Fw: [食記][新北市][永和區] 巷內519
※ [本文轉錄自 ShuangHe 看板 #1WOet_F7 ]
作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: ShuangHe
標題: [食記][新北市][永和區] 巷內519
時間: Tue Mar 30 10:33:27 2021
圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/230432057
巷內519
地址：新北市永和區中和路519巷3號
鄰近捷運站：台北捷運中和新蘆線O03永安市場站
電話：(02) 2922 7937
營業時間：星期二~日 11:30~14:30、17:30~21:30 (星期一公休)
FB粉專：https://www.facebook.com/519lane
MENU美食誌店家頁：https://menutaiwan.com/tw/restaurants/Guy356fX86
中午有位好友帶我到捷運永安市場站旁巷子內的「巷內519」吃午餐，
「巷內519」是主打牛排、義大利麵和燉飯的餐廳，
主廚曾經在台北國賓大飯店「A-Cut」和「教父牛排」這兩間米其林級頂級牛排館任職過
，
資歷豐富又顯赫。
餐廳空間雖然不大，
不過用餐環境乾淨舒適，
氣氛也挺溫馨愜意，
布置裝潢走簡約風，
牆上有擺放一些繪畫裝飾。
這家主餐主要有排餐、義大利麵、燉飯、焗烤等，
其中牛排都是選用美國USDA Prime級或Choice級牛肉，
都相當頂級。
主餐都有附麵包、湯、飲料，
飲料升級可折抵50元，
有咖啡、茶飲、蘇打氣泡飲，
也有啤酒、紅酒等酒精飲料。
(注意：未成年請勿飲酒！)
也可加價附沙拉和手工甜點。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602133-1828702777-g_l.jpg
選用新鮮胡蘿蔔打製，
搭配一些蔬菜熬煮，
加了薑、鮮奶油、鹽等提味，
將紅蘿蔔的鮮甜呈現出來，
湯頭溫潤濃郁口感相當smooth。
附上的香蒜麵包，
大蒜奶油是師傅自調的，
麵包口感酥脆蒜香明顯，
很適合搭著濃湯享用。
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602135-3569666429-g_l.jpg
薯條切得厚度很足夠使其能沾附較多醬料，
炸得熱騰騰又香脆可口，
黑松露起司醬充滿起司的鹹香和濃郁的黑松露香氣，
薯條沾著黑松露起司醬相當涮嘴。
接下來我們點的幾道主餐陸續登場
白酒蛤蠣義大利麵
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602139-1343937830-g_l.jpg
蛤蠣義大利麵的底醬是以雞湯、蛤蠣搭配蒜頭、洋蔥爆香，
再加入白酒和少許橄欖油拌炒，
師傅特別挑選夏多納白酒(Chardonnay)，
因為這款白酒較能提海鮮的味道。
義大利麵拌炒至將醬汁收滿，
口感Q彈有勁而且蛤蠣的鮮香和醬汁的香氣很入味，
蛤蠣也吸收滿滿醬汁精華，
飽滿多汁味道鮮美，
又有白酒酒香和蒜香的完美襯托。
這家的白酒蛤蠣義大利麵不但真材實料，
風味一流又呈現地很精緻，
跟一般義大利麵店吃到的很不一樣！
香煎鯛魚奶油時蔬燉飯
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602138-991961638-g_l.jpg
鯛魚肉質相當細嫩帶點肉汁味道鮮美，
外表煎得些許焦脆。
燉飯是選用義大利米，
以雞湯和鮮奶油製成的奶油白醬燉煮入味，
卻保有米心而且口感有彈性不會軟爛，
嚐得到米香以及濃郁的奶香。
嫩煎鴨胸
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602142-2716212358-g_l.jpg
鴨胸挺厚實的又軟嫩多汁，
表皮煎得薄脆，
搭著香甜的蜜鳳梨醬或附上的紅酒醬汁更美味。
附上馬鈴薯、玉米筍、洋蔥都不錯。
美國Prime級安格斯肋眼牛排12oz
https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1616602143-3235752700-g_l.jpg
牛排煎後再烤，
烹調後靜置一段時間，
再以鐵板煎至外表呈現焦化帶有香氣，
並鎖住滿滿肉汁。
餐刀選用法國餐刀，
切下牛排直接劃開呢！
牛排非常鮮嫩多汁，
油花相當豐富且分布均勻，
又有著濃郁風味和肉香，
外表微微焦脆又顯得油亮。
搭配海鹽和芥末子醬都很適合，
能襯托牛排的鮮美。
這樣的頂級肋眼牛排12oz要價1100元，
出自曾任職於「教父牛排」的主廚之手，
價格卻是「教父牛排」的一半，
真是很難得啊！
噶瑪蘭豬排
我們還加價90元增加鯛魚排一份作成海陸雙拼
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噶瑪蘭豬是以從美國引進的盤克夏豬和台灣黑豬去培養產生，
在宜蘭已經飼養7~8年以上，
烘烤時控制適宜時間鎖住滿滿肉汁，
肉質鮮嫩多汁味道甜美，
完全沒有腥味也完全不會乾澀。
搭配主廚特製的蜜杏桃醬更美味，
能帶出豬排的鮮甜。
皇家伯爵茶
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手指餅乾吸附咖啡不泡太久，
保持鬆軟口感，
搭配的馬斯卡彭起司有加入濃縮咖啡(Espresso)讓風味更濃厚，
又有加入蘭姆酒提味，
最後再灑上滿滿可可粉，
香甜美味味道層次豐富。
「巷內519」的各道餐點無論是排餐、義大利麵、燉飯，
都選用頂級又優質的食材，
以精湛又細心的方式料理，
呈現得很美味而且風味高水準。
尤其美國Prime級肋眼牛排真是令我們吃得讚不絕口又回味無窮，
豬排和鴨胸也挺令人驚艷。
「巷內519」可以說是排餐和義大利麵的絕佳選擇之一，
在中永和很難得能找到這樣的店呢！
在此推薦給大家！
最後在此分享一則優惠訊息，
即日起至5/31之前點以下連結領取優惠卷：
https://menutaiwan.com/tw/coupon/19
即可享「巷內519」平日午餐8折優惠。
注意事項：
1. 平日午餐優惠8折為全桌每人各餐點皆享8折優惠(不含酒精性飲料)
2. 活動到5/31截止。
3. 不含 : 週末和國定例假日，包場活動費用，和特殊設計菜單。
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※ 轉錄者: JeremyKSKGA (36.229.229.171 臺灣), 03/30/2021 10:33:39
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