[飲食] 東區無菜單料理 L.C Française 法租界

看板Taipei (台北)作者dong1104 (東蛙)時間1年前 (2023/01/15 13:26)推噓0(0推 0噓 0→)

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好讀圖文版：https://dong1104.pixnet.net/blog/post/44648347 這間位於台北大安區敦化南路一段巷弄內的「L.C Française 法租界」，是一間相當推薦的台北東區無菜單料理以及台北黃金雞湯好選擇法租界是許多政商名流、明星主播的愛店，最近連NBA魔獸霍華德(Dwight Howard)都愛上他們的黃金雞湯，甚至連雞湯裡的骨頭都吃掉法租界黃金雞湯是主廚陳柏融的絕技功夫，最特別的是湯裡沒有加金華火腿提鮮提鹹、也沒有加豬腳產生黏口膠質、只靠雞肉和鹽巴的完美平衡這裡的餐點以無菜單料理為主，除了黃金雞湯之外，每一道料理都讓人「驚喜」，令人意想不到的食材竟能組合成絕妙的口感和味道 L.C Française 法租界真的非常適合宴請長輩或重要貴賓，喜歡吃無菜單料理的朋友也一定要來試試，他們的料理真的在其他地方吃不到的唷！ L.C Française 法租界的位置就在台北大安區敦化南路一段187巷，鄰近捷運忠孝敦化站，走路只要二分鐘就到開車的朋友可以停在「市民大道延吉段停車場」，走過來也非常近一走進法租界的一樓就會像是來到法式餐廳一樣，讓人感到舒適和精緻法租界的二樓是以團體圓桌用餐桌為主，適合團體聚餐、商務聚會椒麻白龍玉米桌上已送上三道前菜，這道椒麻白龍玉米吃得到玉米粒的Q彈，搭配椒麻油的提味，讓人一口接著一口停不下來炭烤花生法租界的餐點以雞湯無菜單料理為主，每人價位分成2000元、2500元以及3600元三種價位椒麻檸檬煙燻豆皮黃瓜絲法租界的小菜都如此精緻，煙燻豆皮絲搭配黃瓜絲，口感真的超豐富，而且還有滿滿的煙燻味，味道真的是不錯蝦春捲沙拉/有機小菠菜這道沙拉吃起來的味道非常的清爽，還能吃得到酸甜的有機小草莓，蝦春捲口感酥脆，搭配氮氣蛋黃醬，更增添滑順口感小卷透抽糕渣剝皮辣椒起司/肉圓梨山水梨看起來像是蒲燒饅魚的餐點其實是使用了梨山水梨用老抽去熬煮而成的「肉圓」，吃起來的口感真的有點QQ的，味道鹹香美味而另一道小卷透抽糕渣剝皮辣椒起司看起來雖然平淡無奇，但味道真的很有層次感，味道香濃又帶點剝皮辣椒的微辣，真的超開胃現流海魚/野菌/邱家兄弟烏魚這道料理一上桌就會被那濃濃的松露香味所吸引，使用黑松露片和白松露油，真是讓人食指大動除了能吃得到軟嫩的魚肉肉片和魚肉豆腐之外，還有美味的炸蒜片和可食用的四葉酢漿草，這真的只有來法租界才吃得到的美味料理筊白筍/五種玉米/宜蘭草蝦/八仙果麵茶麵包法租界的餐點一上桌都會讓人眼睛一亮，令人意外的食材竟然可以如此合拍使用了法國麵包和日本奶油製成的餐包，搭配主廚特調抹醬，咬一口就會有幸福的感覺宜蘭玉米蝦口感清脆，搭配五種玉米製成的醬，好吃也好拍法租界十年一湯法租界的招牌黃金雞湯上桌了，蓋子一打開真是讓人口水直流，看那黃澄澄的雞湯，超想馬上喝一口的法租界的黃金雞湯使用的雞隻是台東大武山下的「金璟雞」，特色是脖子有一圈金黃色的羽毛然後只用洲南鹽場的海鹽和一點點的糖去突顯雞肉的本味法租界的黃金雞湯真的很不一樣，他們不加豬腳、火腿、蔬菜和中藥材，但依然可以感受到滿滿的膠質和油香氣，果然是「十年一湯」竹炭炸絲瓜看起來就像是一塊木炭的料理竟然藏了絲瓜，而且外層的竹炭是使用日本的竹炭粉再用法國氣泡水去做成粉漿，為的就是要讓口感更加酥脆絲瓜來自台南，吃的時候千萬不要直接咬，因為外表看起來冷冰冰，但其實裡頭就像是燒紅的木炭一樣燒滾滾，用刀子一切開熱氣馬上跑出來吃一口外酥內嫩又多汁，是一道非常獨特的法租界料理剛才的黃金雞湯，服務人員會收回並幫我們分成小碗後再送上忍不住先喝一口湯，可以馬上感受到雞肉所有的精華通通都進到了身體裡頭一樣，味道非常的鮮甜，沒有過多的油脂香氣只有最原始、純粹的鮮甜味，真的會喝一口就愛上接下來上的是主菜，又是一道法租界的創意無菜單料理愛吃牛肉的朋友一定會愛上的，口感非常的軟嫩，肉汁味道鮮甜如果同桌友人有不吃牛肉的，法租界也會貼心更換不同的料理送上孜然燉五花肉/金盞花雞蛋/星願米這塊孜然燉五花肉的顏色看起來也太可口了，而且這五花肉還會先泡過雞湯，吃起來除了鹹香夠味之外，用舌頭就可以輕鬆把肉塊分離了半熟蛋絕對是美味的不二法門，搭配口感Q彈的星願米，這碗焢肉飯絕對是台灣版的「黯然銷魂飯」，以後吃不到怎麼辦阿里山手摘茶葉雞湯有飯當然也會有湯，這茶葉雞湯真的是第一次喝到，會有雞湯的濃郁，同時也會有茶香，這樣的組合真的滿讚的，大口喝下超滿足有機水果/麵茶雪糕/氮氣手摘烏龍茶奶醬最後的甜點也很台灣味，首先是麵茶雪糕，真的很有台灣古早味，滑順的冰淇淋搭配麵茶還真是不錯而氮氣手摘烏龍茶奶醬搭配的是手工麻吉，口感Q彈又滿口香甜，吃完真是讓人心滿意足呀！！ ------ 【台北東區無菜單料理推薦】NBA魔獸都愛喝的黃金雞湯十年一湯入口暖心 L.C Franç aise 法租界地址：台北市大安區敦化南路一段187巷45-2號電話：0965-515-181 營業時間：12:00~15:00；18:00；22:00 官方Line：@938lexfd ------ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.47.194 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Taipei/M.1673760398.A.1C8.html