[新聞] 2022米其林｜北中高30家一星餐廳發布　H

看板Taipei (台北)作者letmecheck (let me check)時間2年前 (2022/08/30 16:03)推噓1(1推 0噓 0→)

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2022米其林｜北中高30家一星餐廳發布　Holt、Liberte’、巴黎廳、欣葉鐘菜等7家新入榜《米其林指南2022》台北／台中一星餐廳入選名單正式公布，今年總共有23家延續一星殊榮，並新增高雄及台北共7家新進榜名單，包括：「Liberte’」（高雄前鎮區）、「承」（高雄前鎮區）、「Holt」（台北松山區）、「巴黎廳x1930高山英紀」（台北中山區）、「欣葉中菜」（台北中山區）、「壽司芳」（台北中山區），以及「彧割烹」（台北松山區），總共30家獲獎。（吃喝玩樂中心／整理報導）金蓬萊遵古台菜餐廳已傳承70年的傳統經典台菜餐廳「金蓬萊遵古台菜餐廳」連續第5年成功摘星，目前由第三代老闆兼主廚陳博璿經營，老店堅守北投酒家菜口味，並將食材用料和選擇更提升，其口味濃重的三代家族獨門祕方，讓料理口感更加豐富。地址：台北市士林區天母東路101號電話：02-2871-1517 價位：2,500元起 70 5 已傳承70年的傳統經典台菜餐廳「金蓬萊遵古台菜餐廳」連續第5年成功摘星。陳志淵攝台北/明福台菜海產明福台菜海產續星成功！拿下2022年米其林一星。該店主要以提供家常台灣菜色為主，尤其適合親朋好友聚會分享，特別是一定要預定的招牌必點菜「一品佛跳牆」，特別選用松茸、銀杏與鮑魚等食材取代炸排骨酥和芋頭，湯頭清澈、口味鮮甜。但由於餐廳座位有限，務必事先訂位。地址：台北市中山區中山北路二段137巷18之1號電話：02-2562-9287 價位：3,000元起 2022 明福台菜海產續星成功！拿下2022年米其林一星。陳志淵攝台北/天香樓天香樓2022年續星米其林指南台北一星餐廳。空間以金屬屏風仿楊柳、湖影等，營造出杭州風情，菜色與空間設計互相輝映，菜餚呈現杭州菜重手工特點，如：宋嫂魚羹、天香東波肉等都相當值得一嘗。主廚選用在地食材，創造出別具特色的獨門菜，餐廳亦設有侍茶師，提供以茶配餐的最佳建議。地址：台北市中山區民權東路二段41號B1 (亞都麗緻大飯店）電話：02-2597-1234 價位：2,200元起 2022 天香樓2022年續星米其林指南台北一星餐廳。陳志淵攝台北/牡丹為台灣少見的頂級天婦羅日本料理，需3個月前預訂才吃得到，其特色為高級食材以薄如蟬翼的麵衣、究極手藝製作每道炸物，近兩年備受饕客名人讚賞，於2021年首度摘星， 2022續星成功。地址：大安區四維路52巷17號電話：02-2706-8699 價位：5,000元起牡丹去年首度摘星，今年續星成功。陳志淵攝台北/鮨野村鮨野村以擅長日式江戶前壽司風格馳名，連續5年獲得米其林一星餐廳，店內食材多由日本空運來台，主宰壽司口感的醋飯，除了嚴選日本好米製作外，更以富士山的泉水烹調，醋的比例依其獨門配方將赤醋與白醋調合，做出好吃的醋飯。地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號電話：02-2707-7518 價位：3,000元起鮨野村以擅長日式江戶前壽司風格馳名。資料照台北/鮨隆壽司鮨隆壽司2022年順利續星。位於新生北路上的Sushi Ryu鮨隆壽司，老闆兼主廚楊永隆自豪表示店內販售無菜單料理，食材都是周周從日本空運來台，再依照顧客口味，量身打造料理及配菜。為了堅持品質，鮨隆只有圍繞著吧檯的12個座位，在用餐過程中，穿插搭配不同的湯、炸物、烤物，一餐下來就能嘗到2、30種食材的變化組合。地址：中山區新生北路二段60之5號電話：02-2581-8380 價位：4,000元起 12 鮨隆只有圍繞著吧檯的12個座位，在用餐過程中，穿插搭配不同的湯、炸物、烤物。