Fw: [食記] 台北信義區 313 Café-咖啡的魔幻世界

看板Taipei (台北)作者LV1 (初心者)時間9年前 (2015/10/21 19:46)推噓-5(0推 5噓 1→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1M9tgnIv ] 作者: LV1 (初心者) 看板: Food 標題: [食記] 台北信義區 313 Café-咖啡的魔幻世界時間: Wed Oct 21 19:44:45 2015 餐廳名稱：313 Café 咖啡魔豆屋消費時間：2015年/10月地址：台北市信義區基隆路二段19-1號電話：(02)2725-1377 營業時間：08:00-17:00(周日公休) 每人平均價位：60 推薦菜色：單品、拿鐵食記 http://ship36.pixnet.net/blog/post/61894423 全世界的三大飲料其中之一的咖啡同樣在台灣無所不在，街頭巷尾到處都販售著咖啡，便利商店、早餐店、飲料店、現磨或是罐裝，只要你想喝隨時隨地買得到，但對於一個咖啡迷來說，一般販售的商業豆早已滿足不了「我渴」的慾望，不單單只是為了補充咖啡因、提神解渴，我們在找尋的是在口鼻間稍Y逝的芳香，所以我們穿梭於大街小巷，有別於一般連鎖咖啡，自家烘咖啡店對於咖啡的見解就有千百種，英雄好漢各有招數，今天光臨的是2014台北咖啡掛耳包競賽一口氣拿下二個獎的優勝店家，喝喝看他們對於咖啡的理念是什麼~ 溫馨的 313 Café離台北 101/世貿捷運站走路約7分鐘，走到信義路五段和基隆路口看到火紅的Honey pig 再左轉基隆路，直走看到COCO彎進巷子，看到貓頭鷹就到了門口的小黑板上頭的價格很漂亮，這裡不是台北市信義區嗎?怎麼有些咖啡賣得比桃園還便宜?? 溫馨小巧的店裡，有點昏暗的空間，散落著柔和暖暖的黃光，吧台就佔去一半空間，店內的座位數不多，大約 8~12位就滿座了。店裡的壁畫很有特色，這位該不會是郭維平先生吧?!雖然我只看過照片，不過蠻神似的。店裡的靈魂人物--郭維平先生從事咖啡這一行已經10多年，是專業烘豆師、專業杯測師、專業咖啡競賽評審也是專業講師，集多種專業及證照於一身，稱之為master也不為過。在他的細心調配、烘焙下，手中的那杯咖啡也能有萬千變化的勾人魅力。 2014台北咖啡掛耳包一口氣拿下兩個獎，黑咖啡組拿到第一名，而拿到創意咖啡第三名的分數則和第二名同分除了單品之外價格都沒超過100元，有的品項50元還有找，CP值高到嚇人~ 既然是咖啡專門店，我又會到處喝咖啡，點一杯單品也是很正常的，跟咖啡師大致說明一下我喜歡的風味，讓咖啡師找尋一支最適合我的豆子，依顧客需求及咖啡師想要呈現的風味，單品沖煮會使用虹吸壼或是手沖。現在濾紙製造技術很好，有些咖啡師已經不用熱水沖濾紙， 313 Café還是會沖一下，然後現磨咖啡豆、溫杯，接著倒粉、注水、悶蒸、注水，完成一杯單品送到客人面前。 Panama Elida Estate Natural 巴拿馬伊利達莊園日曬，原本咖啡師說要出巴拿馬的豆子，我馬上聯想到藝妓，不過這支也不賴，磨成粉的乾香聞起來十分明亮，帶有新鮮飽滿的莓果香氣，細緻又複雜，光用鼻子聞就快醉倒了，水粉比大約是1:12，我很期待喝到的感覺~實際啜飲第一口覺得有點平淡，歹勢~喝咖啡前有嗑了一個台鐵排骨便當，趕緊拿水漱口，咖啡曲線有拉開且非常平順，入口是圓潤飽滿的熱帶水果炸彈，感覺每一種都非常新鮮多汁，要說他是一杯水果汁風味的咖啡也可以，咖啡中的水果酸並不刺口，輕柔又快速的由酸轉甜，微微發酵的香氣優雅迷人，但又不會過於搶味，咖啡本體仍然是活潑、動感、青春，下層還藏紫葡萄、乾紅棗、芭樂皮，平衡感還不錯。吧台下的燈光透過有色玻璃杯墊很美，投射在咖啡上，讓咖啡看起來更像一壼美酒。誰說喝咖啡不會醉，我常常都嘛在醉XD 醉心於香氣、口感和韻味。甜橘酒拿鐵(秋冬限定)，朋友點的，百元大鈔就有了~因為我不喝酒，所以端上來時有喝幾口，奶泡是我喜歡的細緻口感，上層的檸檬皮和下層的甜橘酒相呼應，先聞到檸檬皮的清香，喝到細細的奶泡，接著是義式咖啡和甜橘香，最後是相對於咖啡口感的結實酒感。非常有層次感的咖啡，冬天喝了會暖呼呼~旁邊的小點則是檸檬片包現磨咖啡粉，一口放進嘴裡咀嚼，感受天然水果酸和咖啡香氣，只有一個字 : 爽快!! 我的單品一下子就喝完了，問了一下工作人員 : 有沒有抹茶拿鐵? 我這個人就是大心肝，喝完單品覺得有信心才會喝其它的，先問一下價格，一杯65就點下去了，一份比利時鬆餅 35，加起來剛好 100，所以我點了這兩樣，上來時是擂茶拿鐵和鬆餅，當下午茶剛剛好。喝了一口，這不是日本風味的抹茶拿鐵，而是台灣客家風味的擂茶拿鐵，加了客家擂茶常出現的堅果料和綠茶製作而成，最上層會喝到細碎的堅果，中段就是正常的抹茶拿鐵，我覺得還不錯喝~ 不是一塊比利時鬆餅而是兩塊!!!而且上頭還有特殊處理，灑了砂糖，盤邊還附上糖漬橘片和巧克力沾醬，一整佛心~口感的部份外微脆內鬆，砂糖讓鬆餅多了甜香滋味。從事咖啡十多年的夫妻，一個主外一個主內，一個走教學推廣咖啡，一個在店裡讓咖啡飄香，平價咖啡讓所有人都喝得起，天天喝，就再也離不開313 Café，一樣花60元買拿鐵，為什麼不來買配豆較好、成本較高、物超所值的313 Café?? 食記 http://ship36.pixnet.net/blog/post/61894423 【此為阿綿分享食後心得及實際消費經驗，或許會因個人口味、店家變動、時間改變而有不同結果，特此告知!】 ◆店家名稱：313 Café 咖啡魔豆屋 ◆店家地址：台北市信義區基隆路二段19-1號 ◆聯絡電話：(02)2725-1377 ◆營業時間：08:00-17:00(周日公休) -- 酸甜苦辣口味隨人愛( ′-`)y-～桃園小食堂(含其它部落客食記) https://www.facebook.com/lv1215 阿綿淘食遊樂趣(只放個人雜七雜八) https://www.facebook.com/ship36 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.185.137.156 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1445427889.A.4B9.html ※ LV1:轉錄至看板 HsinYi 10/21 19:46 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: LV1 (111.185.137.156), 10/21/2015 19:46:16

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