[食記] 台北西門 瞞著爹 壽司丼/預約制無菜單日本料理
※ [本文轉錄自 Food 看板 #1ZF_ydKL ]
作者: goodcutecat (dora) 看板: Food
標題: [食記] 台北西門 瞞著爹 壽司丼/預約制無菜單日
時間: Fri Oct 7 18:27:48 2022
餐廳名稱：瞞著爹 西門
消費時間：2022年/09月
地址：臺北市萬華區武昌街二段82巷2弄4號(近捷運西門站6號出口)
電話：0926 594 575
營業時間：11:30-14:30、17:00-21:30
推薦菜色：青甘魚下巴、馬糞海膽散壽司
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詳細圖文:
https://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/355359895
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瞞著爹作為我大學時期的神店，發跡於西門，另在八德、內湖和台中有壽司丼的分店。這
天正好和同事長官們聚餐，就選在西門町的瞞著爹。
西門町不常走，但平日晚上仍是生氣盎然、人潮滿滿。瞞著爹並不好找，順著Google地圖
的指引，找到武昌街二段82巷的路牌即可發現。
話說也沒有明顯的招牌，必須認這個木造建築和紅白燈籠。當時只是一個feel告訴我這是
瞞著爹，走近一瞧，
還真的被我矇對了。事後問同事和長官，發現不少人也容易走錯。
後製打亮了快兩倍的照片才看得見「瞞著爹」三個大字，但很京都式的日本風，這個我喜
歡。
店內空間並非寬敞，我們今天人很多，把一樓的三大張桌子都給包場包起來了。
木櫃也透漏著日式老木屋的氣息。
下圖是三大張的其中兩張桌子，搭配的是有著聳立椅背的沙發座。隱密性還不錯。
現場的光線以昏黃為主，
氣氛有到不過拍出來的菜色會不好看XD
我們這次是請店家配每人預算 $2,000 +10% 的套餐，不過單點的菜單仍然附給大家。
瞞著爹最出名的就是各種口味、堆疊各式海鮮的壽司丼。以下菜單都採用痞客邦大圖輸出
，電腦版讀者可以直接放大，手機版讀者可切換至「電腦版模式」放大看小字與細節。
最受台灣人喜歡的鮭魚和干貝。
單品加點區。竟然有賣鱒魚卵耶，滿少見的。
手捲、湯品和飲料。
最後是當然少不了的酒系列。雖然對面就是峨眉停車場，但從西門站6號出口走過來也不
算太遠，就別開車來了吧。
*喝酒不開車，開車不喝酒*
先付: 河豚魚皮、滷鮑魚、涼拌野菇
其實我們最後吃到的內容，和套餐還是有些落差 (好的那種)。因為我比較晚到，才剛坐
定，前菜就來了。
醃漬白蘿蔔丁，涼爽脆口。印象比較深的還是東門站游壽司的醃蘿蔔，吃得到柚子的香氣
。
秋葵涼拌菇類。
滷鮑魚。即便這幾隻個頭嬌小，吃起來的口感仍不輸大鮑魚，調醬也不會死鹹，剛剛好涮
嘴的那種。
菇類凍上是胡麻醬和紫蘇。原本菜單寫的河豚魚皮應該是被這個取代了。
稍微墊點胃後，可以來開Sapporo生啤了。
*喝酒不開車，開車不喝酒*
刺身:綜合生魚片、蝦、干貝
先說，盤子很美XD 從畫面最右邊開始，捲起來的是真鯛薄切，挨著甜蝦與干貝；
中間那排由前往後依序是青甘、海鱺、紅甘、鮭魚和鮪魚。搭的是剖半金桔與現磨山葵，
甜度跟口感都屬上乘。
瞞著爹給一小碟日式醬油。
烤物: 青甘魚下巴
用的是山椒醬來烤青甘下巴。魚肉相當細緻，和著綿軟豐沛的魚油，口感很好。這道原本
是在菜單最後面的位置，不知道為何提前上了。
食事:馬糞海膽散壽司
所以順序上就變成冷食、熱食，再跳回冷食XD 魚子醬、馬糞海膽、生魚肉塊、鮭魚卵組
合成散壽司。飯量不少，吃下去會有飽足感。
怕昏黃的燈光讓散壽司的顏色變得奇怪，打個閃光燈拍一下。結果好像還是怪怪的XD
生蠔
這道並沒有在菜單上，雖然沒帶殼給，陶碗裡的生蠔組合醋和紫蘇，很日式清新的味道。
一樣打閃光燈再來一張。
炸物:軟殼蟹
軟殼蟹份量不多，口感略微單薄，但天婦羅般的麵衣裹起來炸是溫暖好吃的。
蒸物: 松葉蟹茶碗蒸
鮭魚卵鋪滿滿，視覺效果就是很讚！例如忠孝新生的魚君海鮮公有市場。松葉蟹是細絲肉
的呈現，微微炙過，和蔥花拌在一起，香味很足。
鮭魚卵的鹹，配合蒸蛋剛好。閃光燈下去呈現晶瑩剔透的樣子，讓人食指大動。
吸物: 味噌湯
蝦頭的味道有煮進味噌湯裡。
原味玉子燒 $80 +10% (單點)
因為配的套餐有點吃不飽...XD 所以加點了玉子燒和炸雞。
玉子燒撒上海苔粉，邊上放著白蘿蔔細末可以搭配。
甘味: 胬胬甜點
很快就進入甜點啦！這是瞞著爹自製的紫蘇梅冰沙。可以續。
明太子唐揚炸雞ﴤ180 +10% (單點)
炸雞好吃 (但實在拍不出好吃感QQ) 皮薄，同時提供脆和軟的兩種層次感，醬用的是明太
子。
吃完唐揚炸雞後，再來個紫蘇梅冰清口一下。
Again。
後記：
瞞著爹以壽司丼聞名，但同一棟的無菜單料理部門也能依需求搭配出套餐，提供朋友們聚
餐享用。環境讓人想起了十年前的京都行，料理上有生魚片、松葉蟹、魚下巴、散壽司、
炸物和湯，算是相當豐富也精緻。
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食物：★★★★ﴊ
氣氛：★★★★
速度：★★★★☆
服務：★★★★☆
價位：★★★☆
無障礙：★☆ 有樓梯及門檻。
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【瞞著爹 西門壽司丼/壽司創始店】
臺北市萬華區武昌街二段82巷2弄4號ﴨ近捷運西門站6號出口)
Tel: 0926 594 575
營業時間: 11:30-14:30、17:00-21:30
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向任意門許願
希望能有更多無障礙餐廳
http://goodcutecat.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.21.30.85 (臺灣)
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※ 編輯: goodcutecat (211.21.30.85 臺灣), 10/07/2022 18:28:55
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※ 轉錄者: goodcutecat (211.21.30.85 臺灣), 10/07/2022 18:29:09
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