資料照台北/Impromptu by Paul Lee Impromptu by Paul Lee於2022年再獲一星！位在台北市晶華酒店內，標榜即興創作，相當具新鮮感，連續獲得米其林一星殊榮。料理風格以經典法餐手法為主，並加入在地食材呈現台灣風味，加上主廚李皞（Paul Lee）曾美國生活多年，以他的視角變化出許多創新的新美式料理。地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B1 （晶華酒店內）電話：02-2521-2518 價位：3,200元起 Impromptu by Paul Lee Impromptu by Paul Lee位在台北市晶華酒店內，標榜即興創作，相當具新鮮感。店家提供台北/富錦樹台菜香檳於2021年首度勇奪台北米其林一星殊榮的富錦樹台菜香檳，今(2022)年再獲一星肯定。位於台北市綠意盎然的民生社區，結合道地台菜與法式飲食節奏，營造慢食餐酒交織的用餐氛圍，為台菜創造一個特殊品味的樣貌，成功擄獲米其林密探的心。地址：台北市松山區敦化北路199巷17號電話：02-8712-8770 價位：2,000元起富錦樹台菜香檳位於台北市綠意盎然的民生社區。資料照高世安攝台北/謙安和位於台北市大安區的「謙安和」，主打無菜單日式料理，今(2022)年順利蟬聯，連續5年摘下一星。謙安和採預約制、不接臨時客，消費價格在4,800元到7,200元左右，擺盤精緻被熟客喻為「法式的日式料理」。謙安和店內裝潢低調簡潔，僅有8席的板前座位，讓饕客觀賞廚師職人的精湛手藝。地址：台北市大安區安和路一段127巷4號電話：02-2700-8128 價位：4,800元起謙安和店內裝潢低調簡潔，板前座位為數不多。翻攝米其林官網台北/渥達尼斯磨坊Molino de Urdániz 知名西班牙餐廳El Molino de Urdániz，首間海外分店就是開設在台灣的渥達尼斯磨坊 Molino de Urdániz，2020年首度摘下米其林1星，今(2022)年三度連莊，由來自西班牙的年輕行政主廚Govinda和大主廚Adrian benec共同領軍，特色是菜色兼具視覺與味覺，多道別具匠心的料理都使用液態氮來重塑食物的外型。另外每天有不同的隱藏版甜點，每每也帶給食客驚喜。地址：台北市中山區建國北路1段61號GF 電話：02-2500-6832 價位：2,880元起渥達尼斯磨坊餐點都交替穿插陸上與海洋的食材，並融入日式元素和新鮮香草，每天有不同的隱藏版甜點，每每也帶給食客驚喜。業者提供台北/T+T 今年拿下新主廚殊榮的T+T，同樣續星成功，拿下2022米其林一星餐廳。《米其林指南觀點》上這樣形容T+T，設計簡潔時尚，設開放式廚房，氣氛慵懶自在如置身歐洲小酒館， T+T解作tapas tasting，但與西班牙料理無關，而是寓意精緻小巧的嘗鮮體驗。含9道菜的精緻套餐，價格實惠，菜色融合味噌、人參、當歸等亞洲特色食材，並以米飯和麵食作搭配，貼近在地飲食文化。酒單多元有趣，單杯葡萄酒及烈酒選項近60種。地址：台北市松山區敦化北路165巷11號電話：02-2719-9191 價位：2,480元起 TT 米其林一星餐廳T+T。翻攝米其林官網台北/De Nuit 去年首度摘星的「De Nuit」，今(2022)年再獲殊榮拿下一星！其創辦理念為提供美味又可以輕鬆用餐的空間，以傳統法式菜為基礎，運用當令食材，融合台灣文化與元素，重新詮釋當代法國料理，希望可以做出讓台灣人更喜愛的法國菜。在「De Nuit」享用正統法菜，除了可以以酒佐餐，還有侍酒師精心調製的不同調茶佐餐。地址：台北市大安區信義路四段175號電話：02-2700-1958 價位：4,000元起 De Nuit 去年首度摘星的「De Nuit」創辦理念為提供美味又可以輕鬆用餐的空間。