不厭其煩的一次又一次的講..
過程依然沒忘了臉上該有的笑容..而且幾乎就是有問必答..
可見在員工的訓練上都有下了一定的功夫與要求..
如果想偶爾體驗另類時尚的法式餐廳..
倒是可以考慮試試PH7的創意法式料理喔!!
找個浪漫的夜晚好好的犒賞平常忙碌的自己吧^^!!
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