Fw: [食記]IMPROMPTU BY PAUL LEE米其林一星蟬聯5年

看板Taipei (台北)作者a535172306 (Livia)時間11月前 (2023/11/18 19:51)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 travel 看板 #1bMAKN0F ] 作者: a535172306 (Livia) 看板: travel 標題: [食記]IMPROMPTU BY PAUL LEE米其林一星蟬聯5年時間: Sat Nov 18 19:50:42 2023 無音樂好讀圖文版： https://reurl.cc/Y0NeQl 台北Impromptu by Paul Lee連續5年獲米其林一星殊榮，難怪訂位困難，帥氣大廚以法式手藝，結合各國料理文化、搭配台灣在地食材，配上紅點金獎設計師打造用餐空間，慶生約會餐廳首選！ Impromptu by Paul Lee從2019到2023年，連續5年榮獲米其林一星殊榮，線上訂位開放一個月時間，但總是秒殺，法式手藝結合各國料理文化、搭配台灣在地食材， Impromptu by Paul Lee以台灣少見的板前無菜單料理呈現， Livia是有空就一直刷訂位頁面，才好不容易訂到位啦！位在晶華酒店B1的Impromptu by Paul Lee，空間不大，低調又不失質感的外觀，讓人更想一親芳澤。 Impromptu by Paul Lee以台灣少見的板前無菜單料理方式呈現，絕美的用餐空間非常吸睛，是由台灣第一位獲德國紅點金獎(best of the best) 全球100大頂尖設計師張清平操刀， Impromptu by Paul Lee透過吧台座位與開放式廚房的設計，讓用旅人們可以近距離觀賞料理手法，非常特別，但如果是想坐舒服、好好聊天， Impromptu by Paul Lee也有一旁Table的座位可以選擇。 Impromptu by Paul Lee一旁一字排開的米其林獎牌，有夠浮誇哈，從2019到2023年，連續5年榮獲米其林一星殊榮，也難怪Impromptu by Paul Lee總是炙手可熱、一位難求啦！ Impromptu by Paul Lee 價位 Impromptu by Paul Lee季節無菜單料理每位是3600元加一成，現場可以再另外搭配酒或無酒精飲料，滿特別的是Impromptu by Paul Lee竟然有無酒精pairing，一般餐廳都只有酒類搭配可選，所以這次就選了一組Full pairing和一組Non-alcoholic pairing～無菜單料理Tasting menu：3,600元/位 Full pairing：2,580元/位 (7杯酒精特調) Wine pairing：2,280元/位 (7杯紅白酒啤酒等酒類) Cocktail pairing：1,580元/位 (4杯酒精特調) 無酒精Non-alcoholic pairing：980元/位 (7杯無酒精特調) 當天選的Full pairing和Non-alcoholic pairing都各有7杯飲品，幾乎是一道菜就搭配一杯，且種類非常豐富，很推薦唷！ Impromptu by Paul Lee 餐點迎賓熱湯一入座Impromptu by Paul Lee就先送上了迎賓熱湯，以多種綜合菇類搭配檸檬百里香，口感清新又暖胃。開胃小點 Impromptu by Paul Lee精緻的木盒中放了4款開胃小點，食用順序從左上角開始順時針，口味設計也是從清爽到濃厚。左上：玉米塔搭配玉米筍、黃椒與干貝右上：紅蘿蔔甜甜圈，紅蘿蔔泥、伊比利火腿、綠豆蔻右下：牛肝菌泡芙，牛肝菌、蛤蜊左下：菊芋乳酪塔塔，菊芋碎片、帕馬森起司、生牛肉 PS.不吃生食的旅人可事先告知，Impromptu by Paul Lee大廚會幫忙做成全熟。冷前菜其實Livia不是很喜歡一直吃冷菜，但Impromptu by Paul Lee這道出乎意料的清爽好吃！主要是以小黃瓜薄片包夾著角蝦與優格，爽口又鮮甜的滋味，一旁搭配小黃瓜葡萄sorbet，最後淋上蒔蘿乳清和橄欖油特製的醬汁，讓人吃完還意猶未盡～炸軟殼蟹外層是軟殼蟹沒錯，卻比軟殼蟹更厲害！