翻攝米其林官網台北/米香台菜 2021年新進榜就摘星的「米香台菜」，2022年再度摘下米其林一星殊榮，位於台北美福大飯店的餐廳以精緻台菜著稱，主廚陳永華延續老師傅手藝，加入在地食材增添創意，完美重現大家記憶中的家常菜餚，是許多家庭聚餐首選之地。地址：台北市中山區樂群二路55號3F 電話：02-7722-3391 價位：2,200元起米香位於位於台北美福大飯店的餐廳以精緻台菜著稱。業者提供台北/山海樓以精緻台菜套餐聞名的台北山海樓，2019年首度摘星後、2020年再獲一星，今(2022)年依舊再受米其林指南青睞，蟬聯米其林一星，再度擦亮精緻台菜的招牌。業者曾表示，山海樓的精神就是要復刻台灣30年代的傳統台菜料理，能再獲米其林一星，對堅持傳統精神的台菜老師傅來說是莫大的肯定。地址：台北市中正區仁愛路二段94號電話：02-2351-3345 價位：1,200元起頗受饕客歡迎的山海豪華拼盤。山海樓提供台北/雅閣台北文華東方酒店內雅閣中餐廳，已連續5年拿下米其林一星殊榮，新主廚張國邦去年4月才「入閣」領軍坐鎮，當時發表的料理作品「黃湯白玉星斑柳」豔驚四座，而他善於老菜新做：「好的料理應遵循傳統烹調技法，搭配當令食材並加入創意元素設計，能嘗到食材原味也讓人吃得心滿意足。」地址：台北市中正區仁愛路二段94號電話：02-2351-3345 價位：1,200元起 5 台北文華東方酒店內雅閣中餐廳，已連續5年拿下米其林一星殊榮。陳志淵攝台北/吉兆割烹壽司恭喜吉兆割烹壽司2022年再度拿下米其林一星！座落在台北東區的吉兆割烹壽司，自2008 年開業至今已超過12年，是許多藝人明星的愛店，採預約制無菜單料理，價位從3,500元起跳，以生食及手握壽司為主，繼2018年首度獲得米其林一星的肯定後，去年再度成功連莊，連續4年摘下一星。店名取自一日本燒酒名稱，由兩位台灣主廚共同執掌板前，希望讓台灣消費者吃到媲美日本名店的上乘壽司，因此店面承襲日本壽司名店一樣簡樸的空間氛圍，雖不氣派，但氣氛輕鬆。地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號1樓電話：02-2771-1020 價位：3,850元起吉兆割烹壽司店面承襲日本壽司名店一樣簡樸的空間氛圍。翻攝米其林官網台北/明壽司繼2021榮獲一星，開業超過10年的明壽司今(2022)年續摘米其林一星，該店隱身在北市中山區雙城街巷內，以扎實傳統的江戶前壽司風味，2020年首度獲得米其林一星肯定，去年再度蟬聯。主廚兼老闆高啟明曾學習正宗江戶前壽司的技法，更將店裡裝潢融入日式風格，吸引來不少日籍客戶造訪。除了頂級魚鮮每周4次自日本直送，以生魚片和壽司為主的無菜單料理套餐也隨時彈性調整，據饕客說「何時造訪都有驚喜」。地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號電話：02-2596-1069 價位：3,500元起 10 開業超過10年的明壽司隱身在北市中山區雙城街巷內。資料照潘姵如攝台北/Longtail Longtail今(2022)年再度拿下米其林一星。健擅長使用當季食材，再融入自身累積多年的異國料理手藝及創意，碰撞揮灑出一道道跨越國界的料理。Longtail的店名來自台灣特有種的保育鳥類台灣藍鵲及長尾船之意，主廚林明健擁有20年多國料理經驗及豐富閱歷， Longtail提供的是美味創意料理與酒飲，親切服務及溫暖氛圍，讓客人自在體現絢爛台北夜生活。地址：台北市大安區敦化南路二段174號電話：02-2732-6616 價位：3,500元起 Longtail 20 Longtail主廚林明健擁有20年多國料理經驗及豐富閱歷。