Fw: [食記] 食記│台北東區│開飯川食堂 忠孝店
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1U5Lchm4 ]
作者: yilung1115 (半糖去冰) 看板: Food
標題: [食記] 食記│台北東區│開飯川食堂 忠孝店
時間: Wed Jan 8 12:25:12 2020
餐廳名稱：開飯川食堂 忠孝店
消費時間：2019年/12月
地址：台北市大安區忠孝東路四段98號7F (Bistro98)
電話：02-8771-6238
營業時間：午餐11:30-15:00 晚餐 17:30-22:00
每人平均價位：550
可否刷卡：可
有無包廂：有半開放式圓桌
推薦菜色：梅汁二弄雞，連鍋湯，流口水雞
部落格圖文版：http://bit.ly/2ZZSE48
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[開飯川食堂] 在台灣也有不少分店，也知道很久了，
但因為我是個不怎麼吃辣的人，
所以從來也沒想上門用餐。
是去年有朋友請我吃飯，就約在 [開飯川食堂]，有點驚豔！
其實也有很多不辣的菜色，
即使是辣的菜，也似乎調整成台灣人比較能接受的程度，
整個蠻喜歡的。
歲末剛好和前同事們好久未見約了一攤，
鎖定大家交通都方便的忠孝復興站，於是我就想到 [開飯川食堂]。
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[開飯川食堂] 忠孝店就開在大安路旁的 [Bistro 98] 七樓。
忠孝店的空間並不大，
座位有活動性高的小方桌、6 人圓桌或更大的圓桌，
適合各種類型的聚會。
菜單內容除了單點，
也提供 2 ~ 10 人的套餐，
內容分為幾個類別，列入店裡比較熱門的菜色，可供客人做選擇。
套餐將一個人的費用抓在 550 ~ 650 區間，
比單點便宜一些，我覺得蠻划算的。
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蔓越莓醋
每桌會送上一小壺蔓越莓醋（好像無法續囉！
酸酸甜甜，飯前來一杯，整個胃口都打開了。
餐中飲用也有去油解膩之效。
白飯
套餐都會附一鍋白飯，吃不夠是可以續的～
我覺得 [開飯川食堂] 的飯也蠻好吃的，
標榜是用台灣在地優質米種，Q 彈香甜不輸日本米喔！
蘸著吃拼盤
其實就是滷味拼盤，內容有：滷牛腱、鴨腸、豬耳朵。
我們多半是直接吃或淋些油膏，
但四川雲南人都會搭配著「蘸水」入口；
蘸水是用調味料和開水、湯料做的沾醬，
材料多半是鹽、雞精、胡椒、花椒、香蔥花、蒜碎、辣椒粉、薑末... 等等食材。
有試了著蘸了一點，確實是蠻香辣爽口的，但多了我還是不行 XD
其實直接吃也就很好吃了啦。
流口水雞
"口水雞" 是一道重慶的漢族傳統涼菜，
清淡的白斬雞，搭配火辣辣的特製醬料，
使用油、花椒、辣椒、醋、薑蒜、熟芝麻、芝麻醬、花生醬、花生碎、蔥花、白糖....
而 "口水雞" 乍聽有點不雅，
但它其實是指因為花椒很多，吃了會麻到闔不起嘴而不自主流口水 XDDD
通常川菜都會直接把醬料淋在雞肉上，
但 [開飯] 把醬料單獨放，
讓客人可以依自己接受的程度來添加。
我喜歡這仿土雞的肉質，味美鮮嫩，
而醬料麻辣爽口，整道菜就是一個冰與火之歌啊～
催淚蛋
催淚蛋這個名字那麼有趣，直覺得就想要點一下。
但其實一點也不催淚啦～
雞蛋先半煎炸成大塊，再和糯米椒一起大火快炒，
帶著一點焦香/椒香，十分下飯。
糯米椒是不辣的，可以直接入口，
但紅色的辣椒是配色用的，可別隨便亂吞喔，它是真的會嗆哭你的。
鍋巴蝦仁滋滋響
干鍋料理選了一個沒有辣椒的鍋巴蝦仁。
一開始鍋中只有鍋巴 (其實比較像台式碰米香)，
上桌時，店員將有著濃稠醬汁的茄汁蔬菜燴蝦仁倒入鍋中，
亮熠熠的光澤讓這菜看起來垂涎欲滴。
微酸微甜，肥美的蝦仁也好 Q 彈。
但大家記得儘快把鍋巴夾起來吃，
焦香酥脆的鍋吧裹上一層醬汁是最美味的時候，
如果一直沒吃，它就會越泡越爛喔～
(我們聊天聊得太開心，還是店員來提醒才趕快夾起來，哈哈哈)
梅汁二弄雞
第一次來時就有吃這 "梅汁二弄雞"，我超愛！
所以又再點了一次，
應該是有點類似糖醋排骨的做法，
酥炸過的雞丁，彈牙多汁，
醬汁使月梅汁熬煮，完全巴附在雞丁上，甜甜的～
芝麻香氣更提味，真的好好吃好涮嘴喔！
松阪豬攀水蓮
青菜有高麗菜、皎白筍和水蓮可選，
想說好久沒吃水蓮，就點囉～
水蓮清脆、松阪豬也彈牙可口，
還加了一點金針菇和辣椒絲配色，中國菜也炒出聖誕味 XD
連鍋湯
連鍋湯也是四川名菜之一，
為何叫連鍋湯的說法有很多種，
比較普遍的是，在蒸完臘肉臘腸後，為了不浪費滴落的湯汁，
再加入其他食材，料理出來的一鍋湯。
(有一種說去是煮完連鍋子一起端上桌，我要笑死，
哪個小家庭不是煮完湯整鍋上桌啊～ 還為了好看多洗一個碗公嗎？)
湯頭看來白濁，
我想應該不是臘肉湯汁（哪來那麼多湯汁！他們也沒有賣臘肉 XD
應該就是用高湯去煮，或許還加一些牛奶，
喝起來倒是蠻清爽的，
點餐時店員就有預告，喝起來會有一些麻麻的，
原來是裡面加了花椒，
但麻而不辣，喝起來是很舒服的～ 很適合冬天的湯品。
裡面還有白蘿蔔、三層肉片，我個人也非常喜歡。
仙渣烏梅湯
飲品有冷熱可選，
熱的：洋甘菊金萱、蕎麥國寶茶、桂花烏龍
冷的：烏梅湯、檸檬冬瓜、鮮奶茶和老鋪紅茶
大家可以選自己想喝的，
我覺得吃這種中菜，
還是搭個仙渣烏梅湯最能解膩解辣了～
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第二次吃 [開飯川食堂] 還是覺得很滿意，
雖是川菜也迎合台灣人的口味，
沒有那麼重辣重鹹，但又不失特色，
不辣的食物也蠻多的，不吃辣的朋友也可以來～
整個味道都拿捏得剛好，份量也不少，
我真挑不出有什麼雷。
真要說有什麼缺失，就是上菜速度實在太快了 XD
雖然滿桌子菜，想挾什麼就挾什麼，也是種快意，
但當桌子不夠大，上個菜得橋東橋西，就難免有些阿砸你們知道的，哈哈哈哈
原則上我還是給 [開飯川食堂] 很不錯的評價，
大家有想吃吃川菜的話，可以去吃一下唷～
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※ 轉錄者: yilung1115 (118.161.188.50 臺灣), 01/08/2020 12:25:29
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