[食記] 台北信義傑克兄弟牛排館壽星主餐半價優惠

看板Taipei (台北)作者goodcutecat (dora)時間3年前 (2021/04/30 17:24)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1WYyp1BG ] 作者: goodcutecat (dora) 看板: Food 標題: [食記] 台北信義傑克兄弟牛排館壽星主餐半價優時間: Fri Apr 30 17:24:14 2021 餐廳名稱：傑克兄弟牛排館台北信義店消費時間：2020年/11月地址：臺北市信義區基隆路二段7號 (近捷運台北101/世貿站 2號出口) 電話：02 2758 8081 營業時間：11:30-15:00、17:00-22:00 每人平均價位：約1000 可否刷卡：可推薦菜色：大蒜奶油檸檬蝦、慢烤頂級肋眼牛排、干貝松露牛肝蕈菇燉飯、龍蝦尾 ================================================== 圖文好讀版: https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/353554602 ================================================== 傑克兄弟全台共有四間店面，全部都在人口最稠密的鬧區，是裝潢明亮，美式風格的牛排館。傑克兄弟選用美國 Prime 或 Choice，也就是最高的一、二等級牛肉，並且均為冷藏，非冷凍肉。同時也是少數提供低溫慢烤技術的牛排館。店裡不乏白皮膚面孔，可能他們也需要這樣的餐廳來嚐嚐家鄉味XD 台北店位在101腳邊不遠，傑克兄弟的店面算是顯眼，整體呈狹長型，分為一、二樓，均設有洗手間。可能是因為有帶小孩的關係，我們今天被分到二樓最裡頭半包廂的區域，有塊屏風和座位區隔。牆上是過去的好萊塢電影海報，老母看得是津津有味，差點沒如數家珍… 不過不是屬於我這個年代的，共鳴有限XDD 這裡是一樓上來的樓梯，其實到處可見斗大的英文標語，配上工業風天花板與木質裝潢，確實有幾分出國的錯覺。 It's all about steaks! 窗外是車水馬龍的基隆路與信義路交會處，這裡竟然擺了一個遊戲機台，印象中從小學畢業之後就很少看到了。爺爺帶金哆啦玩兒XD 面向基隆路的這一側，走到底端是洗手間，有大螢幕可以播放體育賽事，運動酒吧的氛圍出來了。桌面立牌正推廣著慢烤頂級肋眼，傑克兄弟很強調自己家的牛排非冷凍肉。晚餐時段拍攝牛排照片上傳臉書或 instagram 打卡，標記店名，可獲得濃湯或田園沙拉。生啤酒也有第二杯半價的優惠。另外還有季節限定的懷舊奶昔，也在推廣之列。 Ok! 來看菜單啦！以下菜單擷取自粉絲專頁。若手機看小字不清楚，可改成「電腦版網站」放大閱讀；或點此開啟pdf菜單連結，較好閱讀。又或是想跳過菜單直接看食物的朋友，可點此跳轉。傑克兄弟是採用冷藏牛肉，並使用濕式熟成 (Wet Aging)。嫩肩牛排可以配鮮蝦或干貝。菲力 (Filet) 係牛隻腰部的肉，由於這裡並非負重的肌肉，幾乎是牛肉裡最軟嫩的部位，每頭牛只能切出 4至6磅，因此售價最昂貴。相對的油脂的香味就比較欠缺，是以牛肉本身的鮮甜為主，適合 3至5分熟 (資料來源)。肋眼 (Ribeye) 約在第六到十二根肋骨的位置，大部份由背最長肌組成，橫切面往往會有一塊明顯的油脂，看起來有點像眼睛XD 傑克兄弟除了一般肋眼，也有提供慢烤的選擇。美式取向，漢堡也是不可或缺的。其他紅白酒單。主廚精選雙人套餐的菜單，裡面包含的主餐選擇價格其實不太一樣，精打細算的人兒可要看好XDD 如果不想吃這麼高價的話，商午也是不錯的選擇~ 跳過菜單的看這裡~ 我們點了一套主廚精選雙人套餐，另外加點兩份主餐、一份飯、一份熱前菜及一份甜點。其中有一份單點主餐使用生日壽星半價優惠。主廚精選雙人套餐 $2,080 +10% 蜂蜜黑麥麵包 (套餐內) 接著來介紹食物啦，蜂蜜黑麥麵包配的是奶油。直接把抹刀插進麵包裡也是很特別的盛盤方式。麵包可續，這點相當優秀。蜂蜜黑麥個人覺得很有水準，略有嚼勁而在咀嚼之餘，口齒間慢慢體會蜂蜜與黑麥交融的香氣。奶油在這裡倒是顯得多餘，不過可以沾取等等會上的湯品以及鮮蝦旁的大蒜鮮蝦奶油。單人份美式凱薩沙拉/今日濃湯 (套餐內) 和碳酸飲料/咖啡或紅茶湊在一起選四，這次帶爸媽、老婆跟兒子，沒有選擇碳酸飲料XD 美式凱薩沙拉，看起來份量不多，但實際吃起來還是略有飽足感的。今日濃湯。大蒜奶油檸檬蝦 (單點/套餐內) $320 +10% 蒜頭奶油香煎帶尾蝴蝶蝦八隻，點綴檸檬去油膩，並且還有法式長棍麵包切片，可以配合蒜末或蝦子吃。雙人套餐內我們也點了這款熱前菜，套餐內的僅搭載四尾。蒜頭奶油很像運動酒吧裡拿來搭海鮮的簡單配料，吃多還是會辛辣的，不過很過癮XD 肋眼牛排 12oz (套餐內) 12oz的肋眼原價為 $990 +10%，油花多，油脂香氣濃厚，服務人員建議我們吃五分熟。可選兩樣配菜，配菜包含新鮮時蔬、薯條、香料烤飯 (Rice Pilaf)、薯泥、奶油玉米與美式涼拌高麗菜。 