[飲食] 東區酒吧義大利主廚 Black Pepper

看板Taipei (台北)作者dong1104 (東蛙)時間2年前 (2022/05/22 16:17)推噓0(0推 0噓 0→)

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好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/48210844 這間位於台北東區敦化南路一段160巷上的「Black Pepper 」，是一間相當推薦的台北東區餐酒館以及台北東區酒吧好選擇 Black Pepper 開幕才二個月，是一間主打「歐系餐酒館闇夜型態」的餐廳，來這裡可以吃到義大利主廚的各種精緻料理像是有美味的開胃菜、手工現做的披薩、家鄉義大利麵/燉飯、排餐、各式酒精飲料以及甜點，每一道料理真的都能吃到主廚 Luca 的好手藝 Luca在英國工作多年，也在Botega del Vin餐廳體系中工作三年，對歐系和義大利菜系料理皆能成熟掌握除了美味的餐點之外，外場經理 Gianluca 更是讓人眼睛大吃冰淇淋，帥氣的外表讓他在台灣拍了不少支廣告，現在去7-11也能看到他的身影 Black Pepper 是 Botega del Vin 和 Cantina del gio 的第三間分店，各位朋友如果吃過前二間的話，Black Pepper 更是不能錯過唷！ Black Pepper 的位置就在台北市大安區敦化南路一段160巷內離捷運忠孝復興站走路只要五分鐘就到，開車的朋友可以停在市民大道地下停車場 Black Pepper 的意思是「黑胡椒」，一進來就會感受到店內以黑色為主色調，讓人有一種沉穩的感覺 Black Pepper 也有提供半開放式包廂空間，可隨著用餐人數來做調整，再多人來這裡聚餐也不用怕坐不下靠近門口的高腳椅用餐區，搭配一旁的油畫就很有歐系風格 Black Pepper 設計了不同風格的用餐環境，讓人可以感受到 Black Pepper 的用心主打歐系餐酒館闇夜型態的 Black Pepper 怎麼可以沒有生啤酒呢？在這裡我們可以喝到「奧斯陸北歐瘋皮爾森」生啤酒，還有台灣的「熱帶社交型印度淡拉格」生啤酒以及「花香印度淡愛爾」生啤酒 (酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己) Black Pepper 的披薩是招牌餐點，手工現點現做其實我們會來 Black Pepper 完全是為了外場經理 Gianluca 而來的，Gianluca 每天都會在現場 Gianluca 在英國賭場工作多年，來到台灣後也拍了不少廣告，像是有羅志祥的修羅MV以及最新的 7-11 廣告 (酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己) 除了生啤酒之外，瓶裝啤酒的選擇也相當多 (酒後不開車，安全有保障。飲酒過量，害人害己) Black Pepper 的菜單價目表，第一面是主餐、小食、甜點以及無酒精飲品開胃菜、披薩、手工家鄉義大利麵以及燉飯菜單各種酒精飲品菜單說到台灣常吃的沙拉，很多都會灑上起司粉或起司絲，但 Black Pepper 的蘆筍起司芝麻葉珍珠麵沙拉用的可是 Stracciatella 起司 Stracciatella 起司源自於義大利南部普利亞大區，義大利文的原意為「像破碎的布般」又稱「沒穿衣服的布拉塔」它利用了紡絲乳酪的特性，將凝乳拉呈絲狀，再拌入鮮奶油增加絲綢般滑順口感底層會有一小顆一小顆的珍珠麵，珍珠麵是南義薩丁尼亞的料理特色之一，吃起來的口感有點像是珍珠一樣QQ的翠綠的生菜上頭還會淋上冷壓初榨橄欖油，整體吃起來的口感相當豐富而且獨特，以味道來說就像是一道主菜一樣，完成度非常高酥炸魷魚佐手工萊姆醬與酸豆(420元) 使用每天市場新鮮直送的魷魚裹粉酥炸，直接吃就可以吃到外酥內彈的口感沾醬是手工萊姆醬，酸酸甜甜的可以消除一些油膩感盤裡還有炸過的酸豆，口感和味道真的非常獨特，一試就會愛上在義大利主廚Luca準備要做披薩了，這裡的披薩現點現做現烤，新鮮度絕對沒話說看似超軟Q的披薩餅皮在空中慢慢甩成一張大餅皮上頭塗滿蕃茄醬之後，再放上一顆顆莫札瑞拉起司 