台北/教父牛排教父牛排自2018年首度獲得米其林一星肯定後，今(2022)年再度獲獎，已連續5年成功摘星，有「牛排教父」之稱的老闆鄧有癸西餐資歷逾40年，擅長以木頭直火直接炭烤牛排，將牛排回歸到最初的記憶與味道，加上堅持師傅在烹調前必須先試吃每一塊肉，確認肉質狀態的職人精神，也成為年年摘星的關鍵之一。地址：台北市中山區樂群三路58號電話：02-2732-6616 價位：1,969元起教父牛排擅長以木頭直火直接炭烤牛排，將牛排回歸到最初的記憶與味道。業者提供台中/澀Sur- 位於台中市北區育德路上的「澀Sur-」，以時尚歐陸料理在2020年獲得餐盤推薦，2021年首度摘下一星，今(2022)年續星一星殊榮，老闆兼任主廚林佾華，擅長將平凡的日常食材，用現代烹調方式，依據四季更迭與社會日常來變換菜色。地址：台中市北區育德路201號電話：04-2203-7830 價位：2,000元起 Sur Sur 澀Sur-去年首度摘下一星。翻攝Sur-臉書台中/鹽之華 2020年首度獲得一星的台中「鹽之華」法國餐廳今(2022)年再獲續星。鹽之華是台中知名無菜單法式料理餐廳，靈魂人物黎俞君，是主廚也是經營者，在廚藝界深耕30多年，尊重食材、重視醬汁，是她傳遞法國菜精髓的方式之一，但因亞洲地處熱帶，與歐洲氣候的差異下，法國菜大量呈現的濃郁醬汁，在鹽之華則降低奶油用量，搭配更具亞洲風味特色的蔬果食材，轉化為清爽許多的味覺組合。地址：台中市西屯區市政路581-1號電話：04-2252-0991 價位：3,500元起鹽之華是台中知名無菜單法式料理餐廳，靈魂人物黎俞君，是主廚也是經營者。資料照台中/forchetta 位於七期豪宅區，低調又富盛名的地中海餐廳「forchetta」延續2020年首度摘下一星的殊榮，今(2022)年順利續星。「forchetta」餐廳以精湛的地中海料理聞名，過去立足台北食壇12年，2015年低調遷至台中七期營業，中部饕客口耳相傳後迅速建立名聲，當去年雙城米其林首度將台中納入評鑑，就一舉摘下一星餐廳殊榮，今年則是續星不墜。主廚曾士弘（Max）職涯一路斜槓，從獸醫到景觀設計師，再搖身成為廚師，讓料理也跟他的人生一樣，不按牌理出牌，新奇有趣，成為美食界傳奇。地址：台中市西屯區惠中六街15號2樓電話：04-2255-8111 價位：1,980元起 forchetta forchetta」餐廳以精湛的地中海料理聞名。翻攝米其林官網台中/俺達の肉屋 2020年雙城米其林摘下一星餐廳並拿走全台首屆「年輕主廚大獎」的台中市「俺達の肉屋」，2021、2022年延續一星殊榮。位於台中市公益路的燒肉店「俺達の肉屋」，經營者鍾佳憲並非餐飲科班出身，只因早年家中開的是便當店，大學畢業決定在往餐飲業發展，先是在燒肉店打工3年，賺得第一桶金後，在家人贊助下於2016年開「俺達の肉屋」，主打頂級日本和牛，因品質佳、切法獨到，搭配獨特醬料，逐漸闖出名號。地址：台中市西區公益路194-1號電話：04-2325-0588 價位：4,000元起 2022 「俺達の肉屋」2022年延續一星殊榮。陳志淵攝 2022米其林指南新增7間一星餐廳： Holt（一星）台北松山區 Liberte’ （一星）高雄前鎮區巴黎廳x1930高山英紀（一星）台北亞都麗緻中山區欣葉鐘菜（一星）台北中山區承（一星）高雄前鎮區壽司芳（一星）台北中山區彧割烹（一星）台北松山區 https://www.appledaily.com.tw/supplement/20220829/0D31500A72AEE4B6E5F647D89B -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.16.82 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Taipei/M.1661846605.A.157.html

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