原來裡面超豐富，Impromptu by Paul Lee塞入了沙公肉與蟹味噌，一旁搭配的是4種調味醬，分別是：黑蒜醬、歐當歸醬、蟹油美乃滋與紅椒醬，不論是分開沾或一次全部沾都可以，私心最喜歡黑蒜醬，歐當歸醬則是吃起來滿重的芹菜味，跟Livia一樣不喜歡芹菜的記得避開哈～軟絲茄子創意料理黑白分明的一碗料理，不僅好吃也很好拍耶！湯底是以乾魷魚、茄子熬製的清湯，白色的則是事先烤過後、口感軟嫩的軟絲片，再搭配些許茄子+西班牙辣腸混合的泥狀物，其實這些食材如果分開看原本都沒有很愛，但經過Impromptu by Paul Lee大廚巧妙手藝搭在一起後，不知為何卻有種美妙的滋味～日本黑鱈魚佐昆布麵包接下來這道是以海帶的概念做發想，旁邊是以昆布製作的全麥麵包，剛烤好熱騰騰上桌，吃起來外酥內軟，單吃就已經讓人驚艷，沒想到配上旁邊特製的海苔奶油更是一絕，瞬間就嗑完一整個麵包還想再吃！碗中則是來自日本的奶油黑鱈魚，口感多細緻就不用多說了，底部搭配的是煙燻過後的淡菜，一旁鮮甜綿密又不膩口的海鮮奶油醬汁，讓這道美食又更上一層樓，不只將鱈魚吃光光就連湯汁也都瞬間完食！神農豬里肌接下來Impromptu by Paul Lee主菜終於要登場啦！上桌前服務生還會先輪番端上桌給旅人們拍照看看～超大塊的神農豬里肌，先是用IPA啤酒醃製過後，再以日式稻草燒的手法煙燻料理，讓粉嫩的豬肉吃起來竟然有如牛肉般的細緻口感，一旁附上一小片烤南瓜片，淋上奶油南瓜醬汁、南瓜籽及微量花椒碎，香濃的南瓜配上點點麻辣感，感覺更有畫龍點睛的效果呢！中間會有Impromptu by Paul Lee服務生端來各種起司，看是否需要加購～梅乾菜昆布拉麵最後是Impromptu by Paul Lee每一季都會有的麵食做鹹食的收尾，梅乾菜恰到好處的份量非常提味～柑橘百香果冰沙接著上桌Impromptu by Paul Lee第一道甜點囉！最下方是百香果奶酪，中層則是薄荷果凍，搭配柑橘冰沙一起入口，酸酸甜甜的非常清爽。巧克力蛋糕 Impromptu by Paul Lee第二道甜點是經典的香蕉巧克力蛋糕搭配巧克力碎片，點綴其中的白色是口感滑順的原味香緹，一邊搭配花生焦糖口味冰淇淋，最後再桌邊倒入帶點苦甜的熱巧克力醬，多種口味搭在一起，一點鹹香、一點酸香、一點微甜，彷彿在口中交織出美妙的樂曲～生日蛋糕＆栗子蒙布朗最後以香濃綿密的栗子蒙布朗做結尾，預訂慶生的話Impromptu by Paul Lee還會附上一小塊生日蛋糕，是口感綿密的起司蛋糕，搭配下方脆脆的塔皮很好吃呢！用餐伴手禮用餐結束Impromptu by Paul Lee才會附上今天的菜單及食材。伴手禮中包含與Aunt Stella聯名推出的巧克力手工餅乾、鴛鴦奶茶及蛋塔，可以帶回家慢慢享用唷！整體而言這次Impromptu by Paul Lee用餐經驗不錯，不僅餐點品項豐富多樣，料理口味我們也都很喜歡，服務更是用心周到，有任何忌口的食材或不吃生食，都會貼心幫忙記得做更換，如果作為約會或是慶生餐廳， Impromptu by Paul Lee絕對是不會錯的選擇唷！ -- Livia's Wonderland薇笑樂園 http://www.liviatravel.com 【環遊世界度蜜年】https://reurl.cc/MdRdqL【新加坡攻略】https://goo.gl/fEqsDm 【東京懶人包】https://goo.gl/RwPoEl 【京都大阪行】https://goo.gl/07NVMy 【首爾滑雪行】https://goo.gl/PgU4Lt 【香港自由行】https://goo.gl/wmnuxc 【菲律賓宿霧】https://goo.gl/j3pVKi 【勇闖印度行】https://goo.gl/tLPWWX 【模里西斯行】https://goo.gl/pjglq1 【馬達加斯加】https://goo.gl/u3G38z -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.15.48.21 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/travel/M.1700308247.A.00F.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: a535172306 (39.15.48.21 臺灣), 11/18/2023 19:51:14