Black Pepper 的披薩麵糰都會經過24~48小時發酵，麵粉皆使用義大利麵粉手工製作而成 PARMA HAM 披薩(480元) 這塊披薩使用了風乾巴馬火腿、蕃茄、莫札瑞拉起司和芝麻葉，除了芝麻葉是台灣產之外，其他都是義大利進口的意大利的風乾火腿叫做 Prosciutto，其中以巴馬區產的火腿最有名，名字就叫做 Parma Ham 製作 Parma Ham 只能選用意大利家畜血統書改進過的豬品種，而且意大利法規規定醃製 Parma Ham 只能在巴馬地帶的山區使用 Parma Ham 風乾巴馬火腿的 Parma Ham比薩，吃起來最令人感受深刻的當然就是那有獨特鹹香的義大利風乾火腿感覺就像是把整頭豬隻的精華通通濃縮在 Parma Ham 火腿裡，搭配芝麻葉和莫札瑞拉起司一塊吃，真是讓人有一種幸福感義式香腸松露帕芙隆起司燉飯(470元) 雖說是義式香腸起司燉飯，但一上桌還真是沒瞧見義式香腸的身影，原來在義大利當地在製作燉飯的時候，習慣會把食材切碎、撕碎而這道義式香腸松露帕芙隆起司燉飯使用了三種義式香腸：茴香香腸、經典義式香腸、辣香腸事先把食材切碎、撕碎的好處是，可以每一口都吃得到各種食材的口感和味道，在聚餐分食的時候，也能讓每個人都吃得到食物的好味道這道義式香腸松露帕芙隆起司燉飯說實話真的很好吃，使用了 arborio 義大利長米，它可以完整吸收醬汁的風味，吃起來還滿有嚼勁的味道擁有濃郁的松露香氣，還有三種義式香腸的風味和口感，真的是每一口都好吃到不行澳洲和牛頰肉松露起司手工彎管麵(450元) 澳洲和牛頰肉會先經過紅酒醃漬，吃起來非常的軟嫩又入味，上頭還會灑滿塔雷吉歐 Taleggio 起司這道菜可是總店 Botega del Vin 的經典菜色新做法唷彎管麵是一種常見的經典短型義大利麵，擁有中空的麵身、彎彎的身軀以及條紋狀凹凸的表面，不僅口感絕佳，還可以讓醬汁完整沾附在上頭而 Black Pepper 的手工彎管麵做的更粗更大，比起一般我們吃的通心粉彎管麵，Black Pepper 的可以稱之為「爆粗管麵」吃起來的口感不僅飽口，更是讓醬汁在嘴裡有爆漿的口感，真是好吃極了紐西蘭羊肩排佐豌豆泥與甜椒馬鈴薯(980元) 看看那呈現粉嫩紅色的紐西蘭羊肩排，真是讓人食指大動，彷彿一直在向我們招手，並對著我們說「快來吃我吧」我們可以用附上的刀叉將紐西蘭羊肩排切開，一旁還有好吃的甜椒和酥炸馬鈴薯紐西蘭羊肩排的口感真是軟嫩到不行，而且肉汁香甜沒有羊羶味，怕羊羶味的朋友可以放心點來試試搭配底層的豌豆泥與自製紅酒醬汁，讓人有一種吃完還想再點一盤的衝動義式冰淇淋(220元) 這是一道全素的冰淇淋，以Gelato的傳統方式製成，滑順不甜膩 Gelato 指的就是就是義式冰淇淋，特色是脂肪含量較低，做法是「自然攪拌，均勻降溫」，所以在製作的時候，攪拌的速度會比較慢空氣含量比一般的冰淇淋還少了一半以上，所以口感會更綿密、層次更豐富提拉米蘇(220元) 純手工製作出的提拉米蘇，採用道地的義大利做法，使用馬斯卡彭起司做成上頭灑了滿滿的可可粉用湯匙直接挖到最下面，可以一次吃到吸飽濃縮咖啡的手指餅乾以及馬斯卡彭起司的滑順，吃完真的是太滿足了來 Black Pepper 用餐真的很令人感到獨特，原來在台北東區也有如此異國感的餐酒館也許是老闆是義大利人的關係，所以不管從店內裝潢還是餐點味道，都與其他的餐酒館有明顯的不同 Black Pepper 真的很適合三五好友來這裡聚餐吃飯聊天，尤其是喜歡吃美食的朋友，來這裡絕對可以滿足大家的胃唷！ ------ 【台北東區酒吧推薦】歐系餐酒館闇夜型態義大利主廚 Black Pepper 地址：台北市大安區敦化南路一段160巷39號電話：02-2741-0166 營業時間：17:30~00:30(星期二公休) ------ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.71.9 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Taipei/M.1653207477.A.97E.html

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