[食記] 新北新莊 江吔小籠包 皮薄餡滿湯汁多
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[新北市新莊早餐傳統小籠包推薦/江吔傳統小籠包]
台灣是個吃東西非常方便的國家，尤其是早餐
大街小巷四處可見各式早餐店，不管是西式漢堡三明治
還是近年來很紅的早午餐，想吃什麼都有
話雖如此，台灣傳統的中式早餐也不甘示弱
舉凡飯糰、蛋餅、小籠包，都有不少的擁護者
今天來品嚐的這家店，傳承了老師傅三十年的手藝
加上了些許改良，有別於一般常吃到的小籠包唷
究竟有什麼不一樣呢?讓我們一起去吃吃看吧
▲江吔手工傳統小籠包位在新莊區中平路，附近有熱鬧的傳統市場
有時候這種傳統的好味道就是會藏在市場中，每每吃到都有挖到寶的感覺
開車來的話巷內不是很方便，建議可以停在中平路上的停車格
▲江吔賣的東西很簡單，就是三個品項，小籠包、豆漿、紅茶
小籠包一顆7元，豆漿紅茶都是15元，價位算是相當平價
▲本來以為這裡只能外帶，不過發現其實有內用區
當然就是選擇內用囉，畢竟小籠包就是直接吃好吃
帶回去如果沒有馬上吃，湯汁就會被皮吸光
皮也會變爛，整個口感就大打折扣了
▲先點個10顆來做品嚐，等待的時候順便欣賞一下老闆包小籠包
江吔的小籠包都是現包的，從麵皮開始全部自己來
從這麵皮看來應該是薄皮的，剛好薄皮小籠包是我的愛
▲看老闆熟練的挖餡包餡，一顆顆小籠包就完成囉
接著把包好的小籠包放到蒸籠內，準備開蒸
▲不久後小籠包蒸好了，但是第一件事不是直接夾到盤子上桌
而是老闆會先把小籠包全部翻面，好奇之下就問了一下
原來是因為小籠包的底部比較薄，如果沒有翻面的話
內餡的湯汁會讓底部容易軟掉破皮，味道就不佳，所以才多這一道程序
▲雖然是小籠包，可是size還不小
10顆這個盤子就快要裝不下了，看著薄薄麵皮底下隱隱透露出的粉紅肉餡，令人胃口大開
▲平常吃小籠包，許多人都會習慣加醬油，我也不例外
不過看到桌上有介紹，因為內餡已有調味，建議客人可以先品嘗原味
接著可以試試看這裡特製的辣豆瓣醬搭配黑醋一起吃，別有一番風味
個人覺得滿特別的，第一次吃到小籠包是配辣豆瓣醬的
▲先從原味開始吃，這邊先提醒大家吃的時候要注意
因為我一口咬下這包子就爆漿了!!此外江吔雖然是傳統小籠包
但是皮卻比一般的小籠包薄上不少，加上餡料較飽滿
我比較偏愛這種類型，因為相較於厚皮小籠包
薄皮的餡料比例相對較高，入口後盡是鮮肉的鮮美滋味，而不會一口咬下全是包子皮
▲餡料的內容物簡單，鮮肉為主青蔥為副
豬肉的部分瘦肉較多，口感上應是豬後腿肉
雖然內餡有調味過，但是口味卻不會太重
吃起來主要是豬肉的鮮甜以及青蔥香
▲吃完十顆後意猶未盡，我們又點了五顆來品嚐
這次來吃吃看加辣，江吔的辣椒是自製的辣豆瓣醬
相較於一般的辣油更多了豆瓣醬的鹹味與香氣
雖然特別但是不得不說跟小籠包滿搭的
而且是真的有辣度的喔，請酌量使用
▲飲料的部分則是自行取用，有豆漿跟紅茶兩種
豆漿喝起來香濃順口，而紅茶則是古早風味，由每天店家自行熬煮
吃飽喝足後就心滿意足離開囉
總結:
江吔傳統小籠包承襲三十年老師傅的手藝
口感上略作改良，皮更薄且多了些湯汁，滋味相當不錯
而且一顆只要7元，豆漿紅茶也只要15元，很平價
有機會的話很值得一試唷，不過為了吃到最好吃的小籠包
推薦大家如果有時間的話內用比較棒喔
江吔傳統小籠包
地址:新北市新莊區中平路26巷22-2號
電話:0916719551
營業時間:6:00-13:30
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