[飲食] 西華Toscana推出精品美國乾式熟成牛排套

看板Taipei (台北)作者COCOYAO (冬眠貓)時間11年前 (2015/07/07 13:50)推噓0(0推 0噓 0→)

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西華Toscana 台北市松山區民生東路三段111號電話：02-2718-1188#3001 營業時間：11:30~14:30、18:00~22:00 圖文版 http://cocoyao1108.pixnet.net/blog/post/200695005 來自美國芝加哥的頂級牛排館Smith&Wollensky的主廚Hans Aeschbacher 在西華總經理的邀請下前來指導所謂的精品乾式手工熟成牛排台灣坊間很少可以將乾式牛排帶到廚房後主廚以及廚房工作人員是以手工直接打造一快快的熟成牛排經典的是 Hans Aeschbacher將他的拿手招牌肋眼隨餐牛骨隨帶來台灣是老饕最高級的美味享受 Hans Aeschbacher發揮巧思的將龍蝦與法是田螺的概念結合將田螺變成了岩龍龍蝦肉球狀，加入了蒜味奶油、撒上帕瑪森起士、芒斯特兩種起士憶起焗烤後，吃得到剛出爐的香料焗龍蝦的Q彈度創新的混血吃法令人驚豔~~~ 講究傳統方式的Hans Aeschbacher 認為牛排不是要放在鐵盤上滋滋作響才叫做好吃的熱騰騰牛排三分熟的肋眼放在瓷盤上就是最純正的美國牛排吃法這次牛排讓我吸睛的這一點就是這個主廚經過手工清除加上繁複手續而成的牛骨隨使用小腿的部分，就可以知道一次的骨隨量數不多象牙白色的骨隨加上烤過的洋蔥絲是搭配乾式熟成牛排的頂級選擇用小湯匙挖上一小口的骨隨擺放在三分熟度肉色還是呈現粉紅色的肋眼上加上點烤焦洋蔥絲調味料只有簡單的鹽與胡椒一整個就是吃牛肉的原味沒有味道的骨隨加上牛肉鮮甜的原味這樣一小口就令人相當銷魂了啊~~ 吃完了前菜、主餐當然也要來份甜點做完美的Ending 以薄荷巧克力冰淇淋為主餡在使用Oreo碎片做成厚厚的蛋糕式的基底沒有過甜的口感讓我愛不適口的一口接著一口清涼的薄荷加上巧克力餅乾的脆甜中和在味蕾之中是滿分的句點~~~ 都說甜點是女人的最愛了也是女人的另一個胃即便主菜已經吃得很撐了還是可以將這樣一盤好吃的甜點吃得精光這位遠重美國芝加哥來指導的Hans 在西華的Toscana客座至八月在7/15~7/16兩天為老饕推出了兩種價位的牛排套餐分別是Chef Hans Signature的3200+10% 以及Steak Dinner 5000+10%(含三款酒) Chef Hans前來指導的私房菜單會一直Keep住給愛吃牛排的老饕享受才吃過一次的我，也想在帶家人來品嘗一下呢~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.67.95 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Taipei/M.1436248217.A.7C8.html