[食記] 台北中正區｜夏慕尼新香榭鐵板燒南昌店

看板Taipei (台北)作者roger31311 (Roger)時間2周前 (2024/12/08 18:17)推噓0(0推 0噓 0→)

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1dLN8p_c ] 作者: roger31311 (Roger) 看板: Food 標題: [食記] 台北中正區｜夏慕尼新香榭鐵板燒南昌店時間: Sun Dec 8 18:17:20 2024 餐廳名稱：夏慕尼新香榭鐵板燒台北南昌店消費時間：2024年/10月地址：台北市中正區南昌路二段112號2樓電話：02-2368-0613 營業時間：星期一到星期五 11：30–14：30│17：30–22：00 星期六與星期日 11：00–14：30│17：00–22：00 每人平均價位：$1190 好讀圖文版：https://rlaidiary.com/chamonix-nanchang/ 隸屬於王品集團旗下的夏慕尼主打顛覆傳統鐵板燒的印象將法式料理及時尚元素融合設計出一道道精緻小巧的餐點雖然屬於中高價位的區間但應該是大多數人都看過的品牌或許是因為品牌已經具相當知名度即使不是一樓的黃金店面依舊有著足夠人氣這間南昌店的店址位於二樓在寸土寸金的地段可以節省些成本餐廳內部的裝潢風格一如品牌名稱用柔和的燈光營造出高雅感熟食的用餐區圍繞著大大的鐵板煎台不僅能讓顧客吃到熱騰騰的料理也可以近距離的欣賞到師傅料理的功夫等用餐到一個段落後輪到餐後甜點及飲品時服務人員會帶位移座來到另一個單純的座位區域可以與親友輕鬆的聊天慢慢享用夏慕尼新香榭鐵板燒台北南昌店菜單夏慕尼的消費採套餐模式基本上包含了開胃菜、麵包、湯品、沙拉還有主餐、甜點和飲料等有些菜色也會隨季節變更調整讓每一次來都會多了些不同驚喜感 P.S 香檳、冰沙、麵包和炒飯都可以免費續醬料盤入座後每個位置前都會有一盤醬料碟依序是可以當成小菜的洋蔥丁以及蒜味美乃滋和海鹽帕瑪森起司麵包剛從烤箱出爐的熱麵包有麵香和起司味又有嚼勁單吃其實就很不錯了如果再沾些醬料碟的蒜味美乃滋很有可能會欲罷不能然後就請服務人員再送一份來…XD 香檳雖然品項名稱叫做香檳但其實沒有酒精帶有清爽的氣泡喝起來像是高級汽水喝完之後服務人員還會幫忙續加所以就盡情地喝吧檸檬奶油鮮蝦&松露蒸蛋相當有法式質感的前菜用檸檬奶油醬包裹著鮮蝦酸香交織的細膩讓食材充滿層次感一旁搭配了松露蒸蛋口感滑嫩的蒸蛋中透著松露的香氣讓這道前菜成為一種精緻享受法式洋蔥起司湯湯品上桌時造型相當搶眼在頂端有著一層造型十足的脆片可以用湯匙慢慢戳開讓脆片和經典的洋蔥湯混合入口時除了濃郁的湯頭外還會多了點脆口的特殊滋味鮑魚海鮮清湯這道湯品是採分離式上桌模式上桌時器皿內只有海鮮及配料食材接著會由服務人員到桌邊加入熱湯讓清爽的湯頭中帶有海洋氣息入口也可以感受到食材的新鮮與純粹燻鮭魚乳酪沙拉鮮嫩煙燻鮭魚片與乳酪的組合清爽口感和濃郁乳香讓這道沙拉成為令人驚艷的前菜選擇用輕盈但又富有滋味的口感為後續的餐點做好準備華爾道夫鮮果沙拉這道沙拉則是以新鮮水果為主角搭配著清新的沙拉醬讓整體既脆爽又甜美比起傳統生菜為主的沙拉更加討喜檸檬 Sorbet 檸檬風味清涼微酸的冰沙可以用來清除前菜留在口腔中的味道為後面的大餐做好準備波士頓龍蝦主廚將食材料理的恰到好處波士頓龍蝦的肉質鮮嫩、彈牙再搭配上特製的醬料提味讓人徹底感受到夏慕尼對食材的用心白蘭地鴨胸這道主餐算是夏慕尼的經典品項將鴨胸放在鐵板上慢煎最後還會淋上白蘭地並點火燒烤迅速封住香味外皮焦脆卻又保留著豐滿的肉汁每一口都有著香氣與肉質的紮實感嫩煎松露菲力鮮美的菲力肉塊在主廚巧手下翻轉透過鐵板的溫度讓牛排外表呈現誘人的焦香在過程中熟度都可以進行調整搭配上特製松露醬汁為整道料理增添了一層奢華的風味夏慕尼櫻花蝦炒飯主餐享用完也不用擔心沒吃飽這道櫻花蝦炒飯絕對不會讓你失望米飯炒的粒粒分明並加入了蝦卵及櫻花蝦讓整體口感的層次豐富重點是可以免費續加但其實許多人到這裡都吃飽了甚至直接選擇打包外帶…XD 如果是對櫻花蝦過敏的人也可以事先告知主廚會幫忙客製無蝦版的炒飯蜜桃荔枝香檳杯頗具創意度的精緻甜點將蜜桃香檳製作成果凍的感覺再搭配上荔枝雪酪甜而不膩的風味比想像中更清爽雪崩提拉米蘇這道甜點上桌時會用膠膜包著將這層保護取下後提拉米蘇慕斯就會如雪崩般流下視覺效果讓人印象深刻壽星小蛋糕夏慕尼對於壽星也很體貼除了送上小蛋糕外還會幫忙拍合照並沖洗出來讓用餐慶祝的人留下回憶紀錄提拉米蘇冰咖啡基底的咖啡是提拉米蘇風味上層還會有雲朵奶蓋算是濃郁的創意咖啡飲品深焙冰奶茶奶茶的部分就是經典安全牌說不上特殊但也挺好喝的如果對飲品選擇沒有想法也可以試試看心得雖然夏慕尼應該算是老品牌了但表現上一如王品集團給人的印象服務人員的態度親切且專業還能近距離看到師傅的料理技術從點餐到上菜的每一個環節都貼心仔細適合想要體驗中高價位鐵板料理的饕客 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.231.21.67 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1733653043.A.FE6.html ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: roger31311 (61.231.21.67 臺灣), 12/08/2024 18:17:37

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