Pilaf 這個字讓我想起肯亞的貧民窟，菜單裡有這個幾乎是必點XD 藉著這塊肋眼來簡單講一下乾式與濕式熟成。乾式熟成 (Dry Aging) 是不加任何包裝置於恆溫 (0'C)、恆濕 (濕度 50-85%) 的冷藏熟成室中，利用牛肉本身的天然酵素，及外在的微生物作用來增加牛肉的嫩度、風味、和多汁。熟成所需時間介於 20至45天之間不等，需依據原料肉狀況、當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。濕式熟成 (Wet Aging) 讓牛肉在真空袋內熟成。現今屠宰廠為了延伸牛肉的冷藏保鮮壽命，在牛肉的運銷上廣泛地運用真空包裝技術，因此也等於自動濕式熟成XD 自包裝日算起，約可維持 75至90天的時間。目前臺灣所進口的美國牛肉幾乎都採濕式熟成的方式 (資料來源)。雖然不是最高檔的慢烤頂級肋眼，但這橫截面與其足夠豐沛的肉汁已經相當誘人。慢烤頂級肋眼牛排 11oz (單點) $1,190 +10% 以新鮮肋眼採用低溫慢火 140'F 加熱六至七小時慢烤，傑克牛排的介紹說，如此可讓肉汁較完整保留。搭配的醬汁是紅酒牛肉汁。可選擇原味切片，或者鐵板略煎再切片的版本，僅晚餐時段限量供應；台北以外的分店則只在五六日及假日供應。由於是相對高單價的主餐，我們在這道上使用壽星優惠，半價！也可搭配法國第戎芥末籽、三烤竹鹽或美國加州辣根醬。干貝松露牛肝蕈菇燉飯 (單點) $420 +10% 松露、牛肝菌的雙重香味加上奶油白醬，及灑上的十個月熟成帕達諾 (Padano) 帕馬森起司，綴以淋上松露的炙燒干貝，是雙重松露的感覺，又有起司的濃郁。帕達諾是硬質起司，我在義大利餐廳的食記有寫過。帕達諾乾酪僅比乳酪之王Parmigiano R eggiano次一等級，其乳牛必須以草料餵食，擠出新鮮牛乳，乳酸加以發酵、凝結、加熱、成型、鹽漬、風乾後，熟成時間約需9到16個月，並不算太長，因此味道不會太強烈，有著奶香和微微的顆粒感。龍蝦尾 (加點) $690 +10% 龍蝦尾附澄清去水奶油及檸檬，彷彿回到波士頓。傑克兄弟更厲害的是，直接幫忙把龍蝦挖出來調味好，讓你吃也不用怕弄髒手XD 回頭寫食記對照菜單及帳單，才發現服務人員把我們的帳算錯了，以單點的慢烤頂級肋眼來加點龍蝦尾，確實是 $690 沒錯，但我們可是選了精選的雙人套餐呀！雙人套餐再加點則是 $650。雖然只差幾個銅板，但還是覺得有點在意，因此浪費一些篇幅XD 片燒嫩肩牛排 6oz 佐雙香肩干貝 (套餐內) 單點原價為 $650 +10%，配菜統一為新鮮時蔬，沒得選擇。呈現在烤盤裡的感覺很好，傑克兄弟在口味及擺盤上確實不輸高價牛排館。來看看片燒嫩肩的橫切面，這塊其實也是不錯的牛排，但吃完剛才的肋眼，甚至慢烤肋眼，就顯得曾經滄海了XD 後記：我們的雙人套餐還包含蘋果派，吃完才想到忘了拍，只能跟讀者不好意思了XD 傑克兄弟牛排在牛排的爐烤上相當有水準，外層有焦香、內裡有軟嫩以及牛隻鮮甜味，和高價牛排館比起來，價格是頗有競爭力的。整體風格很美式，對我來說也很放鬆~ 另外還有壽星在生日當天及前後三日，享受單點主餐半價的折扣 (服務費仍須計算)，算是近期看到蠻有誠意的壽星優惠，推薦大家趁生日、或者帶身邊的壽星親友去嚐嚐~ ========== 食物：★★★★☆ 氣氛：★★★★☆ 美式風格~ 速度：★★★★ 服務：★★★★☆ 價位：★★★★☆ 無障礙：★★★★☆ 一樓入口平坦。 ========== 【傑克兄弟牛排館台北信義店】臺北市信義區基隆路二段7號 (近捷運台北101/世貿站 2號出口) Tel: 02 2758 8081 營業時間：11:30-15:00、17:00–22:00 ※其他分店資訊※ 【傑克兄弟牛排館新竹竹北店】新竹縣竹北市莊敬二街10號 (近新竹縣立體育場) Tel: 03 658 6831 營業時間：11:30-15:00、17:00–22:00 【傑克兄弟牛排館台中公益店】臺中市南屯區公益路二段256號 (近惠文高中) Tel: 04 2258 3953 營業時間：11:30-15:00、17:00–22:00 【傑克兄弟牛排館高雄愛河店】高雄市鹽埕區河西路6號 (近捷運輕軌真愛碼頭站) Tel: 07 532 6188 營業時間：12:00 (假日11:00)-15:00、17:00–22:00 -- 向任意門許願希望能有更多無障礙餐廳 http://goodcutecat.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.160.30.116 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1619774657.A.2D0.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: goodcutecat (1.160.30.116 臺灣), 04/30/2021 17:24:34

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