[食記] 台北大安區｜火之舞蓁品燒和牛燒肉放題

看板Taipei (台北)作者roger31311 (Roger)時間1月前 (2024/09/21 10:30)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1cuQ9bdn ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 標題: [食記] 台北大安區｜火之舞蓁品燒和牛燒肉放題時間: Wed Sep 11 22:00:02 2024 餐廳名稱：火之舞蓁品燒和牛燒肉放題消費時間：2024年/7月地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄7號電話：02-8773-7899 營業時間：17：00–23：30 每人平均價位：$1299 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/hinomai-yakiniku/ 火之舞蓁品燒是一間炭火燒肉店主打高品質的和牛吃到飽在台北也算是老字號的品牌店面外觀帶點日式庭院感很貼心的在牆邊張貼了用餐價位讓過路的客人也可以清楚用餐模式用餐的座位數嚴格算起來並不多風格則是延續戶外招牌的黑色系路線除了餐點的吃到飽部分現場也有飲料供應吃燒烤怎麼能不配個汽水或茶飲另外這裡的座椅設計也很值得誇獎翻開座墊就成了置物籃除了能夠節省空間外東西放在裡面也能避免吸附油煙味而且不同於市面上多用電火的烤法這裡的烤爐是使用炭火就是能讓烤出來的肉多了種香氣雖然說燒烤免不了會有煙味產生但店家也在抽風系統下了苦心看這張照片就知道效果啦…XD 座位上的醬料、剪刀、紙巾等等一應俱全就是要讓客人輕鬆烤開心吃火之舞蓁品燒和牛燒肉放題菜單消費模式分為三種價位從899元到1699元高價位的品項都有向下相容同桌的客人全部要依相同方案計價確定之後店家會提供QR Code 掃碼後就會有對應價位的選單可以點餐了如果選擇的是1299價位以上的方案酒單的內容也可以喝到飽另外在吃飽後也有提供甜點不過這部分就不是吃到飽而是每人限點一份這天選擇的是1299元方案感覺CP值很不錯美國 USDA PRIME 無骨牛小排、安格斯板腱燒肉片 USDA是美國農業部的縮寫 PRIME則為最高的品質認證等級無骨牛小排顧名思義就是沒有骨頭但保留了整片肉的完整性相當適合用在燒烤每一口都是迷人的享受安格斯也是美國頂級牛肉品種之一板腱位於牛肩胛部位兼具適度的油脂和豐富的肉香讓燒肉片具備了柔軟的口感和濃郁的風味美國安格斯骰子牛、特選橫膈膜骰子牛的名稱以切割造型而來如骰子般大小不僅讓肉塊均勻受熱還可以保留更多的肉汁橫膈膜位於牛的胸腔附近擁有細膩的筋膜與肉質算是一般人比較少吃到的部位但在火之舞這裡用厚切方式大器呈現美國USDA PRIME霜降牛、澳洲M9和牛三叉肉霜降牛的脂肪分佈豐富在高溫燒烤時滲透到瘦肉中散發出迷人的牛脂與豐富的醇香 M9等級是澳洲和牛中最高品質之一代表著極佳的雪花分佈和優越的口感當中牛肩部的特殊部位三叉肉其筋膜和肌肉纖維細緻兼具一定的脂肪含量使其烤過後口感豐富且有層次美澳和牛美澳和牛有著淡紅色與白色脂肪交織的紋理牛脂在烤的過程中緩慢地滲入肌理讓肉質更加柔嫩多汁每一口都充滿了肉香與富裕的油脂香氣極黑豬梅花極黑豬源自特別培育的品種梅花肉位於豬肩胛部位這塊肉筋膜適中脂肪分佈均勻燒烤後的口感更為柔嫩西班牙薄切伊比利豬伊比利豬又被暱稱為「勞斯萊斯級豬肉」這些豬以橡果為主食肉質因而呈現出特有的細膩和多汁並擁有自然的堅果香氣台灣小麥松阪豬在飼養過程以小麥為飼料透過特殊的養殖方式不僅提升了豬肉的香氣還讓其脂肪含量更為均勻讓口感兼具柔軟與Q彈原味土雞肉土雞與一般雞肉相比擁有更加緊緻的肉質和豐富的咀嚼感燒烤後表皮微微焦脆而內裡仍保留鮮嫩多汁的完美狀態味噌雞心使用濃郁的味噌醬汁來提升雞心風味是燒烤店或日式居酒屋中很受歡迎的食材日本生食級干貝生食級的干貝以新鮮和清甜著稱無需過多調理即可完美呈現入口能感受到來自大海的純淨滋味愛吃海鮮的人一定要多吃幾顆一口花枝迷你的小花枝肉質細嫩烤過後肉質鮮嫩Q彈一口一隻剛剛好玉米、香菇、澎湖絲瓜、日本山藥蔬菜類的品質也都不錯在大口吃肉的時候也別忘了攝取蔬果補充營養與纖維奶油起司芋頭這道奶油起司芋頭也是店內熱門品項芋頭控們一定要點來試試細膩綿密的芋頭有著天然的甘甜結合濃郁奶油和香醇的起司鹹甜適中不會讓人有甜膩感為這道料理奠定了豐富的風味基礎鹽烤飯糰造型可愛的三角飯糰裡面包了鮭魚肉將外表烤到帶點脆度相當的有日式風情炙燒鮭魚丼飯選用肉質鮮嫩鮭魚片將鮭魚的表面輕輕烤至微焦讓油脂得以釋放搭配吸附香氣與醬汁的米飯表現比想像中更出色特製韓式泡菜泡菜在燒肉店雖然算是配角卻是不可或缺的亮點酸辣風味可以提升肉片的口感還有開胃解膩的效果胡麻豆腐口感細膩的豆腐配上風味獨特的胡麻醬濃濃的香味與清淡豆腐搭配剛好涼拌洋蔥簡單調味的涼拌洋蔥突顯了洋蔥的自然甜味每一口都是清爽又不失風味龍蝦沙拉美味又奢華的開胃菜以生菜葉包覆方便拿取滿足的一口放進嘴裡非常適合在炎熱的夏天享用酒蒸蛤蜊酒蒸蛤蜊算是熟食料理上桌後等到蛤蜊殼打開就能享用了酒香在加熱過程中釋放搭配少許辛香料與蛤蜊自然的鹹鮮味相融合起士蝦捲、炸雞三腳骨炸物的表現水準也都不錯上桌時熱騰騰的香氣與金黃色澤在等待燒烤時搭配著吃也很涮嘴莎瓦繽紛色彩的沙瓦以蘇打水為基底搭配水果汁帶來的輕盈口感與燒肉一起享用也相當對味甜點每人一份的餐後甜點有北海道巧克力融岩與白玉抹茶冰淇淋可選融岩蛋糕有著微酥的外層內部則保持著濕潤狀態搭配冰淇淋形成動人的對比細緻的抹茶冰淇淋帶著特有的清新苦韻與奶香配上手工製作的白玉丸子質地柔軟Q彈增加了整體甜品的口感層次平均花費與心得此次平均花費金額：1299元/人以炭火、和牛以及吃到飽的元素在競爭的燒肉市場中屹立不搖老闆對於食材品質有所要求從開胃菜、肉品、海鮮到甜點都讓人很滿意而且服務人員也都會主動更換烤網讓這一餐如同歡愉的旅程最後都能滿足的吃飽飽離開 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.16.2 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1726063205.A.9F1.html ※ roger31311:轉錄至看板 Daan 09/11 22:00 ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: roger31311 (1.168.121.187 臺灣), 09/21/2024 10:30:01

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