[美食] 撰食坊鐵板燒

看板TamShui (淡水)作者shengkane (KYU)時間17年前 (2009/03/19 16:21)推噓8(8推 0噓 8→)

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餐廳名稱：撰食坊鐵板燒餐廳地址：淡水鎮北新路112號訂位電話：02-26238880 營業時間：中午11:30~14:30 ;下午5:00~9:30 能否刷卡：可提供包廂：無有文有圖有真相的網誌版本： http://www.wretch.cc/blog/puretype/13772021 這間應該是淡水的元老店家了從還是小學的時候就吃到現在從一開始在捷運站旁邊的名廚到北新路北新路二樓的名廚是個人認為平價鐵板燒最正點的一間搞得好像紅錵一樣吃完還有咖啡吧喝咖啡在現在這個地點改名為撰食房已經有一段時間但還是懷念在二樓的那間名廚通常鐵板燒會有幾個不同的師傅可供選擇這裡也曾經有幾位高手幫忙炒另一桌(例如漢來飯店的高手……) 不過目前仍是老闆(前晶華師傅)一手撐起這間店全部的鐵板燒料理這裡的套餐主要分A餐和B餐(海陸) 差別在於除了吃到飽的白飯和湯、兩樣蔬菜、肉類等主食外 B餐還加上了蝦子兩隻、魚片(可能是鯛魚或鱈魚)、蛋或豆腐選一如果2個人的話點各點一個是很棒的點法從以前到現在吃過的鐵板燒這裡的特色應該是料理皆使用盤子盛裝與下面的洋蔥醬油缺點大概是沒有附冰水... 這裡最大的特色之一個人認為是這品洋蔥醬油風味獨特在平價的鐵板燒料理店中是比較少見的有許多的老顧客會不斷到這裡用餐的原因就是這個配料以下是這一回的用餐記錄這裡的上菜順序是白飯→湯→青菜→(蝦)→(魚)→主菜→(蛋或豆腐)→青菜括號的部份是海陸餐才有的部份這天高麗菜很棒也許是仍然在冬天的關係吃起來清脆鮮甜接著炒羊肉這道在許多家鐵板燒都點過但個人認為這間的最好吃香氣最夠羊肉感最輕之前特惠的時候外帶整套只要90 實在是太威了海陸套餐這天是鱈魚雖然我比較喜歡的是鯛魚加洋蔥醬不過鱈魚也是很不錯的這裡的鱈魚非常軟嫩幾乎是入口即化的境界了海陸餐最令人期待的就是煎草蝦了煎的過程中師傅有時候會先把蝦頭的殼掀起待之後用餐的時候可以更加便利食用乾煎奶油檸檬草蝦實在想到就會流口水表面香酥但裡面十分軟嫩蝦頭也很好吃每次幾乎只會吃到只剩蝦頭的那一片殼非常正點這裡的花枝變過一次之前是切片花枝煎完後吃起來有點像是鮑魚(?) 這回變成完整的一隻透抽老闆這封面跟內容不符啦囧儘管如此改款後的這道還是一樣好吃辣椒和九層塔的提味將透抽帶到另一個境界吃到這裡的時候白飯竟然已經結束一碗這該說這裡的料理太好吃還是口味下手太重呢蟹腳也是類似的作法但我想這食材的新鮮度真的很重要也許這本來就是先天不良的一道菜雖然加了許多的調味但那「海」的味道還是存在該不會是我太敏感了吧囧接著中場休息時間豆腐出現豆腐外脆內多汁咬下去都有吸滿調味的醬汁噴出來豆腐怎麼可以這麼下飯呢撰食坊另一道最強的料理個人認為就是這道雞排了二面先沾粉進行基本調味接著煎到表面金黃用看得就覺得很可口比貴族世家或歡樂牛排的雞排好吃太多雖然師傅建議吃這道建議要加醬不過我比較喜歡雞排表面酥脆的口感但良好的醬汁真的可以提升雞排的風味因此還是加了一些來提味另外這裡的特色就是裡面加了培根來提味雞排加培根真的是想到就令人餓了起來最後是煎沙朗牛排這裡的沙朗可以指定做法有薄片和切塊二種這天選的是切塊但我還是比較懷念薄片牛排的品質依價位來看算是普通但煎得相當不錯有達到外焦內鎖肉汁的基本要求配上一旁的碎蒜和黑胡椒可以吃到牛排特有的甜味與香氣真是滿足啊~ 這天炒的大白菜實在是好吃到不知道該怎麼說第一次吃到香氣這麼夠又甜的大白菜以後吃不到要怎麼辦啊(吃了10年才吃到一次...囧) 最後會在菜全部上完之後會跟你說請慢用在吃鐵板燒的過程中這應該也算是重要的一環這間在淡水幾間鐵板燒中應該算是最值得一吃的鐵板燒了但由於最近似乎是浮動休假中前往用餐前還是打個電話確認有沒有營業會比較好 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 134.208.29.147