[飲食] 台北 Yellow Lemon，驚喜尖叫不斷的甜點

看板Taipei (台北)作者asca0927 (asca0927)時間10年前 (2015/09/07 20:12)推噓0(0推 0噓 0→)

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【台北 Yellow Lemon，驚喜尖叫不斷的甜點饗宴】 ● 圖文網誌版：http://www.biteamap.com/blog/post/435859136 【美食台北，秘密小基地】 ●【台北 AGCT Cafe，閣樓間的秘密咖啡館】 http://www.biteamap.com/blog/post/402104590 ●【台北小草作，女孩們的香草果醬祕密花園】 http://www.biteamap.com/blog/post/399973663 ●【台北包 House，超可愛繽紛創意包子館】 http://www.biteamap.com/blog/post/425451956 ●【台北院子Bar，信義區摩登小酒館】 http://www.biteamap.com/blog/post/428657879 ●【台北30 thirty，當東方仕女遇上西方老酒館】 http://www.biteamap.com/blog/post/416890474 Yellow Lemon 地址: 台北市中山區明水路561號1樓營業時間: 周一至周五 11:00-22:00/周六至周日10:00-22 備註: 搭乘捷運文湖線大直站3號出口，走路6分鐘。預約電話: 02 2533 3567 主廚藉由一雙好奇的眼與雙腳，踏遍各國足跡，藝術美學與創意逐步的灌養後，來到台灣，獻上這一道道令人驚豔的甜點與鹹食，讓前來品嘗的人替生活中的片刻，瞬間增添了俏皮的趣味，替原本忙碌枯燥的生活灑上有如回到孩童般簡單快樂的糖粉。如同孩子般純真俏皮機器人這間2014年8月才開設的甜點店，主廚是義大利西西里人，運用在地食材並且強調新鮮水果、不添加化學人工香精完成每一項創作甜點。明亮的外觀與店內充足的陽光，是進到店內的第一印象，同時也呼應著可愛的店名YELLOW LEMON 走往裡面走一點首先看到的是可愛的小小蛋糕們駐立在櫥窗裡，有的是巧克力基底的機器人，有的是用水果做成的香蕉樣子蛋糕，但基底其實是芒果口味！又或者是隨著季節與節慶，主廚不停想出的構思創意口味，而抬頭一看那一個個機器人站立在櫃子上方，主廚Andrea Bonaffini 說想藉由這些機器人呈現點俏皮、還是孩子的感覺。 “ As you can see the top of roberts set, it feel we just still like a child. ”- Andrea Bonaffini 非主流另一種西西里式餐點盛宴義大利國際甜點大賽第一名的成績，還有在環遊世界的許多國家中擔任一些展覽會上開幕甜點主廚一職，亞洲區則是在香港W Hotel擔任過甜點主廚，去年(2014) 來到台灣，選擇了在大直這間開設這間 Yellow Lemon，主廚說身為義大利西西里人，大家能想到的是Pizza 、Pasta，他覺得有點無趣，所以想藉由自己對藝術美術有天分，外加對甜點特別充滿熱情，而決定做不一樣的食物，五感體驗甜點創意室在主廚身上看到的真的是一份熱情，他無時無刻都在找下一個適合作為創意甜點造型的題材，在我們拍攝的過程中，他也一直不斷的說，拍完照讓他看跟他討論，他會給我們很多點子，他同時也透過我們拍攝角度去激發他自己的創意點子。 “Show me your photos what you shot and I will give you some feedback”-Andrea Bonaffini 「非」完全分子料理的一環當天主廚現做甜點時，他說分子料理的原理是用人可食用的化學物質組合去進行，他不喜歡這種不自然的概念且再度強調他的作品都是天然、健康食材，採用原生食物的概念去跟創意結合，不添加額外化學物質，所以不認為自己完全是分子料理一環。哦! 對了，當天拍照時，他還取用了一張我拍照的角度，也同樣的用手機拍下，並且放在 instagram，跟我一樣喜歡主廚的也可以 follow instagram :) 萊姆蟹肉可樂餅佐烤肉風味美奶滋 $320 這個被我稱作「眼球」的鹹食，滋味非常豐富，是由蟹肉為基底，醬料分別是烤肉、墨魚醬以及檸檬，海鮮搭配檸檬，結合在熱食上面，特別且口感極佳，而且擺盤上面，主廚也很用心，遞上餐桌時底下非盤子而是石頭，很有趣，因為整體造型實在太像眼球，索性我就替他們放上了嘴巴，變成五官造型。鴨肝醬曠世奇派佐櫻桃焦糖榛果 $450 造型像曠世奇派，是主廚的創意構想，其實不是一般的冰淇淋，而是用「覆盆子醬包裹鴨肝」，上層撒上榛果，整體口感也是又甜又鹹，非常好吃。 BK$450 「培根蛋雪糕、焦糖布里歐、草莓番茄果醬」有炒蛋培根冰淇淋，草莓蕃茄醬，焦糖吐司還有糖漬培根的口感。看起來像香草冰淇淋的中間夾餡，其實是培根口味炒蛋，主廚都是現場製作，非常有趣，就像看一場藝術表演。繽紛水果籃$380 使用新鮮水果做的冰淇淋與雪酪，用許多水果為基底製作出水果的樣貌，吃起來是入口即化的雪酪感，很棒的一整個藝術品。西瓜（青蘋果，白巧克力，羅勒草莓）香蕉（芒果，綠茶）百香果( 藍莓，白巧克力椰子，芒果，百香果，黑芝麻 ) 這個也是整間店數一數二我覺得很可愛的甜點，主廚用芒果做出香蕉模型後，再以「芝麻醬」塗抹出香蕉蒂與香蕉皮表層的樣式。草莓 $220 主廚用假的草莓跟我們形容，用草莓慕斯製作出草莓的可愛樣子，與真正的草莓外表相似度極高，口感則是有點雪酪有點慕斯，一口即化。芋頭泡芙 $160 主廚帶入了台灣甜點的幾個品項結合他們作品，其中一個就是芋頭，中間的芋頭餡與外層酥脆的「金莎巧克力」結合，又脆又綿密，又是一道非常驚豔的甜點。機器人$280 巧克力為基底的機器人，也是他們粉絲頁官網點進去後的首圖圖像，可愛的機器人，很難讓人拒絕，想像個孩子般在「草地上野餐」。 (下方這個草地盒也是源自主廚的發想，他說他要讓機器人有種在野餐的感覺) 主廚給你滿桌的驚喜 $1800 (文末有影片) 最後，要介紹一道店內的主打品項，主廚給你滿桌的驚喜，被我稱作是一道「動態式甜點」，這一道是主廚會直接在桌上彩繪後，放上所有點綴搭配的甜點，讓整個桌面變成「繪畫盤也同時是餐盤」，如果是慶生或是特別活動，來到Yellow Lemon，很推薦一定要點上這道主廚給你滿桌的驚喜! 藝術花園甜點室來到Yellow Lemon 除了甜點、藝術、創意發想令人驚艷外，該就是嘗到生活的味道吧，那繽紛與有趣。生活中的俏皮時刻，吃上一口非常有趣的甜點，是一個幸福時刻，Yellow Lemon 是一間藝術展覽是還是一間甜點店? 美麗到已經無法讓人區分，但給人帶來的心靈滋養很深度這件事則是很確定的。希望大家都可以在甜點的世界裏，找回如同孩童般的自己，充滿創意、活力與簡簡單單的快樂生活態度。 I hope everyone can find yourself joyful childhood through dessert that full of creativity, joy and simple. -- ♥焦糖熱一點，歡迎來拜訪 ♥ https://www.facebook.com/summertsai000?ref=hl -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.248.128 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Taipei/M.1441627978.A.472.html